Cât timp rămâne vitamina C în hrană?

Imaginați-vă că puneți 2, 5 kg de salată, 1 kg de cartofi, 3, 3 kg de mere și 1 kg de căpșuni în bucătărie timp de două săptămâni la temperatura camerei. Toate alimentele conțin aproximativ 20 g de vitamina C. Ce credeți, ce fructe / legume în cele din urmă mai conține cea mai mare parte a vitaminei C?

Conținutul de vitamină C în alimente

Context: Lăsarea unei alimente bogate în vitamina C la temperatura camerei pentru prea mult timp determină oxidarea și distrugerea vitaminei ratate. Acest lucru poate fi împiedicat cu unele fructe și legume prin răcire puternică (depozitare într-un compartiment de congelare) sau încălzire puternică pe termen scurt (dând apă în fierbere). De aceea legumele congelate sau conservate sunt câteodată mai bogate în vitamina C decât produsele "proaspete".

pierderea de vitamina

Totuși, o parte din vitamina solubilă în apă trece în lichidul de conservare. Dar acest lucru se poate întâmpla și la spălarea sau gătitul legumelor.
Rezultat: După două săptămâni, merele conțin cel mai mult vitamina C, și anume 18, 4 g. Foarte aproape în urmă sunt căpșunile, care au pierdut un pic mai mult vitamina C, dar au făcut mai bine în ansamblu, deoarece conțin mai multă vitamină C per gram. Cartofii încă mai conțin 15 g (în funcție de tipul de cartofi); pe de altă parte, întreaga vitamină C a salatei sa evaporat deja după zece zile.

Trimiteți-vă prietenilor

Lăsați-vă comentariul