Si le vin vous rend allergique

Une véritable allergie au vin est relativement rare, mais peut causer de graves malaises. Certains patients ont même un choc allergique (anaphylaxie). Dr. Susanne Schäd et ses collègues du département de dermatologie de Würzburg ont rapporté en 2005 une femme de 27 ans qui, après avoir bu du vin rouge, du vin mousseux, du raisin ou des raisins secs en une heure, avait les yeux, les lèvres et la langue et eu des problèmes circulatoires. La cause était une réaction allergique aux protéines de transfert de lipides (LTP) dans le raisin.

LTP comme déclencheur de la réaction allergique

Par exemple, la LTP allergène peut être trouvée dans certains fruits et légumes tels que les pêches, les cerises, le maïs, les asperges et la laitue. Les protéines de transfert des lipides sont des causes fréquentes d'allergies en Méditerranée.

En Espagne, par exemple, le cas d'une jeune femme est rapporté, qui est devenu inconscient après avoir bu du champagne plusieurs fois. Cependant, elle n'a subi qu'un choc allergique en mangeant également du raisin de cuve pour le vin mousseux. On sait encore mal si la PLT peut déclencher l’anaphylaxie dans notre pays.

Qu'est-ce qu'un choc anaphylactique?

Les chocs anaphylactiques mettent la vie en danger. Les déclencheurs les plus courants sont les insecticides, les aliments tels que les arachides ou le céleri et les médicaments. Vital est l'identification du déclencheur par des tests allergologiques. Les personnes en danger doivent toujours avoir des médicaments d'urgence.

"Une allergie au venin d'insecte peut être très bien traitée avec une immunothérapie spécifique. Presque tous les patients sont protégés du choc allergique par le venin d'insecte après cette thérapie causale", explique le professeur de Munich. Bernhard Przybilla de la Société allemande d'allergologie et d'immunologie clinique (DGAKI).

Non rare: symptômes d'allergie après avoir bu de l'alcool

Cependant, bon nombre de personnes souffrent de la consommation de diverses boissons alcooliques présentant des symptômes allergiques dans les voies respiratoires ou la peau. Une étude danoise publiée en 2008 a conclu que 13% des adultes avaient déjà eu de telles plaintes après avoir consommé de l'alcool au cours de leur vie. Les symptômes les plus courants étaient le vin rouge, plus fréquent chez les femmes que chez les hommes. Les mécanismes pathologiques de ces réactions sont encore peu clairs et probablement divers. Très rares sont les réactions anaphylactiques à l'éthanol lui-même.

Des études épidémiologiques ont montré que les personnes qui boivent de l'alcool souffrent plus souvent de rhinite allergique et d'asthme. Dans une étude précédente portant sur 3 317 patients, des scientifiques danois ont découvert que les personnes ayant consommé des boissons alcoolisées plusieurs fois par semaine étaient plus susceptibles d'être sensibilisées aux allergènes atmosphériques (aéroallergènes).

L'allergie aux insecticides par le vin?

À l'été 2007, des médecins espagnols ont signalé cinq patients présentant des symptômes d'allergie après avoir bu du jus de raisin ou du jeune vin. Un patient a même eu un choc anaphylactique. Un test cutané pour prouver une allergie était positif avec le vin suspect, mais pas avec d'autres dégustations plus anciennes. En revanche, les tests avec le venin d’insecte étaient positifs, mais aucun des patients n’a signalé de piqûre d’abeille ou de guêpe antérieure.

La solution du puzzle: Dans le jus de raisin et le jeune vin, le venin d’insecte est détectable. Lorsque les raisins sont pressés, les insectes sont susceptibles d'entrer dans le produit. Les scientifiques espagnols estiment que même ces petites quantités de poison chez les personnes sensibles suffisent à entraîner une sensibilisation orale et des symptômes d’allergie. Peut-être que les toxines se décomposent pendant la maturation des vins, de sorte que les vins plus âgés sont sans danger.

"Une observation intéressante - cette façon de développer une allergie et de déclencher une anaphylaxie reste cependant hypothétique", a commenté le professeur Przybilla. "La libération effective des symptômes par le venin d'insecte aurait pu être assurée par un test de provocation par voie orale avec du venin d'insecte, mais apparemment aucun test de ce type n'a été effectué."

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