Kanel - kraften att läka och skada

Kryddig, snygg och lite söt - den unika aromen av kanel följer oss speciellt under julperioden. Kanel är inte bara en av de äldsta kryddorna, men användes i antiken på grund av dess helande egenskaper och balsamering. Men kanel kan också skada din hälsa. Vi har satt ihop för dig både hälsofördelar och nackdelar med kanel.

Kanel - en exotisk krydda

Kanelstjärnor och kryddade kex, mulledvin och stans: den omistebara smaken och doften av kanel följer oss speciellt genom vintern. Något uppvärmande sticks till det, en touch av exotism, till och med en nypa av äventyr. En gång ett tecken på exklusivitet och makt, om du har råd med detta krydda, kanel är överkomligt för dagens budget.

Vi vet nu att det inte växer på botten av sjöar (som Herodotus trodde fortfarande 450 år f.Kr.), Eller som förökat i Arabien, samlas in av kanelfåglar i sina bonar, vilka skjuts ner av modiga jägare med pilar och pilar måste vara. Även den medeltida fantasin att kanel tvättas rakt från paradiset till Nilens vatten, där den fångas av flitiga fiskare, ersätts idag av kunskapen om vilken kanel som blommar i vilket land. Ändå har den bedövande doften och oförskämd smak fortfarande något magiskt, väcka idén om rikedom och utländska världar.

Kanelväxten

Vad vi kryddar vår pepparkaka är inget annat än trädbark. Naturligtvis måste detta vunnas på ett speciellt sätt. Det finns två typer av kanelträd: kanelkanalen (Cinnamomum verum), som även kallas Caneel och kommer främst från Sri Lanka (tidigare Ceylon) och Cassia kanel (Cinnamomum Cassia), ursprungligen i Kina, idag också i Vietnam, Indonesien och odlas på Sumatra. Ceylon kanel är mer doftande och söt, cassia kanel har mer av en stark, skarpare karaktär.

Utvinningen av Ceylon kanel kräver lite arbete: Eftersom barken är avskalad endast av anbudsrotskotten, hålls träden korta genom ständig banning och rhizomer stimuleras för att driva någonsin nya offshoots.

Cassia kanelsträdet kan å andra sidan växa ut, efter fyra år skördas för första gången. För att komma till den känsliga, bara millimeter tjock inuti barken, barken och mellersta barken tas bort; Den inre barken skalas, rullas upp av sig själv och torkas.

Värt att veta om kanel

  • Art: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ mer 350)
  • Genus: Cinnamomum
  • Familj: Laurel Family (Lauraceae)
  • Beställning: Laurel-like (Laurales)
  • Underklass: Magnolia-like (Magnoliidae)
  • Klass: Mono-pollen-dikotyledon (Magnoliopsida)
  • Avdelning: Bedecktsamer (Magnoliophyta)

Förresten: Kamferträet ( Cinnamomum camphora ), som är känt för sin eteriska olja i vanliga balm, tillhör kanalen växter.

Dela med vänner

Lämna din kommentar