Hur frisk är lamm sallad?

Cornsallad finns i varje stormarknad, speciellt hösten och vintern. Medan andra sallader måste importeras från sydliga klimat under den kalla årstiden, växer lamm sallat också som vintergrönsaker på hemmamarknader. Detta garanterar överkomliga priser, även om salladen fortfarande måste skördas för hand. Men det finns andra orsaker till mer frekvent användning, eftersom lamm sallad är också populär på grund av dess hälsoeffekter.

Är lamm sallad hälsosam?

I princip är varje sallad hälsosam - inklusive lamm sallad. Men vad är så hälsosamt om lamm sallad?

Med provitamin A, C-vitamin och folsyra innehåller den viktiga vitaminer. Han ger också kroppen med protein och mineraler som:

  • järn
  • kalium
  • kalcium
  • magnesium
  • fosfor

Men det är inte allt: lamsalat är också en bra jodkälla för växter och är därför särskilt viktigt för dem som inte regelbundet äter fisk - som vegetarianer.

Förutom dessa värdefulla ingredienser, får de gröna bladgrönsakerna också med extremt få kalorier: Endast 14 kilokalorier per 100 gram finns i lamsalat som passar bra in i en dietplan.

Oxalsyra som Calcium Raider

Det är dock inte lämpligt att ge för mycket utrymme till lamm sallat i kosten. Andelen oxalsyra, som kan vara problematisk för njurarna, bör inte underskattas. Om det konsumeras för mycket kan syran skada benen och tänderna genom att binda kalcium i kroppen. Det komplicerar också absorptionen av järn i tarmarna.

Personer med njursjukdom rekommenderas därför att inte konsumera sallader såväl som patienter med osteoporos. Även med artrit, reumatism och gikt bör du undvika oxalsyra och därför avstå från lamm sallad.

Nitrat i majssallad

Dessutom har lamm sallad en delvis ökad nitratkoncentration, som salladsliknande spenat, rabarber och många andra typer av grönsaker absorberar från jorden under odling. Även om nitrat i sig inte är giftigt, är det en föregångare till de cancerframkallande nitrosaminer som kan bildas under bearbetning eller under matsmältningsprocessen.

Därför bör man inte göra utan lamm sallad - Federal Institute for Risk Assessment rekommenderar tvärtom att vuxna inte bör begränsa konsumtionen av nitrathaltiga grönsaker, men framförallt uppmärksamma ett varierat urval av grönsaker. Dock bör försiktighet utövas när det gäller unga barn på grund av möjliga hälsorisker i samband med nitrerade livsmedel.

Så, som ofta är fallet, gäller den ordspråkliga "sunda medelmåttigheten". Så kroppen får många näringsämnen som bidrar till hälsa och levnadsförhållanden. Förresten är det lägsta nitratinnehållet vanligtvis ekologiskt fältsallad från odling av utomhus.

Förbered lamm sallat ordentligt

Eftersom lamm sallad inte är ett kompakt släthuvud, men många små tufts, gör förberedelsen lite mer arbete än andra salladsarter. Om du helt enkelt tvättat det och sätter det direkt i salladsskålen, skulle det troligen orsaka en obehaglig knäcka. Eftersom salladen plockas med rötter, som vanligtvis är mycket sandig. Dessutom smakar de lägsta delarna av tuftsna inte mycket bra.

Därför måste du noggrant rengöra salladen innan du tvättar. Med en liten kökskniv kan tuftsna enkelt ändras. Det är viktigt att se till att arkändarna fortfarande håller ihop.

Under efterföljande tvättning i kallt vatten kan resterande rester av sand och jord tas bort väl. Tvätta inte salladen under rinnande vatten eftersom det är mycket känsligt.

Nu måste salladen torkas noggrant, vilket fungerar bäst med en salladspinner. Om lamssallat bearbetas för våt, kolliderar bladen mycket snabbt. Dessutom sätter salatförbandet mycket bättre att torka sallad.

Vad går med lamsalat?

Med sin lätta nutty smak är lamm sallad ett perfekt komplement till ett brett utbud av rätter. Den kan förberedas söt eller kryddig och erbjuder så många möjligheter att även lite salladsmustasch för den ofta utspridda "kaninmat" kan inspirera.

Här har vi sammanställt 4 idéer för recept med majssallad:

  1. Cornsallad med honungs senap dressing: En honung senapssås är inte bara den perfekta följeslagaren för många fiskrätter, men går också bra med lamm sallad. Förbandet kan kombineras med getost.
  2. Cornsallad med granatäpple: Mörka frukter harmoniserar underbart med nötter. Om du vet det, blir du inte förvånad över kombinationen av majssallad och granatäpple. Särskilt med rätter med vilt eller annat mörkt kött ger denna sallad inte bara friskhet, utan också en exotisk touch på tallriken. Granatäpplefrön i majssallad ger en speciell middagsupplevelse.
  3. Cornsallad med valnötter: Detta enkla recept passar perfekt med en varierad ostskiva. Ett populärt komplement till denna salladkombination är fikon. Det serveras med baguette eller ciabatta - det har redan tagits hand om för ett bra parti mellanmål.
  4. Cornsallad med bacon: En liten ingrediens som gör en hel del: Genom att tillsätta stekt bacon får salladen en riktigt stark kryddig sedel. Det kan till och med bli en komplett måltid som är utsökt och hälsosam.

Som en parabol förväntar du dig per person cirka 50 till 75 gram lamm sallad.

Corn sallad i gröna smoothies

Även i en smoothie gör lammssallat mycket bra, med bara en handfull salladsbladen per person och glas. Dessa gröna smoothies har för länge sedan överskridit populariteten hos den "klassiska" sorten med söta frukter. Eftersom den i sin "gröna" form är smoothie en ännu mer bördig källa till vitaminer och näringsämnen.

Förvaring och hållbarhet

Bäst köp lamm sallat när det är i säsong: mellan oktober och februari - utomhus sallad är den hetaste innan den första frosten. Redan under shopping kan man gissa att det är lammets sallad är en diva bland grönsakerna. För om han kom in i affärer utan att rota, skulle han göra ett mycket ledsen intryck där med blöta, fallna löv.

Men ändå är salladen inte en av de mest lagringsbara företrädarna för sin kategori. Om det ännu inte har tvättats och rengjorts, förblir lamsalat i köksfacket i ett par dagar. Men även där förlorar han snabbt styrka och arom.

Det bästa sättet att göra lamm sallad är att göra det så friskt som möjligt och konsumera det snabbt. Salladen smakar bäst om dressingen läggs till precis innan konsumtionen.

Corn salad: värt att veta om växten

Långtidsanmärkning har betalats till salladsväxter: Liten och obetydlig vildlams sallad växer fortfarande längs vägarna i Nordafrika och på Balkan. Han anses vara en vanlig ogräs, även om han länge har odlats på fält.

Dess anpassningsförmåga till ett stort antal klimatförhållanden är verkligen något som det delar med ogräs, för den lilla salladen är hård.

I motsats till ogräs är lamm sallad också så populär i Centraleuropa att det har fått många olika namn i enbart de tyskspråkiga länderna. Beroende på regionen talar man till exempel av:

  • Ackersalat
  • rapunzel sallad
  • Vogerlsalat
  • Rebkresse
  • Mäuseöhrchensalat
  • ister ört
  • lamm

Eftersom det är medlem av valerianfamiljen, innehåller bladen mycket valerian eterisk olja. Det är inte bara det som ansvarar för majssalladens smutsiga smak, det är också bra för venerna och har en lugnande effekt - men hos vissa människor kan det orsaka allergi

Dela med vänner

Lämna din kommentar