Savoy kål - super grønnsaker med mange vitaminer

Savoy kål er en allsidig kål som til og med nybegynnere kan enkelt lage mat. I likhet med andre typer kål er savokål ikke bare en spesielt sunn og vitaminrik siderett. Grønnsakene er også verdsatt for deres allsidighet som hovedbestanddel av vegetariske retter. Kålen ble tidligere betraktet som matfattige mennesker, i dag gjenoppdages den spesielle betydningen av helsemessige fordeler. I tillegg er det som lokalt tilgjengelige grønnsaker i trenden av tiden. Les her hvorfor de aromatiske supergrønnsakene er så sunne.

Den sunne vintergrønnsaker

Savoy kål er en av grønnsakene tilgjengelig hele året. Spesielt som vitaminleverandør er kål spesielt viktig om vinteren: folk som verdsetter regionale produkter kan ikke unngå savokål.

Det er en av de klassiske vintergrønnsakene i tillegg til noen andre typer kål, noe som tidligere har bidratt til å bringe folk sunt gjennom den kalde årstiden. Lavt i kalorier, men rik på klorofyll, jern, fosfor, B-vitaminer og spesielt i vitamin C, kan savokålen bli sett på som en sann helsepost.

Savoy kål inkluderer:

  • Vitamin E
  • Vitamin C
  • B-vitaminer
  • kalium
  • protein
  • fosfor
  • mangan
  • flavonoider
  • Karotenoider (provitamin A)
  • Vitamin K
  • folsyre
  • glukosinolater

Rik på vitaminer og deilig

Vitamin C er spesielt viktig om vinteren, da det støtter forsvaret mot infeksjon og styrker immunforsvaret. Innholdet av vitamin C i savokål er høyt, og med en stor del av det daglige behovet til en voksen mann kan dekkes.

Folsyre og kalium er også inneholdt i større mengder. Disse ingrediensene er viktige for celledannelse og celledeling, så vel som blodtrykksregulering.

I tillegg er det nok av fytokjemikalier i savokålen. Antioxidant-, antibakterielle og immunforsterkende virkninger av disse stoffene er av stor betydning i ernæring som et middel for helseprofylakse. Den beskyttede vitamin E beskytter også cellene fra frie radikaler og anses derfor ideelt for forebygging av arteriosklerose og kreft.

Dieter savoy kål

Savoy kål er lav i kalorier: med bare ca 25 kilokalorier per 100 gram, er kale derfor en ideell følgesvenn til slanking. Den ekstremt lave kaloriinnholdet i kombinasjon med de inneholdte vitaminer og mineraler gjør det mulig å spise grønnsakene uten en skikkelig samvittighet, virkelig full.

Innkjøp og lagring av savokål

Når du kjøper bladene på Wirsings, bør du se skarpe og friske, grensesnittet skal se saftig ut. Et godt tegn er når kål åpnes lett og rustles når du rister den. For mørke flekker eller annen misfarging, bør du hellere holde hendene av kålen. Organisk kvalitet er tilrådelig for å sikre at ingen rester av kjemisk gjødsel eller pesticider er inkludert.

Etter kjøpet kan en kjølig lagret i kjøleskap eller kjeller Savoy holde opptil to uker. Men jo ferskere du bruker det, jo høyere vitamininnhold. Savoykålen er også god for frysing. Bladene må først blancheres i saltvann.

Forresten smaker savokålen spesielt aromatisk om vinteren - savokålen som høstes på våren, er relativt mildere. I motsetning til høst og vinter savokål kan den tidlige savokålen bare holdes i kjøleskapet i noen dager.

Savoy kål chips for en lang holdbarhet

En variant av lagring, som er spesielt egnet for vennene til rå mat, er produksjon av savoy kålflis. Bladene er kuttet i små stykker og tørket i ovnen eller i dehydratoren med lett varme. De kan smaker på forhånd. Dette skaper en veldig sunn og spesiell mat som varer lenge.

4 fakta om savoy kål - © congerdesign

Kale - vegetarisk all-rounder

Savoy kål ble opprinnelig brukt som en grønn grønnsak. Dette har resultert i mange andre typer forberedelser. Bladene på Wirsings er egnede til for eksempel tilberedning av fylte grønnsakssuffler, men de smaker også spesielt godt som et fint krydret garnityr.

Savoy kål kan tilberedes i tillegg til spist rå. Vitamininnholdet, når det er rå, gjør det til en ideell ingrediens for en grønn smoothie som ikke bare rå matvarere setter pris på.

Cooking savoy cabbies gjorde det enkelt

Så sunt som savokål er det også lett å forberede det. Før matlaging skal de ytre bladene og stengelen skilles, og de resterende blader vaskes. Det er bedre å lage grønnsakene uten lokk, slik at det ikke blir bitt. Forresten bør et dash eddik i kokevannet redusere den typiske lukten av kål.

Savoy kål oppskrifter

Blader av Wirsings inviterer deg til å eksperimentere. De kan dampes, blancheres eller kokes og kan også brukes rå i salat eller smoothies. På grunn av bulking effekten, bør mengden som brukes, holdes lav.

Savokålkål kan bearbeides til gryte, gryte eller suppe i en mashed eller pureed form. Det er ingen grenser for mulige kombinasjoner. Kokt med poteter, den klassiske savoy kål gryte, som kan raffineres med kjøtt, krydder eller andre grønnsaker.

Savoy kål smaker spesielt godt med hakket kjøtt. En klassisk oppskrift på kål er savoyekålen fylt med hakket kjøtt, også kalt kålrotat. Men også i mange vegetariske oppskrifter, brukes den sunne savokålen.

Del med venner

Legg igjen din kommentar