Hoe gezond zijn rapen?

Zweden is de laatste jaren steeds populairder geworden. Na de beruchte Zweedse winter in de Eerste Wereldoorlog, waarin veel mensen in Duitsland bijna alleen met raap moesten voeden, ondervonden deze gezonde en heerlijke wintergroenten een comeback. Met slechts een paar calorieën, maar veel gezonde ingrediënten, zijn de heerlijke bieten extreem gezond. Daarnaast koken rapen, die overigens ook wel raapjes worden genoemd, veel gevarieerde gerechten zonder vlees - vooral voor vegetariërs zijn de groenten daarom interessant.

Wat zijn rapen eigenlijk?

Hoewel gele bieten, beter bekend als wortels, vaak worden gemaakt met rapen tot een gemengde groente, zijn deze twee soorten niet verwant aan elkaar. Zweden hebben ook niets gemeen met pastinaak of suikerbiet. Ze zijn een ondersoort van verkrachting - zelfs als je er niet naar kijkt.

In feite zijn deze rapen bijna ronde knollen en hebben een groenachtige, geelachtige of roodachtig bruine kleur afhankelijk van de variëteit - maar hun vlees is wit of geel. Het vlees van rapen heeft een zoete smaak die vaak wordt vergeleken met pastinaak of kool. Afhankelijk van het gebied worden ze ook rapen, wormen, rapen, kalerabi of morieljes genoemd.

Voedingsfeiten van de rutabaga

Je kunt rauwe rapen niet rauw eten. Om deze reden heeft de volgende informatie betrekking op gekookte rapen. 100 gram bevat:

  • 1, 1 gram eiwit
  • 0, 2 gram vet
  • 3, 7 gram koolhydraten
  • 2, 4 gram vezels

Daarnaast zijn rapen met slechts 22 kilocalorieën (kcal) extreem laag in calorieën en daarom ideaal als dieet om af te vallen. Dankzij hun lage koolhydraatgehalte kunnen ze ook worden gebruikt voor recepten met een laag koolhydraatgehalte.

Vitamine rijke knol

De vitaminediversiteit van de rutabaga is aanzienlijk. De knollen bevatten namelijk:

  • Beta-caroteen, een voorloper van vitamine A, die verantwoordelijk is voor het vergelen van de pulp voor de pulp
  • talrijke B-vitamines, waaronder: vitamines B1 tot B3, B5, B6 en foliumzuur
  • een grote hoeveelheid vitamine C, die het immuunsysteem versterkt
  • Vitamine E, dat een van de antioxidanten is
  • Vitamine K, nodig voor de bloedstolling

Mineralen en sporenelementen in rapen

Ook moet het gehalte aan mineralen niet worden geminacht, omdat 100 gram raap bevat:

  • 30 mg chloor
  • 109 mg kalium
  • 49 mg calcium
  • 7 mg magnesium
  • 5 mg natrium
  • 30 mg fosfor
  • 37 mg zwavel

Bovendien zijn de spoorelementen gefluoreerde kalk, jodium, zink, koper en mangaan, evenals ijzer, dat belangrijk is voor de vorming van bloed, aangetroffen in rapen.

De gezondheidswaarde van raap

Vanwege het ijzer dat het bevat, zijn rapen goed voor vegetarisch of veganistisch koken omdat het ijzer niet gebonden is aan oxaalzuur en daarom goed door het lichaam kan worden opgenomen.

Daarnaast bevatten rapen verschillende antioxidanten. Naast de vitamines C en E, deze omvatten de stoffen diindolylmethane en sulforaphane evenals verschillende mosterdolie. Antioxidanten worden beschouwd als celbehoud en als anti-kanker, omdat ze vrije radicalen in het lichaam bestrijden.

Het hoge vezelgehalte van de raap stimuleert de spijsvertering. Iedereen die een te hoog cholesterolgehalte heeft, kan genieten van gezonde raap, omdat deze geen cholesterol bevat.

Onverenigbaarheden tegen Zweed zijn onbekend.

Aankoop en opslag

De oogsttijd van de Zweden is in de herfst. Dan is het vooral de moeite waard om deze groente te kopen, want die wordt dan vanwege het seizoen zeer redelijk geprijsd aangeboden. Van september tot april zijn rapen verkrijgbaar in de groentegedeelten van de meeste voedselmarkten of op de markt.

Rapen met gele pulp zijn vooral populair in de keuken vanwege hun meer intense smaak - witte-vlezige rapen worden in dit land als veevoer gebruikt. Zorg er bij het kopen voor dat de schil van de bieten zacht en onbeschadigd is. Kleinere knollen worden als bijzonder zacht beschouwd, terwijl grote knollen enigszins houtachtig smaken.

Rapen zijn slechts een paar dagen vers in het groentevak van de koelkast. De beste manier om Zweed in een donkere kelder op te slaan. Daar blijven ze maandenlang in goede omstandigheden vers.

De rutabaga in de keuken

Rapen zijn niet geschikt voor rauwe consumptie, ook al is dit in principe mogelijk. Maar voor de meeste recepten moet je ze koken of stoven. Vóór de bereiding worden de bieten gewassen, geschild en houtachtige gebieden verwijderd. Meestal worden ze dan - afhankelijk van het recept - in pennen, dobbelstenen of plakjes gesneden.

Rapen kunnen op veel verschillende manieren worden bereid. Zelfs babypap is een manier om deze veelzijdige groente te bereiden. Een van de bekendste recepten met rapen zijn:

  • raap groenten
  • Swede stew
  • Raappuree, bijvoorbeeld, als begeleiding bij vis of vlees
  • Zweedssoep, bijvoorbeeld met Kassler

De restjes van een maaltijd met koolraap kunnen ook goed worden ingevroren. Bij het opwarmen smaken sommige van deze gerechten vaak nog beter. Overigens geldt dit ook voor babypap die er van gemaakt is.

Rapen zijn een traditie in het noorden

Vooral in Noord-Duitsland en Scandinavië zijn de recepten voor koolraap nooit uit de mode geraakt, zelfs na de beruchte koolraapwinter. De rutabaga wordt ook vaak een knolraap genoemd en komt als een populaire wintergroente in veel gezinnen, zelfs met Kerstmis, als een feest op tafel.

Een populair recept is bijvoorbeeld de raap. Naast rapen komen er vaak worteltjes bij met deze brij. Ze dienen in dit geval niet als een vervanging, maar als een smaaksupplement.

Recept voor een raap soep

Als je zelf een raapsoep wilt bereiden, heb je een grote rutabaga nodig. Dit wordt geschild en vervolgens in blokjes gesneden. Daarna kan het worden aangezet voor het koken in gezout water of bouillon.

Als je wilt, kun je een paar wortels rollen en toevoegen. Kom dan een aantal gepelde en ook in blokjes gesneden aardappelen in de soep. Vervolgens wordt een stuk Kassler in kleine stukjes gesneden en ook toegevoegd aan de soep. Voor de verfijning van de smaak wordt tijm toegevoegd. Vooral heerlijk is fijngehakte verse tijm. Het kan ook tijm zijn van de spice shaker.

Vooral in Noord-Duitsland wordt als supplement toegevoegd kort voor het einde van het koken nog wat gekookte worstjes in de hete soep, uitgenomen voor het serveren opnieuw en aangeboden met mosterd op een extra bord voor raap soep.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter