Hva handler det om omega-3 fettsyrer?

Fett spiller en stor rolle i kostholdet vårt. Overalt er det å lære at vi spiser for mye av det og gjør derfor baconet på våre hofter bredt. Men ordet "fett er ikke det samme fett" høres oftere. Mediene rapporterer den spesielle betydningen av omega-3 fettsyrer i dietten. I form av fiskeoljekapsler, torskeleverolje og omegaegg blir du nå tilbudt overalt. De bør ha positive effekter, spesielt i kardiovaskulære sykdommer og revmatisme.

Omega-3 som beskyttelse mot kreft?

Studieresultatene om kreft er imidlertid fortsatt motstridende. Nylig forskning har funnet ut at fettsyrer ikke gir beskyttelse mot kreft, enten som fersk fisk eller som kosttilskudd. Men hva med omega-3 fettsyrer? Hvilken rolle spiller du i fettgruppen? Hva er forskjellen mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer?

Hvordan var det med fettene?

Før vi dykker inn i dybden av den spesielle betydningen av omega-3 fettsyrer, vil vi kort forklare hvor de er klassifisert i fettkonsentrasjonen. Formentlig har du ofte hørt betingelsene mettet, enumettet og flerumettede fettsyrer. Fettene er delt inn i disse undergruppene:

  • De mettede fettsyrene forekommer hovedsakelig i animalske produkter (kjøtt, pølse, smør, smult etc.). Vi bør bruke dem sparsomt.
  • De enumettede fettsyrene finnes spesielt i vegetabilske oljer som oliven og rapsolje. Det kan være noe mer.
  • Fortsett de flerumettede fettsyrene. Disse er delt inn i omega-6 og omega-3 fettsyrer. Hva dette medfører forklares mer detaljert nedenfor.

Men la oss starte med: Omega-3 fettsyrer har mange positive effekter på kroppen vår. Dessverre tar vi ikke nok av de viktigste leverandørene av disse fettsyrene, kaldvannsfisk. Derfor bør flere fiskeretter være på menyen!

Omega - den lille forskjellen er viktig

Fettsyrer består av en kjede av karbonatomer. Omega-3 fettsyrene er som omega-6 fettsyrer til gruppen av flerumettede fettsyrer. Dette betyr at karbonkjedene er koblet på flere punkter med dobbeltbindinger. Omega er det siste karbonatomet på slutten av kjeden.

Ved å telle karbonatomer til den første posisjonen der kjeden er forbundet med et dobbeltbinding, vet vi hva slags fettsyre det er. Som navnet antyder, har omega-3-fettsyrene det første dobbeltbindingen i posisjon tre og omega-6-fettsyrene i stilling seks. Til tross for denne relativt små avviket har omega-3 og omega-6 fettsyrene svært forskjellige egenskaper og effekter i kroppen.

Fettsyrer: talenter når det gjelder kommunikasjon og regulering

Flerumettede fettsyrer er viktige komponenter i cellemembraner. Alle celler i kroppen vår er omgitt av en cellemembran, som opprettholder cellens indre miljø. Det har viktige oppgaver i kommunikasjon av cellen og utveksling av stoffer mellom celleinteriøret og det ekstracellulære rommet.

Fra de flerumettede fettsyrene også i kroppens vevshormoner, dannes de såkalte eikosanoider. Disse vevshormonene er biologisk høyaktive i minimale konsentrasjoner og spiller en viktig rolle i reguleringen av mange metabolske prosesser, for eksempel i proliferasjon av celler, i inflammatoriske reaksjoner og blodpropper.

Omega-3 og 6-antagonister i organismen

Den lille forskjellen mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer - posisjonen til det første dobbeltbindingen - fører til at vevshormoner (eicosanoider) dannes med svært forskjellige, for det meste motstridende effekter.

Omega-3 fettsyrer - ikke bare sunt for hjertet!

De positive egenskapene til omega-3 fettsyrer kan brukes i visse sykdommer. For eksempel er vasodilatasjon og koagulasjonsinhibering gunstige faktorer for forebygging av kardiovaskulære sykdommer.

Omega-3 fettsyrer forbedrer hjernens funksjon, da de øker den totale blodstrømmen og dermed forbedrer oksygenforsyningen til hjernen. De fremmer hjernens utvikling og har positive effekter på immunsystemet. Den antiinflammatoriske effekten kan brukes i inflammatoriske sykdommer som reumatisme. For mer informasjon om disse emnene, se den andre delen av denne artikkelen.

Forholdet betyr noe

En god balanse mellom virkningene av de to eikosanoidgruppene er viktig for normal metabolsk funksjon. Derfor trenger vi et balansert inntak av begge fettsyrene. Forholdet mellom omega-6 og omega-3-fettsyrer bør være 5: 1.

Faktisk er kvotienten i Tyskland ca 7: 1, det vil si at det fortsatt er rom for forbedring i sammensetningen. Men i hvilke matvarer er du og hvor mye trenger vi?

Coldwater fisk på vei opp!

Den viktigste kilden til omega-3 fettsyrer er kaldvannsfisk som laks, sild, makrell og tunfisk. Her kan du se hvor mye Omega-3 fettsyrer inneholder forskjellige spiselige fisk. Også i linfrø er soya og rapsolje omega-3 fettsyrer. Vi bruker hovedsakelig omega-6 fettsyrer med vegetabilske oljer som solsikke, saflor og maisolje. Men kjøtt og produkter laget av det inneholder også omega-6 fettsyrer.

For å unngå mangler anbefales det å konsumere 2, 5 prosent av energien som leveres i form av omega-6 fettsyrer og 0, 5 prosent omega-3 fettsyrer. Hvis du tar inn 2 200 kcal om dagen, bør den inneholde ca 6 g omega-6 og 1, 2 g omega-3 fettsyrer i dietten.

I det minste med omega-6-fettsyrene, er det nesten ingen problemer. Vi er vanligvis godt tatt vare på. Men omega-3-fettsyrene er i vår diett for kort. Minst 1 til 2 fisk måltider per uke skal være på menyen, slik at vi er tilstrekkelig tilført.

Omega-6Omega-3
Energi%:2, 5 (ca. 6 g)0, 5 (ca. 1, 2 g)
kilder:Solsikke, kornkim, tistelolje, kjøttColdwater fisk, rapsfrø, soyabønne, linolje

Konklusjon

De flerumettede omega-6 og omega-3 fettsyrene er viktige ernæringsmessige komponenter. Spesielt er det avhengig av forholdet der vi tar de to fettsyrene til oss. Spesielt har omega-3 fettsyrene mange gunstige effekter som vi kan dra nytte av i forebyggingen, men også behandling av ulike sykdommer. En tilstrekkelig forsyning er derfor viktig å streve etter. To fiskemåltider per uke kan gi et godt bidrag til dette.

Kilder: German Society for Nutrition et al. (Ed.): DA-CH Referanseverdier for næringsstoffer 2000 Tysk Næringsforening (red.): Ernährungsbericht 2004 Adam O (2002) Kost og råd innen revmatisme og osteoporose, Walter Hädecke Verlag

Del med venner

Legg igjen din kommentar