Quanto è salutare il marzapane?

Soprattutto prima delle feste importanti come Natale o Pasqua, il marzapane viene spesso usato per rifinire piccole o grandi prelibatezze. Soprattutto in inverno, le patate al marzapane, il domino e la Co. sono molto popolari. Di tanto in tanto, è permesso anche il banchetto delle seduzioni dolci. Tuttavia, tieni presente che il marzapane non è esattamente salutare grazie ai suoi ingredienti e al suo alto contenuto calorico.

Cos'è il marzapane?

Il marzapane consiste principalmente di mandorle, zucchero a velo e acqua di rose. Nella produzione, viene generalmente fatta una distinzione tra la materia prima di marzapane e marzapane. Qui, la massa grezza è l'elemento base da cui tutti gli altri prodotti di marzapane vengono prodotti aggiungendo altri ingredienti (soprattutto zucchero a velo).

La qualità dei prodotti finiti è definita in particolare dal rapporto tra la materia prima di zucchero e di marzapane. Meno zucchero aggiunto, maggiore è la qualità del prodotto. Ad esempio, il Lübecker-Marzipan consiste di almeno il 90 percento di materia prima di marzapane, mentre altri tipi di marzapane devono avere almeno un contenuto del 70 percento.

Tuttavia, per un prodotto che porta il nome marzapane, il rapporto tra pasta di marzapane e zucchero deve essere almeno 1: 1. La qualità del prodotto può essere spesso riconosciuta dal colore: il buon marzapane è più giallastro, più lo zucchero viene aggiunto, più leggero diventa.

Marzapane: sano o malsano?

Uno degli ingredienti principali del marzapane è la mandorla - e sono sani con moderazione! Sebbene le mandorle contengano molto grasso, sono acidi grassi essenziali che hanno un effetto positivo sulla nostra salute. Ad esempio, il consumo regolare di mandorle può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, il nostro livello di colesterolo dovrebbe beneficiare del consumo moderato di mandorle.

Oltre alle mandorle, tuttavia, il marzapane è prodotto principalmente con zucchero - ed è tutt'altro che salutare. Tra l'altro, un consumo troppo elevato di zucchero promuove l'emergenza dell'obesità. A causa dell'alto contenuto di grassi e zuccheri, il contenuto calorico del marzapane è anche relativamente alto: 100 grammi contengono circa 460 calorie - quasi quanto una tavoletta di cioccolato. Il contenuto calorico dipende in modo significativo dalla qualità del prodotto: migliore è la qualità, minore è lo zucchero e minore è il contenuto calorico.

In generale, si dovrebbe sempre considerare prodotti contenenti marzapane come caramelle, che è consentito di volta in volta, ma non dovrebbero far parte della dieta quotidiana. Se ti piace il sapore del marzapane, prova un marzapane o un caffè con sapore di marzapane. Le bevande calde odorano meravigliosamente di marzapane, ma non si abbattono sui fianchi.

Prepara il marzapane

Puoi comprare materie prime di marzapane in molti supermercati, ma puoi anche fare il grosso da te in modo rapido e semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno sono i seguenti ingredienti:

  • 250 grammi di mandorle
  • 250 grammi di zucchero a velo
  • ½ bottiglia di sapore di mandorla amara
  • 30 millilitri di acqua di rose

Preparazione: mettere le mandorle in una ciotola e versare sopra l'acqua bollente. Lasciare in ammollo le mandorle per cinque minuti e poi staccare la pelle. Asciugare le mandorle e poi macinarle il più finemente possibile con un robot da cucina. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e impastare bene l'uno con l'altro. Conservare la massa finita in un imballaggio ermetico in frigorifero.

Ricetta deliziosa: mela al forno con marzapane

Il marzapane può essere usato per affinare molti dolci - molto popolari sono, ad esempio, le mele cotte con ripieno di marzapane. Per la produzione hai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 4 mele
  • 60 grammi di pasta di marzapane
  • 40 grammi di mandorle tritate
  • 150 millilitri di succo di mela
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Burro, zucchero a velo e cannella

Taglia un coperchio dalle mele e rimuovi l'anima. Rivestire il fondo del coperchio con un po 'di succo di limone. Ora arrostire le mandorle tritate in una padella fino a doratura. Dopo il raffreddamento, mescolare con marzapane, cannella, zucchero a velo e burro. Quindi versare la miscela uniformemente nelle quattro mele. Mettere le mele in una teglia unta e versare sopra la mela e il succo di limone rimasti. Arrosta le mele in forno per 20 minuti a 200 gradi.

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