Hvor mye fett er i osten?

Noen ganger finner du på ost og ostepreparat indikasjonen av fettinnholdet (for eksempel magert nivå, dobbeltkremnivå), noen ganger er fettinnholdet i tørrstoffet (fett i tørrstoff) indikert. Men til og med vises indikasjonen på det absolutte fettinnholdet noen ganger. Hvordan vet forbrukeren nå hvor mye fett faktisk er i osten?

Betydning av fett i.Tr.

Fettinnholdet gir informasjon om fettinnholdet i tørrstoffet (fett i.Tr.). Fettinnholdet er gitt i form av tørrstoff, da det absolutte fettinnholdet i ost endres under lagring og modning på grunn av fordampning av vann. I tørrstoffet forblir det imidlertid nesten uendret.

Nivået av fettinnhold Fett jeg. Tr.
Doppelrahmstufe60 - 85%
krem scenenminst 50%
Full fettminst 45%
fett nivåminst 40%
Tre fjerdedeler fett nivåminst 30%
Half-fettminst 20%
Quarter-fettminst 10%
Magerstufemindre enn 10%


Det absolutte fettinnholdet i osten er lavere enn fettinnholdet i tørrstoffet og avhenger av vanninnholdet i osten. Det kan beregnes med følgende formler.

Bestemmelse av absolutt fettinnhold i ost

  • Kremost = fett i.Tr. x 0, 3
  • Mjuk ost = fett i.Tr. x 0, 5
  • Skiver ost = fett i.Tr. x 0, 6
  • Hard ost = fett i.Tr. x 0, 7

Eksempel: Du kjøper en ost (Gouda) med 45 prosent fett i. Tr. a. Det absolutte fettinnholdet er: 45 prosent fett i. Tr. x 0, 6 = 27 g fett / 100 g. Et stykke ost (30 gram) inneholder derfor 8, 1 gram fett.

Del med venner

Legg igjen din kommentar