Ki sa ki Panettone?

Panettone se yon aromat gode leven dome ki gen fòm nan Milan, ki sanble ak Christstollen la. Tradisyonèlman, li se kwit manje ak manje tout lòt peyi sou Itali nan Nwèl tan, men tou, sou lavèy nouvèl ane a ak Pak. Epitou nan Almay, gato a fwi jwi ogmante popilarite. Avèk resèt nou an ou ka fasilman kwit panettone nan tèt ou. Patisri a se yon plezi nan chak sezon!

Orijin nan panettone la

Anpil istwa antoure kreyasyon an Panettone la. Youn, dapre youn nan resèt yo, te yon aprantisaj boulanje a rele Antonio, ki moun ki te vle enpresyone li renmen anpil ak yon pen dous te fè nan bè, ze, farin frans, lèt, rezen ak fwi sere. "Fen de Toni a" byento te vin pi popilè nan tout Milan.

Panettone: kalori ak valè nitrisyonèl

100 gram nan panettone gen ladan alantou 330 kilo kalori (kcal) ak genyen sou dis a 20 gram grès, 60 gram idrat kabòn ak sèt gram nan pwoteyin.

Byensir, espesyalite sa a gato Italyen se pa egzakteman rejim alimantè a ba-kalori. Men, konpare ak lòt dous Nwèl trete, balans kalandriye Panettone a ka byen enpresyonan. Pou egzanp, 100 gram Christ Stollen gen anviwon 50 kilokalori pi plis ak Vanilla Kipferl pwouve yo dwe yon bonm menm kalori bonè nan 500 Kilocalories pou chak 100 gram. De tan zan tan ka pran griyaj la agreyab tou pèmèt yon fwa.

Tradisyonèl preparasyon

Pweparasyon tradisyonèl la nan Panettone anjeneral pran plizyè jou. Li se kondwi dapre resèt orijinal ak yon ble ble ak rich ak fwi sèk ak fèrmante. Depi farin lan pa konplètman kwit nan, gato a rete joliman juicy ak Airy.

Sèjousi, olye de engredyan orijinal yo, sitou leven boulanje a ak fwi sere tankou zoranj kale ak sitwon yo te itilize.

Fè Panettone tèt li: Yon resèt bon gou

Panettoni yo kounye a se sitou endistriyèl te fè ak yo ofri nan tout kalite varyasyon - se pou li ak chokola, kòm yon Variant bon plat oswa nan fòm mòfin.

Men, pa gen anyen tankou yon panettone endijèn. Malgre ke preparasyon li yo fè chak boulanjri plezi nan yon echantiyon pasyans ti. Men, avèk sa a resèt Panettone ou garanti yo reyisi!

Engredyan pou uit pòsyon:

  • 250 ml lèt
  • 100 g nan bè
  • 500 g farin (Tip 405)
  • 30 g ledven
  • 100 g nan sik
  • 1 ze
  • 2 ze eu
  • 1 zongle sèl
  • 40 g chak nan asid zoranj ak asid
  • 80 g rezen chèch
  • yon bè ti kras pou boulanjri ak penti

Preparasyon nan yon panettone

Warm lèt la ak bè a nan yon chodyè jouk bè a fonn. Sèvi farin lan nan yon bòl melanje ak melanje li ak sik la ak zongle a sèl. Peze yon depresyon nan mitan an ak konfizyon ledven an nan li. Add melanj la lèt-bè tou dousman epi ajoute de eu ze ak ze a tout antye.

Koulye a, melanje engredyan yo ak zen nan farin nan men mixer nan yon farin lis. Kouvri farin lan ledven ak, pou egzanp, yon vlope plastik oswa yon sèvyèt kwizin epi kite li nan yon kote ki cho pou omwen 30 minit jiskaske li apeprè double nan volim.

Lè sa a, bat farin lan ankò epi brase nan sitwon an, kale zoranj ak rezen chèch. Tou depan de preferans ou, ou ta ka tou ranplase fwi a chandle ak nwa, Pistache oswa moso nan chokola ak sezon farin lan ak kale a nan yon sitwon trete oswa zoranj.

Fè farin lan sou yon sifas ki travay nan yon boul epi mete l nan yon Panettone boulanjri byen grese. Si ou pa gen yon fòm espesyal nan men ou, ou ka tou itilize yon Springform nòmal oswa pot potri ajil aliyen ak papye boulanjri. Kouvri farin lan nan mwazi ankò kouvri nan yon kote ki cho pou omwen 30 minit.

Kwit panettone ak sèvi

Nan entre-temps la, chofe fou a 180 degre tèt ak chalè anba.

Koupe sifas farin lan yon ti kras kwa ak rad ak kèk bè likid. Kwit fwi kaka a nan 180 degre sou dezyèm bar ki anba a pou apeprè 60 minit. Pou pwoteje sifas gato ki soti nan boule, ou ka kouvri yo ak FOIL aliminyòm apre de tyè nan tan an boulanjri.

Pèmèt panettone a byen reflechi anvan w retire li nan mwazi an. Pou sèvi, ou ka koupe Panettone a nan tranch vètikal. Tradisyonèlman, bwè dous cho oswa yon diven dous yo te sèvi.

Pataje ak zanmi

Kite kòmantè ou