Canela: por qué puede lastimar

Canela en el embarazo

Se sabe desde hace tiempo que la canela puede causar alergias en personas sensibles. Curiosamente, el consumo de canela puede provocar reacciones alérgicas incluso en personas que son alérgicas al polen de hierbas (por ejemplo, artemisa) (las denominadas alergias cruzadas). En el embarazo, la canela debe consumirse con precaución, ya que su aceite puede causar contracciones.

¿Cuándo la canela tiene un efecto dañino?

Durante algunos años, se ha sabido que los fenilpropanoides (especialmente la cumarina, pero también el safrol), que están presentes de forma natural en la canela, pueden ser nocivos para la salud. La cumarina en particular puede causar inflamación hepática en altas concentraciones en una cierta proporción de la población.

Mientras que la cumarina es común en la canela Cassia, la canela de Ceilán no es crítica. Aunque algunos estudios han encontrado un efecto carcinogénico de la cumarina en animales, este resultado no pudo ser confirmado para humanos.

Valores máximos para cumarina

Debido a la propiedad que causa la enfermedad, Zimtsterne ha estado operando durante algunos años. Sin embargo, para canela molida o palitos de canela, no se da ningún límite de cumarina. Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), la dosis diaria de cumarina se excede si un adulto de 60 kilogramos consume dos gramos de canela cassia o más de seis miligramos de cumarina por día. Se puede alcanzar esta cantidad con productos muy cargados que ya tienen tres estrellas de canela, advierte el BfR.

De acuerdo con el instituto, el límite para un niño de 15 kilogramos es de 0.5 gramos de cassia canela. Eso es alrededor de seis pequeños al día o 100 gramos de pan de jengibre.

Desafío para el consumidor

Sin embargo, los estudios muestran una y otra vez que los valores límite a menudo se superan en los alimentos que contienen canela. En parte, esto se debe a que los productos terminados casi siempre usan la Cassia canela, mucho más barata, que tiene una concentración de cumarina mucho más alta que la canela de Ceilán.

Como los fabricantes no están obligados a indicar el tipo de canela utilizado, es difícil para el consumidor determinar si permanece por debajo del límite permitido de 0, 1 mg por kilogramo de peso corporal por día, incluidos alimentos como el muesli o la cola de canela, y uno La absorción a través de la piel (por ejemplo, jabón) se puede hacer.

Canela: disfrute solo en ciertas cantidades

Este límite se alcanza rápidamente, especialmente para los niños: el gobierno federal y los estados, por ejemplo, recomiendan que los niños no excedan

  • 4 estrellas de canela a 5, 6 gramos o
  • 1 pan de jengibre a 30 gramos o
  • Arroz con leche con canela y azúcar 200 gramos o
  • 2 barras de cereal a 35 gramos o
  • Listo Muesli 75 gramos

debería consumir Por qué, en lugar de las recomendaciones, se aplica una divulgación o restricción de los ingredientes no está claro.

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