Ki sa ou bezwen konnen sou aspèj

Soti nan fen mwa avril nan final la tradisyonèl sou 24 jen, Jou Saint John a, sezon an, men malerezman twò kout aspèj la dire. Espès yo spèrmatik an sante yo te yon fwa kiltive sèlman nan monastè ak famasi tankou yon valiz vre epi pita te sèvi kòm legim wa a rich ak pwisan, se konsa jèrmin yo vitamin ak mineral ki rich yo jwenn jodi a nan chak makèt.

Aspèj: blan, koulè wouj violèt oswa vèt?

Tou depan de metòd la nan kiltivasyon, aspèj la ki disponib nan twa koulè: blan, koulè wouj violèt oswa vèt:

  • Jèrm yo nan aspèj blan an - ki rele tou aspèj aspèj - yo pwoteje pa miray ranpa latè heaped soti nan limyè solèy la ak Se poutèt sa rete blan. Akòz pwosesis la kiltivasyon elabore, aspèj blan an se pi chè pase yon sèl vèt la.
  • Lè tèt la nan aspèj la kase nan kouvèti a sou latè, li vin vyolèt pa fòmasyon an nan plant anthocyanine plant.
  • Aspèj vèt anjeneral ap grandi sou kabann plat anba enfliyans a plen nan limyè e konsa fòme klowofil la vèt koloran ak de pli zan pli gou-detèmine engredyan. Aspèj vèt konsa gen yon pi fò, spicier gou.

Vitamin ak mineral jèrm rich

Aspèj konsiste de apeprè 95 pousan dlo ak Se poutèt sa bay anpil ti enèji - se sèlman 16 kalori pou chak 100 gram - sòf si li se sèvi ak sosis wo kalori grès (hollondaise, béarnaise, maltaise), ti kal pen bè oswa ak yon bekonn. Depi li sere nan vant lan pou yon tan relativman tan e konsa satisfè grangou a pou yon tan pi long, aspèj gen yon valè saturation segondè.

Pwopòsyon idrat kabòn se 1.2 pousan. Pwoteyin se 1.7 pousan, gen anpil grès ki genyen sèlman nan anpil ti kantite.

Sepandan, aspèj gen anpil vitamin ak mineral. Espesyalman vitamin C, E ak beta-karotèn kòm byen ke vitamin nan B-konplèks la. Asid la folik, ki te jwenn nan aspèj anvan tout koreksyon nan konsantrasyon patikilyèman segondè, anpeche malformasyon nan timoun ki poko fèt ak ki enplike nan anpil pwosesis metabolik nan kò a.

Vitamin C, E ak beta-karotèn (précurseur a nan vitamin A) aji kòm antioksidan nan kò a. Mineral Potasyòm, fè, mayezyòm, kalsyòm ak kwiv yo tou yo dwe mansyone kòm engredyan pozitif nan aspèj la.

Sibstans bioaktif nan aspèj

Anplis de sa, aspèj gen divès kalite sibstans ki sou byoaktif tankou saponin, ki responsab pou pati anmè nan gouman an pi ba nan aspèj la, lwil esansyèl ak klowofil an koloran (aspèj vèt) ak anthocyanin (aspèj vyolèt). Sibstans bioaktif yo gen yon anti-kanserojik, antibiotik ak kolestewòl-bese efè.

Gou a tipik nan aspèj la, ki, sepandan, devlope konplètman sèlman lè pou kwit manje, soti nan souf-ki gen lwil esansyèl ak asid amine aspartik la. Sa a asid amino tou fè pwomosyon aktivite nan ren epi se konsa responsab pou efè a dezidrate nan aspèj, ki se plis ogmante pa lwil esansyèl yo ak kontni an wo potasyòm.

Tès la tipik nan pipi apre aspèj manje nan jis anba mwatye nan moun yo, se akòz pwodwi souf ki souf-ki gen.

Reyalite nitrisyon nan aspèj kwit

Enfòmasyon sa a nitrisyonèl aplike nan aspèj kwit (pa 100 gram pòsyon konsomasyon):

enèji:16 kcal (52 kJ)
dlo:95 g

Dispozisyon sa a aplike a eleman nitritif yo nan aspèj:

eleman nitritif prensipal
Pwoteyin (pwoteyin)1.7 g
grès0.1 g
idrat kabòn1.2 g
roughage1.0 g

Vitamin ki annapre yo yo enkli nan aspèj:

vitamin
Asid folik (aspèj kri)110 μg
Vitamin C16 mg
Vitamin E1.8 mg
Vitamin B20.10 mg
Vitamin B10.09 mg

Aspèj ka nòt ak sa yo mineral:

mineral
potasyòm136 mg
0.6 mg
Manyezyòm15 mg

Kòman ou rekonèt fre aspèj?

Peye atansyon sou 9 karakteristik sa yo yo rekonèt aspèj fre:

  • Aspèj fre gen yon tèt fèmen byen sere.
  • Koòdone a ta dwe juicy, fre epi yo pa cheche - nan makèt la, aspèj la yo souvan vlope e konsa Anschnittstelle a se kache. Pi bon louvri ak kontwòl.
  • Avèk pi gran aspèj, fini an fini yo gri-jòn dekolore.
  • Fre spear aspèj pwodui "squeaky" ton lè fwote ansanm.
  • Aspèj fre gen yon sant aromat nan koòdone la. Pa gen aspèj fre plis odè tounen.
  • Aspèj fre klere fasil epi sanble sèk.
  • Ba yo ta dwe fèm epi yo pa dwe pliye.
  • Aspèj fre ka fasil nòt ak zong la epi yo pa sede nan presyon ti tay.
  • Wout transpò kout yo enpòtan pou anpeche pèt kalite. Lokal aspèj se pou pi pito. Espesyalman pa achte nan jaden an ou ka asire w ke ou jwenn aspèj fre.

13 konsèy pou estoke ak prepare aspèj

  1. Pou aspèj a yon fre, imid ak nwa depo enpòtan. Pi bon kenbe vlope nan yon twal mouye nan frijidè a oswa nan yon chanm depo fre.
  2. Aspèj se pou prepare yo nan dènye de a twa jou apre acha a.
  3. Lè lè w konjele: lave aspèj, kale e li koupe brouye. Pa kwit oswa blan aspèj blan.
  4. Aspèj jele dire jiska nèf mwa. Apre sa, aspèj la pa ta dwe deglase - tou senpleman mete nan frizè nan dlo a bouyi.
  5. Nan yon tanperati nan 0 ° C, aspèj ka kenbe pou yon maksimòm de yon semèn, otreman konsèy yo ap vin kawotchou.
  6. Aspèj vèt se sitou an danje akòz délikatès li yo.
  7. Li enpòtan asire ke aspèj toujou kale jis anvan kwit manje yo nan lòd yo anpeche pèt nan bon jan kalite.
  8. Aspèj blan a toujou sou de pous, aspèj vèt la yon men lajè anba a kale tèt la nan tèt jouk anba.
  9. Peel pi rèd bese epi koupe nenpòt ki fini Woody.
  10. Aspèj se anjeneral vapè oswa kwit. Tou depan de dyamèt la ak kalite aspèj, tan an kwit manje se apeprè 20 minit (blan aspèj) ak apeprè 15 minit (aspèj vèt).
  11. Dlo a mwens itilize, pi ba a pèt eleman nitritif la. Se poutèt sa, li se preferab yo sèvi ak yon insert siyon pou legim yo.
  12. Dlo pou kwit manje ka kontinye itilize pou soup oswa lòt kalite sòs paske engredyan enpòtan li yo.
  13. Yon ji sitwon ti kras nan dlo a pou kwit manje kite aspèj baton yo blan.

Aspèj kòm yon plant medsin

Aspèj la ki dwe nan gwoup la nan fanmi Lily ak te deja itilize pa moun peyi Lejip yo ansyen, moun peyi Lagrès ak Women kòm yon plant medsin nan estimile metabolis la ak sipò fwa, nan poumon ak fonksyon ren.

Pawòl "officinalis", ki soti nan non Latin nan aspèj "aspèj ofisinal la", vle di tradui kòm "medsin" oswa "remèd". Li pa t 'jouk syèk la 16th ki aspèj la te sistematik te plante ak itilize kòm manje akòz ogmante demann.

Pataje ak zanmi

Kite kòmantè ou