Hvaða hlutverki gegnir snefilefninu joð í líkama okkar?

Sem nauðsynlegur hluti af skjaldkirtilshormónum er joð nauðsynlegt fyrir vöxt, þróun og fjölmargar efnaskiptaferli. Hins vegar kemur snefilefnið joð ekki fram náttúrulega í líkamanum og þarf því að vera til staðar með mat. Um það bil 70 prósent af gleyptu joðinu er neytt í skjaldkirtli, þar sem vöxtur og frumuskipting er stjórnað. Utan mannslíkamans er joð notað sem sótthreinsiefni eða röntgengeislaefni.

Joð í mat

Joð er nóg í sjávarfiski og sjávarfangi. Að auki er snefilefnið í mjólk og eggjum, sem og í öllum matvælum sem hafa verið kryddaðir í undirbúningi með joðsalti (td brauð). Fullorðinn einstaklingur hefur daglegt kröfur joð um 200 míkrógrömm, börn um 50 míkrógrömm minna. Til dæmis er jódadagsskammtur fyrir fullorðna innifalinn í

  • 48 g kýla
  • 76 g lax
  • 104 g af rauði
  • 154 g mussel
  • 166 g af þorski
  • 340 g ostur
  • 380 g af lúðu
  • 400 g af túnfiski
  • 1000 g af spínati
  • 2100 g rúgbrauð

Viðurkenna joðskort

Skortur á inntöku joð er útbreidd. Áætlað er að um einn milljarður manna um allan heim hafi áhrif á joðskort. Miðað við nærveru joðs í jarðvegi er joðskortur svæðisbundinn. Utan sýnilegar vísbendingar um joðskort eru oft goiter (goiter = stækkað skjaldkirtill).

Sérstaklega alvarlegt er joðskortur hjá nýburum og smábörnum. Það er hætta á alvarlegum, óafturkræfum þroskaöskum, þar á meðal cretinism. Hjá fullorðnum getur skortur á joð komið fram sem minni þolþol og miklar þyngdarbreytingar.

Hindra skort á joð

Til að koma í veg fyrir skort á joð, var Jodsalzverordnung gefin út í Þýskalandi árið 1989, sem gerir snefilefnið joð í litlu magni til að bæta við hefðbundnu borðsaltinu. Samkvæmt rannsóknarhópnum joðskorti er joðsalt notað í 85 prósent þýskra heimila.

Síðan þá er skortur á joð tiltölulega sjaldgæft í Þýskalandi. Aðeins þungaðar konur, hjúkrunar konur, íþróttamenn eða fólk með skjaldvakabrest hafa aukið þörf fyrir joð. Þetta ætti að vera með reglulegri neyslu á mjólkurafurðum, sjófiskum, joðsalti og hugsanlega einnig joðatöflum.

Joð: Ofskömmtun er sjaldan

Ofskömmtun jódíns eða joð eitrunar getur varla komið fram með venjulegu mataræði. Ekki má bæta við einu kíló af salti samkvæmt lögum meira en 25 milljónum joðs. Ofskömmtun jódíta myndast því meira vegna óviðeigandi neyslu joðatöflna.

Fólk með ofnæmi fyrir joð getur einnig upplifað einkenni ofskömmtunar joð ef þau borða of mikið joð eða drekka joð. Þetta kemur fram í höfuðverkjum, tárubólgu, kviðverkum í meltingarvegi, brennandi í munni og hálsi og joðabólur.

Joð og geislavirkni

Joð er í grundvallaratriðum náttúrulegur þáttur og algjörlega skaðlaus. Hins vegar myndar kjarnorkufleiður geislavirk joð 131 og joð-123. Ef þessar samsætur koma inn í líkamann, leggja þau inn í skjaldkirtilinn og geta valdið miklum skemmdum þar, í versta falli jafnvel skjaldkirtilskrabbamein.

Þess vegna er til dæmis dreift joðatöflur í kísilkvótum í íbúa þar sem joð er í stórum skömmtum og verndar þannig skjaldkirtilinn. Hins vegar verður að taka joðatöflurnar með varúð og eins fljótt og auðið er, vegna þess að þegar hættuleg joð-131 eða joð-123 komu einu sinni inn í skjaldkirtilinn, getur taflan ekki gert neitt.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni