Løk og hvitløk

Løk og andre liljeplanter som hvitløk, sjalott og grønt inneholder stoffer som inneholder svovel og sulfid, som beskytter mot kreft og kardiovaskulære sykdommer. Gastrisk kreft er en vanlig kreft hvis forekomst er nært relatert til inntatt mat. I løk og hvitløk voksende områder hvor forbruket av disse lily planter er over gjennomsnittet, var dødeligheten betydelig lavere for mage kreft.

Beskyttelse mot magekreft og kolonkreft

I en kontrollert, prospektiv kohortstudie ble det vist en signifikant reduksjon i risiko for gastrisk kreft ved å konsumere mer enn en halv løk per dag. Redusert risiko for tykktarmskreft er også observert med høyt forbruk av hvitløk og løk. Denne beskyttende effekten skyldes sannsynligvis hovedsakelig de svovelholdige ingrediensene i løk og hvitløk.

Imidlertid er spørsmålet om hvorvidt liljefamilien bare i rå tilstand har denne effekten eller tilberedt eller stekt, så langt ikke tilstrekkelig avklart.

Løk og hvitløk mot aggressive radikaler

Men løk har enda mer positive egenskaper: de har et høyt innhold av flavonoid quercetin. Quercetin har en antioksidant effekt, noe som hjelper kroppen til å bekjempe de aggressive oksygenfri radikaler. Quercetin har også anticarcinogene og antimikrobielle egenskaper. Flavonoider er varme stabile, slik at selv i stekt løk fortsatt en høy andel av det er inkludert.

På grunn av deres antimikrobielle egenskaper var løk allerede rundt 1500 f.Kr. av egypterne. Beregnet for behandling av betente sår. For dette formål er spesielt tiosulfinatene ansvarlige, som hemmer arakidonsyremetabolismen og dermed dannelsen av inflammatoriske mediatorer. På denne effekten er også basert ulike hjemmelaget oppskrifter, som for eksempel sukkerkokte løk for ondt i halsen og hoste.

Alliin som hjertevakt

Løk er også sanne hjertebeskyttere: deres svovelholdige forbindelser hemmer clumping av blodplater og dermed forhindrer dannelsen av blodpropper. Blodet blir "tynnere", hele blodsirkulasjonen forbedrer seg. Ajoene og allicin har vist seg å være spesielt effektive stoffer. Ajoen har en tilsvarende sterk innflytelse på blodplateaggregering som aspirin.

Beviset til Ajoen så langt lyktes bare i fersk hvitløk, men ikke i tabletter, oljer eller andre hvitløkekstrakter. Så hvis du ønsker å dra nytte av helsemessige fordeler av Ajoen, må du forbruke frisk hvitløk og godta at den spesielle duften som du deretter puster ut gjennom pusten og huden, andre mennesker liker ikke alltid.

Allicin er produsert bare når hvitløk er hakket av enzymatisk spaltning av stoffet alliin og er også ansvarlig for den karakteristiske lukten av hvitløk. Forresten er Alliin også ansvarlig for tårene til løkskjæring. Alliin av løk har imidlertid en litt annen struktur og omdannes av et annet enzym. I prosessen dannes lakrymatisk substans av løk: propantial sulfoksyd.

Så du kan nyte løkkake tiden og til og med gjøre noe for helsen din. Men pass opp: det høye fettinnholdet i løkpies kan raskt påvirke kroppsvekten. Et godt tillegg er en fargerik salat - med mange friske løk.

Del med venner

Legg igjen din kommentar