Savoy kål - super grönsaker med många vitaminer

Savoy kål är en mångsidig kål som även nybörjare lätt kan laga mat. Precis som andra typer av kål är savokål inte bara en särskilt hälsosam och vitaminrik sidrätter. Grönsakerna uppskattas också för sin mångsidighet som huvudingrediens av vegetariska rätter. Kålen var tidigare betraktad som matfattiga människor, idag återspeglas den speciella betydelsen av hans hälsofördelar. Dessutom är det som lokalt tillgängliga grönsaker i tidens trend. Läs här varför de aromatiska supergrönsakerna är så friska.

De hälsosamma vintergrönsakerna

Savoy kål är en av grönsaker som är tillgängliga året runt. Speciellt som vitaminleverantör är kål särskilt viktig på vintern: människor som värdesätter regionala produkter kan inte undvika savokål.

Det är en av de klassiska vintergrönsakerna, förutom några andra typer av kål, vilket tidigare har bidragit till att få människor friska under den kalla årstiden. Lågt i kalorier, men rik på klorofyll, järn, fosfor, B-vitaminer och speciellt i vitamin C, kan savokålen ses som en riktig hälsobutiker.

Savoy kål innehåller:

  • Vitamin E
  • C-vitamin
  • B-vitaminer
  • kalium
  • protein
  • fosfor
  • mangan
  • flavonoider
  • Karotenoider (provitamin A)
  • Vitamin K
  • folsyra
  • glukosinolater

Rik på vitaminer och läckra

C-vitamin är särskilt viktigt på vintern, eftersom det stöder försvaret mot infektion och stärker immunförsvaret. Innehållet av vitamin C i savokål är högt och med en stor del av den dagliga behoven hos en vuxen man kan täckas.

Folsyra och kalium finns också i större mängder. Dessa ingredienser är viktiga för cellbildning och celldelning samt blodtrycksreglering.

Dessutom finns det gott om fytokemikalier i savokålen. Antioxidanten, antibakteriella och immunförstärkande effekterna av dessa substanser är av stor betydelse när det gäller näring som ett medel för hälsoprofylax. Det skyddade vitaminet E skyddar också cellerna från fria radikaler och anses därför vara ideala för förebyggande av åderförkalkning och cancer.

Dietician savoy kål

Savoy kål är låg i kalorier: med endast ca 25 kilokalorier per 100 gram är kale därför en idealisk kamrat till dieting. Den extremt låga kaloriinnehållet i kombination med de innehålla vitaminerna och mineralerna gör det möjligt att äta grönsakerna utan ett skullsamvete som är riktigt full.

Inköp och lagring av savokål

När man köper bladen på Wirsings ska se skarpa och fräscha, bör gränssnittet se så gott ut. Ett gott tecken är när kålen öppnar sig lätt och rostar när du skakar den. För mörka fläckar eller annan missfärgning, bör du hellre hålla händerna av kålen. Organisk kvalitet är lämplig för att säkerställa att inga rester av kemiska gödningsmedel eller pesticider ingår.

Efter inköpet kan kylskåp eller källare Savoy hålla upp till två veckor. Ju ju mer du konsumerar desto högre vitamininnehåll. Savoykålen är också bra för frysning. Bladen måste först blancheras i saltvatten.

Förresten smakar savokålen speciellt aromatisk på vintern - savokålen som skördas på våren är relativt mildare. Till skillnad från höst och vinter savokål kan den tidiga savokålen bara hållas i kylskåpet i några dagar.

Savoy kål chips för en lång hållbarhetstid

En lagringsvariant, som är särskilt lämplig för vänner av rå mat, är produktionen av savokålflis. Bladen skärs i små bitar och torkas i ugnen eller i dehydratorn med en lätt värme. De kan smaksatt på förhand. Detta skapar ett mycket hälsosamt och speciellt mellanmål som varar lång tid.

4 fakta om savoy kål - © congerdesign

Kale - den vegetariska allrounden

Savoy kål användes ursprungligen huvudsakligen som en grönsak med en potta. Detta har resulterat i många andra typer av preparat. Wirsings löv är lämpliga till exempel för tillagning av fyllda grönsaks souffléer, men de smakar också särskilt bra som en fin kryddad garnering.

Savoy kål kan kokas såväl som ätas rå. Dess vitamininnehåll, när det är rå, gör det till en idealisk ingrediens för en grön smoothie som inte bara råa matvaror uppskattar.

Matlagning savoy cabbies gjorde det lätt

Så hälsosam som savokål är det också lätt att förbereda det. Före tillagningen ska de yttre löven och stjälken separeras och de övriga bladen tvättas. Det är bättre att laga grönsakerna utan lock, så att den inte blir bitter. För övrigt borde ett streck ättika i kokvattnet minska den typiska lukten av kål.

Savoy kål recept

Wirsings löv inbjuder dig att experimentera. De kan ångas, blancheras eller kokas och kan även användas rå i sallad eller smoothies. På grund av bulkingeffekten bör emellertid den använda mängden hållas låg.

Savoy kål kan bearbetas till gryta, gryta eller soppa i en mashed eller pureed form. Det finns inga gränser för de möjliga kombinationerna. Kokad med potatis, den klassiska savoy kål gryta, som kan förädlas med kött, kryddor eller andra grönsaker.

Savoyskål smakar särskilt bra med malet kött. Ett klassiskt recept på kålen är savokålen fylld med malet kött, även kallat kålroulad. Men även i många vegetariska recept används den friska savokålen.

Dela med vänner

Lämna din kommentar