O que são enzimas?

Enzimas conduzem muitas reações bioquímicas importantes no corpo. Eles convertem substâncias em outras substâncias e quebram grandes moléculas. Portanto, as enzimas também são chamadas de biocatalisadores. Eles desenvolvem blocos básicos de construção, que são necessários para o nosso corpo, a partir da comida e estão envolvidos no metabolismo. Além da digestão, crescimento e respiração, eles são necessários para a transmissão de estímulos e muitos outros processos em nosso corpo. Enzimas, como reguladores e pontos de controle, facilitam o fluxo suave de reações químicas no corpo.

Enzimas como biocatalizadores

Quase todas as enzimas são proteínas que atuam como catalisadores nas reações bioquímicas do nosso corpo. Enzimas têm muitas funções diferentes. Da digestão e processos metabólicos à tradução de material genético em proteínas, as enzimas estão envolvidas como biocatalisadores.

Enzimas consistem em cadeias proteicas. Faz-se uma distinção entre enzimas simples com apenas uma cadeia proteica e enzimas que consistem em várias cadeias proteicas contíguas. Estas cadeias de proteínas são caracteristicamente dobradas para cada classe de enzima. As enzimas são frequentemente multifuncionais. Assim, enzimas simples muitas vezes assumem várias tarefas no corpo. Muitas vezes, no entanto, algumas enzimas se juntam para formar um grande complexo. Dentro desse complexo, as enzimas individuais interagem e se regulam umas às outras.

As enzimas mais importantes no corpo humano

Existem inúmeras enzimas no nosso corpo. Provavelmente, a tarefa mais básica é assumida pelas enzimas digestivas. Eles são responsáveis ​​por decompor os alimentos em pequenos blocos de construção, como aminoácidos, ácidos graxos e moléculas de açúcar. Estes blocos de construção são levados para o sangue através das membranas mucosas e utilizados ou armazenados no metabolismo.

Existem cinco grupos principais de enzimas digestivas:

  • As peptidases decompõem proteínas e peptídeos em aminoácidos.
  • As glicosidases degradam cadeias longas de açúcar, como amido ou glicogênio, em moléculas simples de açúcar.
  • As lipases são produzidas no pâncreas e dividem as gorduras em ácidos graxos e glicerol.
  • As nucleases decompõem os ácidos nucleicos.
  • A lactase divide a lactose em galactose e glicose.

Outras enzimas importantes

A enzima lactato desidrogenase também desempenha um papel importante no organismo. Ocorre principalmente no fígado, nos glóbulos vermelhos e nos músculos. Aumenta a concentração de lactato desidrogenase no sangue, indica uma anemia.

A enzima troponina T é bem adequada para detectar danos no coração. É liberado pelo músculo cardíaco em um infarto no sangue. Os médicos podem tirar conclusões sobre a gravidade do dano pela quantidade de troponina T no sangue.

A fosfatase alcalina é encontrada nos ossos, fígado e ductos biliares. A enzima gama-GT ocorre no cérebro, rim e fígado. Aumento dos níveis de ambas as enzimas no sangue indicam as doenças dos órgãos em que eles fazem seu trabalho.

Enzimas na dieta

Enzimas não são encontradas apenas no corpo, mas também em muitos alimentos. Enzimas importantes que o próprio corpo não pode produzir devem receber alimentos. Para ingerir enzimas através dos alimentos, deve-se ter cuidado para que os alimentos sejam frescos e crus. Isso garante que as enzimas não se decompõem.

Enzimas que estão contidas em frutas frescas ou vegetais nos ajudam a digerir muitos alimentos diferentes. Muitas vezes, enzimas suficientes não são absorvidas através dos alimentos, de modo que a comida não é completamente digerida por causa da falta de enzimas digestivas. Resíduos alimentares não digeridos podem se acumular no corpo na forma de gordura ou escória.

Frutas e vegetais ricos em enzimas

Vitaminas, oligoelementos e micronutrientes são benéficos para a saúde e, muitas vezes, componentes de enzimas. Portanto, a falta de vitaminas é frequentemente associada à falta de enzimas que não são fornecidas pelo nosso organismo.

Enzimas naturais podem ser adicionadas através de frutas, vegetais crus, alface e nozes. Bananas, kiwis, abacaxis, mamão, figos e pêras, em especial, destacam-se pelo alto teor de enzimas. Vegetais ricos em enzimas incluem brócolis, pepino, tomate e abobrinha.

Bromelaína: enzima no abacaxi

A bromelaína é conhecida como a enzima do abacaxi. O nome significa duas enzimas encontradas na fruta. A bromelina possui propriedades anticoagulantes e anti-inflamatórias, o que é particularmente benéfico para muitas condições inflamatórias. Estes incluem diabetes, osteoporose, artrite, hipertensão arterial, bem como acne e doença de Alzheimer.

Além disso, as enzimas do abacaxi ajudam na quebra das proteínas da dieta. As proteínas são quebradas em seus componentes - os aminoácidos - que, por sua vez, são necessários para construir as próprias células do corpo.

Enzimas na produção de alimentos

Biocatalisadores como enzimas também desempenham um papel importante na produção de bebidas e alimentos. Em inúmeros processos de fermentação, enzimas em bactérias convertem açúcar em ácido. Isso torna possível o consumo de álcool, queijo, iogurte e assados. Na produção de queijo, as proteases são usadas para coagulação do leite. Enzimas de bactérias do ácido láctico beneficiam a produção de iogurte. Usado em destilarias, cervejarias e na produção de produtos de panificação, as enzimas amilase e protease são usadas.

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