וואָס איז אַקרילאַמידע?

די מאַטעריע אַקרילאַמידע איז געשאפן בעשאַס די שטאַרק באַהיצונג פון סטאַרטשי פודז און איז געפונען ספּעציעל אין בייקט סכוירע, קאַווע און קאַרטאָפל פּראָדוקטן אַזאַ ווי טשיפּס און טשיפּס. פֿאַר עטלעכע מאָל אַקרילאַמידע איז סאַספּעקטיד פון זייַענדיק קאַרסאַנאָודזשעניק און אָלטערינג די גענאָמע. דעריבער, די אייראפעישע יוניאַן האט באַשטימט ביינדינג כּללים וואָס וועלן צולייגן פון 2018. אויב עטלעכע כּללים זענען באמערקט ווען עסנוואַרג פּריפּערינג, די אַקרילאַמידע פאָרמירונג קען זיין רידוסט.

אַקרילאַמידע: פּראָפּערטיעס און פאָרמירונג

אַקרילאַמידע געהערט צו דער כעמישער גרופּע פון ​​אַמידעס און איז געוויינט ינדאַסטריאַלי פֿאַר איבער 50 יאר פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​פּלאַסטיקס און פֿאַר באַהאַנדלונג פון געטרונקען וואַסער. אין דער צוגרייטונג פון עסנוואַרג, עס איז ווען קאַרבאָוכיידרייץ אַזאַ ווי קראָכמאַל אָדער צוקער זענען כיטיד אויבן 120 דיגריז סעלסיוס און פאַרבינדן מיט די פּראָטעין קאָמפּאָנענט אַספּאַראַגינע. אויב די טעמפּעראַטורעס יקסיד 180 דיגריז סעלסיוס, אַקרילאַמידע פאָרמירונג ינקריסיז באטייטיק.

ווי געפערלעך איז אַקרילאַמידע?

אין 2002, די מאַטעריע שלאָגן די כעדליינז ווען עס איז געפונען אין כייַע שטודיום אַז אַקרילאַמידע קענען יבערבייַטן די גענאָמע און גרונט ראַק. עס איז אויך געדאַנק צו שעדיקן די נערוועז סיסטעם אין הויך דאָסעס. אין יומאַנז, די שייכות האָבן נישט נאָך קלאר דעמאַנסטרייטיד.

דאך, דער אייראפעישער פֿאַרבאַנד אויך אַקרילאַמידע ווי אַ קאַרסינאַדזשאַן פֿאַר יומאַנז. פון אפריל 2018, דעריבער, לעגאַל באדערפענישן זענען צוגעשטעלט צו עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז. פֿאַר בייַשפּיל, אין די פּראַסטריישאַן פון סטאַרקי סכוירע אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז אָדער מעל, זיי מוזן זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערכיט אָדער אָוווערכיט די עסנוואַרג בעשאַס באַקינג, ראָוסטינג, ראָוסטינג אָדער פריינג. אויך די רוי פּראָדוקטן זאָל האָבן די לאָואַסט מעגלעך קראָכמאַל צופרידן, פֿאַר בייַשפּיל, דורך בלאַנטשינג פּאַטייטאָוז איידער פריינג.

אַקרילאַמידע: רעדוצירן דרוק

רעכט צו דער פּאָטענציעל געזונט ריזיקירן, עס איז רעקאַמענדיד צו מינאַמייז די ינטייק פון אַקרילאַמידע. ניצן די פאלגענדע עצות צו רעדוצירן די ויסשטעלן צו אַקרילאַמידע:

  • מילד צוגרייטונג: ראָ עסנוואַרג ווי געזונט ווי האַלב און סטימד פודז כּולל כּמעט קיין אַקרילאַמידע. ווען ניצן אַ פריער, אַ טעמפּעראַטור פון 175 דיגריז סעלסיוס זאָל ניט זיין יקסידיד, אין די ויוון עס זאָל זיין אונטער 180 דיגריז סעלסיוס מיט סערקיאַלייטינג לופט און ווייטער 200 דיגריז סעלסיוס אָן רעסירקולאַטיאָן. ניצן באַקינג סאָדע אָדער באַקינג סאָדע אַנשטאָט פון סטאַגהאָרן זאַלץ (אַמאָוניאַם בייקאַרבאָנאַטע) ווי עס פּראָמאָטט אַקרילאַמידע פאָרמירונג.
  • ויסמיידן שטאַרק בראַונינג: אין אַלגעמיין, דער פינצטער ברוין בייקט סכוירע, פראנצויזיש פרייז און אנדערע קאַרטאָפל פּראָדוקטן, די העכער די אַקרילאַמידע צופרידן. ווען פּריפּערינג די פודז, מאַכן זיכער אַז זיי זענען נישט בראַונד צו פיל.
  • געהעריק סטאָרידזש: פּאָטאַטאָעס זאָל נישט זיין סטאָרד פֿאַר מער פּיריאַדז אין די פרידזשידער (ונטער 8 דיגריז סעלסיוס), ווייַל דעריבער, מער געשמאַק איז געשאפן, פון וואָס אַקרילאַמידע איז געשאפן. א טונקל סטאָרידזש פּריווענץ גרין ספּאַץ וואָס אַנטהאַלטן פיל אַקרילאַמידע.
  • ויסמיידן אַקרילאַמידע מיט פודז: די העכסטן אַקרילאַמידע לעוועלס זענען געמאסטן אין קאַרטאָפל טשיפּס, פראנצויזיש פרייז, ביסקאַץ, און ראָוסטיד קאַווע. הנאה די פודז אין מאַדעריישאַן און בעסער היים-האַלב פּראָדוקטן. אַזוי איר האָבן השפּעה אויף די היץ און בראַונינג גראַד.
ייַנטיילן מיט פריינט

לאָזן דיין באַמערקונג