Cal é o nome Tipo 550 para fariña de trigo?

Todos xa compraron un paquete de harina doméstica comercial e logo pregúntanlle o que probablemente ten coa etiqueta "fariña de trigo Tipo 550". Non só o tipo de gran, como o trigo ou o centeno, senón tamén o denominado "designación de tipo", proporciona información sobre a textura da fariña.

Tipo de harina pequena e tipo de cliente

Vexamos un pouco o camiño de volta ao muíño: durante a produción de harina, o gran limpo descansa entre dous rolos de moenda rápidos diferentes. O gran pode ser moído a diferentes finura. A fariña, o asado, a fariña enteira ou a fariña integral mantéñense en partes diferentes.

Se o grao de finura do gran de terra é inferior a 180 micrómetros, isto chámase comida de tipo. O grao de fresado indica a porcentaxe dunha comida tipo determinada, baseada en 100 quilogramos do cereal orixinal.

Canto maior sexa o grao de fresado, canto máis escuro sexa a proteína, máis rica en fibra e máis rica en minerales é a fariña. Canto menor o grao de molienda, máis brillante e máis forte é a fariña.

A determinación do brillo ou do tipo realízase determinando o contido de minerais. Se queimar fariña a uns 900 graos centígrados, os minerales seguirán sendo "cenizas".

A fariña non é a mesma fariña

Segundo a cantidade destes residuos, os diferentes tipos de fariña están indicados por números. O 100 gramos de fariña de trigo 550 fariña de trigo contén así unha media de 0, 55 gramos de minerais de materia seca.

Mentres que as harinas tipo teñen unha vida útil mínima dun ano e máis, as harinas integrales non deberían conservarse durante máis de catro a seis semanas.

Ademais das harinas de trigo e centeno, principalmente os cereales escritos, a triticale -unha cruz entre trigo e centeo-, así como cebada, avea e millo son usados ​​para a produción de pan. ( axuda)

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario