Varför gråt vi när vi skär lök?

Någon som någonsin har skärit lök, vet vad som händer då - ögonen börjar gråta, vi gråter! Men varför är det? Så länge löken är oklippt på köksbrädet finns det ingen smak eller tårfaktor. Emellertid, så snart det är kapat, släpper cellerna i glödlampan ämnen som bildar en gas som stiger i ögonen. Varje cell i en lök innehåller två föreningar. I det yttre cellskiktet är det en svavelhaltig aminosyra, iso-alliinet, inuti cellen är enzymet alliinas. När du skär skivan kommer de två ämnena i kontakt och enzymet bryter ner aminosyran i separata delar. Detta ger upphov till tår-utlösande irriterande. I ögonen stimuleras strömningen av tårar omedelbart, så att ämnet tvättas ut ur ögonen igen.

Hur kan du hitta ett botemedel?

  • Skär löken medan du sitter. När löken stiger vertikalt gråter du inte när du sitter.
  • Doppa den avskalade löken i kallt vatten, skär i hälften, placera med den snittiga ytan på brädet och skära båda halvorna längs från toppen till skivor och sedan i kuber.

Skydda dig mot löklukten på händer och på köksbrädor genom att skölja allt som kommer i kontakt med knölen - händer, kniv, bräda - före och efter skärning av lök. Och mot löklukten i munnen äter du den bästa persiljan.

Vilken användning är de "skarpa" ingredienserna?

Enligt forskarna används lökan också terapeutiskt för kyla och feber, och dess medicinska egenskaper utnyttjas, eftersom lökens "kryddiga" ingredienser har ett biologiskt beprövat skydd: de skyddar löken mot hungriga invaderare som råttor eller volymer Bär: Den har antibakteriell, bakteriedödande, antiinflammatorisk, diuretikum och smärtstillande medel.

Dela med vänner

Lämna din kommentar