Quelle est la santé du pain grillé?

Toastbread semble être très peu recommandable chez les personnes qui évitent la farine blanche. Mais le toast est-il vraiment malsain, comme beaucoup le supposent? Ou est-ce que le pain grillé est peut-être plus nutritif que vous ne le pensez? Nous avons examiné les ingrédients et les bienfaits pour la santé du pain grillé et nous avons ensuite révélé s'il s'agissait d'une alternative saine au pain ou plutôt à la «malbouffe».

Le pain grillé est-il sain?

Pour répondre à cette question, il convient d’examiner les valeurs nutritionnelles d’un pain grillé classique. Celles-ci peuvent bien entendu varier considérablement d'un fabricant à l'autre. En moyenne, 100 grammes de ce pain grillé se trouvent dans:

  • 48 grammes de glucides, dont 2 grammes de sucre et de fibres
  • 4 grammes de gras
  • 35 grammes d'eau

Pour 100 grammes de pain grillé, il y a aussi environ 7 grammes de protéines contenues, ce qui est comparé à d'autres pains considérés comme normaux. Le pain de seigle a environ 6 grammes en comparaison, le pain croustillant a environ 8 grammes de protéines pour 100 grammes.

Après avoir examiné les valeurs nutritionnelles, il devient clair que le pain grillé n'est pas un produit amincissant. Surtout pour un régime alimentaire faible en glucides ne convient pas.

Toast - qu'y a-t-il d'autre?

Toast n'est pas riche en vitamines et minéraux. Néanmoins, il contient des ingrédients précieux. Dans 100 grammes de pain coincé par exemple:

  • 13 milligrammes de magnésium
  • 1 milligramme de zinc
  • 1, 2 milligramme de fer
  • 125 milligrammes de potassium
  • 33 milligrammes de calcium
  • 106 milligrammes de phosphore

Le pain de dent est donc loin d'être une bonne source de nutriments. Le pain de grains entiers contient au moins deux fois plus de minéraux que ceux mentionnés.

En termes de teneur en calcium, le pain complet est un peu moins bon. Cela peut s'expliquer par le fait que du lait ou du lait en poudre est ajouté à de nombreux pains grillés. Par conséquent, tous les toasts ne sont pas végétaliens. Si vous voulez être sûr, vérifiez soigneusement les ingrédients.

N'oubliez pas que le pain grillé est assez riche en sel.

Combien de calories le pain a-t-il?

Les calories du pain grillé sont comparables à celles des autres types de pain: 100 grammes en moyenne, en moyenne, 250 calories (kcal). En comparaison, le pain complet a environ 196 kilocalories et le pain multigrain en moyenne 242 kilocalories. En revanche, la ciabatta avec 344 kilocalories ou pain croustillant avec 366 kilocalories est considérablement plus calorifique.

Une tranche de pain grillé pèse environ 20 à 30 grammes et a donc environ 50 à 75 kilocalories.

Il ne faut pas oublier que la quantité d'énergie dans le pain grillé est cruciale, mais aussi ce que vous mangez. Un pain épais grillé, peut-être aussi cuit avec du fromage, fournit plus de calories que celui avec un légume à faible teneur en calories.

Il convient également de noter que le pain grillé est moins saturé que, par exemple, le pain complet, ce qui donne plus de tranches de nourriture - avec une garniture correspondante. En fin de compte, le grillage du pain entraîne souvent beaucoup plus de calories.

Quelles variétés y a-t-il?

Il existe plusieurs variétés de pain grillé qui diffèrent par leurs ingrédients et leur valeur nutritionnelle:

  1. Le Buttertoast se compose principalement de farine de blé et ne contient qu'une petite quantité de fibres.
  2. Le pain grillé multigrain (aussi: pain grillé aux graines) contient au moins trois types de céréales et un peu plus de fibres. La coloration est souvent intensifiée artificiellement par l'extrait de malt d'orge ou le sirop de caramel.
  3. Le pain de blé entier contient au moins 90 pour cent de grains entiers et est particulièrement riche en fibres.

En raison de la plus grande teneur en fibres, le pain complet est le meilleur sattler de toutes les variétés de pain grillé, mais il ne suffit pas de manger du pain complet.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé doivent, si elles ne veulent pas renoncer au pain grillé, utiliser la variante à grains entiers. Parce que les fibres aident à réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang. Une alternative plus saine au pain grillé est donc le pain complet.

Où est la différence entre le pain blanc et le pain grillé?

Distinguer est le pain grillé du pain blanc. La plus grande différence entre le pain blanc et le pain grillé est que le pain grillé pour le grillage est fait dans le grille-pain, sans titre, pour ainsi dire, «inachevé», alors que le pain blanc est déjà cuit.

La méthode de production en est une autre, car le pain grillé est souvent utilisé en plus du sucre et du beurre ou du lait. La teneur en sucre sert à créer un bon brunissement pendant la torréfaction. En outre, le pain grillé est beaucoup plus fin que le pain blanc normal.

Le pain grillé est-il cancérigène?

Lors du grillage, assurez-vous que le pain n'est pas trop sombre. En effet, en cas de rôtissage intense, de petites quantités d'acrylamide et de 3-MCPD peuvent apparaître. Ces substances sont considérées comme (éventuellement) cancérogènes et mutagènes en raison des tests sur les animaux, mais aucun effet sur l'homme n'a encore été démontré. Néanmoins, l'Union européenne classe l'acrylamide comme cancérogène pour l'homme.

Assurez-vous de ne pas chauffer trop de pain ou de pain grillé trop longtemps. Vous devriez certainement couper les points noirs et les croûtes sombres et même jeter complètement les tranches de pain grillé. Sur un pain légèrement grillé, on ne trouve généralement pas d'acrylamide.

Intolérances et allergies

Il existe maintenant plusieurs alternatives aux toasts classiques, qui répondent au régime alimentaire de l'individu, aux allergies ou aux intolérances alimentaires. Par exemple, il existe les variantes suivantes à acheter dans presque tous les supermarchés:

  • pain d'épeautre
  • pain grillé sans sucre
  • pain grillé sans gluten
  • pain grillé sans lactose

Beaucoup de pains grillés disent aussi qu’ils ont été fabriqués sans additifs ni conservateurs. Si vous voulez vraiment en avoir la certitude, vous pouvez utiliser le pain de la boulangerie ou le pain grillé biologique du magasin d'aliments naturels.

Qui souffre d'une intolérance à l'histamine, qui n'a généralement pas à se soucier du pain grillé, car le pain grillé est considéré comme pauvre en histamine. Le pain grillé en particulier peut être bien incorporé dans le régime alimentaire avec l'intolérance à l'histamine.

Combien de temps le pain est dur?

Selon le fabricant, la durée de conservation du pain grillé est de 10 à 30 jours. En fait, un paquet ouvert dure souvent beaucoup moins longtemps.

Surtout en été, il est facile de mouler. Puis: à la poubelle - et avec tout le paquet, car le pain grillé moisi ne doit en aucun cas être consommé, car le champignon moisissure en grande quantité peut provoquer un empoisonnement et même, dans le pire des cas, les reins et le foie. Si vous voulez manger du pain grillé expiré, vous devriez d'abord le sentir très bien, car il pourrait avoir formé de la moisissure, ce qui n'est pas visible à l'œil nu.

Incidemment, la durée de conservation ne concerne que le pain non grillé. Le pain grillé doit être consommé immédiatement, sinon ce sera difficile.

Comment devrait-on garder le pain grillé?

La meilleure façon de garder le pain à la température ambiante, bien scellé dans une boîte à pain. Le stockage dans le réfrigérateur peut prolonger la durée de conservation, mais a généralement un effet négatif sur l'arôme du pain grillé.

Et qu'en est-il du stockage dans le congélateur - pouvez-vous congeler des toasts? La réponse est clairement "oui". Le pain grillé peut très bien être congelé puis décongelé dans le grille-pain et rôti en même temps.

Que pouvez-vous faire avec du pain grillé?

En plus du pain grillé classique grillé dans le grille-pain et de la consommation de pain grillé, il existe plusieurs façons d'utiliser ce pain. Par exemple, le pain grillé peut être grillé dans le sandwich. Même le sandwich classique sans grille-pain est généralement fait de pain grillé.

Mais il y a aussi beaucoup d'autres recettes avec du pain grillé, par exemple du pain grillé français, des boulettes de pain, des chevaliers pauvres ou le toast classique avec des oeufs. Il est également possible d'utiliser très bien les résidus de pain grillé.

Cuire au four

Vous pouvez également facilement faire des toasts vous-même. Il existe de nombreuses recettes sur Internet. Bien que ce pain grillé ne goûte probablement pas la façon dont il est utilisé pour le pain que vous achetez, de cette façon vous savez exactement ce qui est dans le pain.

Selon le prix du Toastbrotmarke acheté par ailleurs, vous pouvez également économiser un peu d'argent.

Conclusion: quelle est la santé du pain grillé?

Le pain grillé n'est pas très nutritif. Riche en glucides, mais relativement pauvre en fibres, le pain grillé est beaucoup moins riche que, par exemple, le pain complet. En outre, de nombreux toasts contiennent divers additifs, tels que des stabilisants, des régulateurs d’acidité ou des agents levants. Le pain grillé ne devrait donc pas figurer sur l'alimentation quotidienne, mais peut être consommé occasionnellement. Les toasts biologiques au blé entier sont un bon choix.

Si vous ne stockez pas correctement le pain ou ne le faites pas cuire trop longtemps, vous risquez de développer des moisissures ou des agents cancérigènes tels que l'acrylamide et le 3-MCPD. La vigilance est donc de rigueur: vérifiez le pain grillé avant de le rôtir - avec les yeux et le nez - pour détecter la formation éventuelle de moisissures et ne le griller que brièvement.

En passant, le pain grillé a un grand avantage: le pain grillé est facile à digérer et convient donc bien aux maladies gastro-intestinales telles que la diarrhée comme régime léger.

Partager avec des amis

Laissez votre commentaire