Kaneel - de kracht om te genezen en pijn te doen

Pittig, pittig en een beetje zoet - het unieke aroma van kaneel vergezelt ons vooral tijdens de kerstperiode. Kaneel is niet alleen een van de oudste kruiden, maar werd ook in de oudheid gebruikt vanwege de helende eigenschappen en het balsemen. Maar kaneel kan ook uw gezondheid schaden. We hebben voor u zowel de gezondheidsvoordelen als de nadelen van kaneel samengesteld.

Kaneel - een exotische specerij

Kaneelsterren en gekruide koekjes, glühwein en punch: de onmiskenbare smaak en geur van kaneel vergezellen ons vooral in de winter. Er hangt iets warms aan, een vleugje exotisme, zelfs een snuifje avontuur. Eens een teken van exclusiviteit en macht, als u dit specerij zou kunnen betalen, is kaneel betaalbaar voor het budget van vandaag.

We weten nu dat het niet op de bodem van meren groeit (zoals Herodotus nog steeds geloofde in 450 voor Christus), en ook, zoals het in Arabië wordt verspreid, verzameld door kaneelvogels in hun nesten, die zijn neergeschoten door dappere jagers met bogen en pijlen moet zijn. Zelfs de middeleeuwse fantasie dat kaneel rechtstreeks uit het paradijs in de wateren van de Nijl wordt weggespoeld, waar het door ijverige vissers wordt gevangen, wordt vandaag vervangen door de kennis van welke kaneel in welk land bloeit. Niettemin, de verleidelijke geur en onvergelijkbare smaak hebben nog steeds iets magisch, wekken het idee op van rijkdom en buitenlandse werelden.

De kaneelplant

Wat we opfleuren met onze peperkoek is niets anders dan boomschors. Natuurlijk moet dit op een speciale manier worden gewonnen. Er zijn twee soorten kaneelbomen: de kaneelkaneel (Cinnamomum verum), die ook Caneel wordt genoemd en voornamelijk komt uit Sri Lanka (voorheen Ceylon), en de Cassia-kaneel (Cinnamomum cassia), oorspronkelijk in China, vandaag ook in Vietnam, Indonesië en wordt geteeld op Sumatra. Ceylon kaneel is meer geurig en zoet, cassia kaneel heeft meer een sterk, scherper karakter.

De extractie van Ceylon-kaneel vereist wat werk: omdat de schors alleen wordt afgeschild door de zachte wortelscheuten, worden de bomen door constant kloppen kort gehouden en worden de wortelstokken gestimuleerd om steeds nieuwe uitlopers te maken.

De cassiakaneelboom groeit mogelijk uit, na vier jaar geoogst te zijn voor de eerste keer. Om bij de delicate, slechts millimeter dikke binnenkant van de schors, schors en middelste schors worden verwijderd; de binnenste schors wordt geschild, uit zichzelf opgerold en gedroogd.

Wetenswaardigheden over kaneel

  • Soort: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ meer dan 350)
  • Geslacht: Cinnamomum
  • Familie: Laurel Family (Lauraceae)
  • Bestel: Laurel-achtig (Laurales)
  • Subklasse: Magnolia-achtig (Magnoliidae)
  • Klasse: Mono-pollen-dicotyle (Magnoliopsida)
  • Afdeling: Bedecktsamer (Magnoliophyta)

Overigens: de kamferboom ( Cinnamomum camphora ), die bekendstaat om zijn essentiële olie in verkoudheidbalsems, behoort tot het geslacht van kaneelplanten.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter