Hvorfor Kefir er så sundt

Kefir anses for at være særligt sundt og understøtter fordøjelsen og immunsystemet. I Kaukasus, hans hjemland, kaldes Kefir på grund af sin positive virkning som "centenarians drink". Men hvad er dens virkning? Hvad er kefir og hvilke ingredienser indeholder denne drikke? Find ud af alt hvad der er værd at vide om kefir her.

Hvad er kefir?

Kefir er en fermenteret mælkedrik, der produceres under fermentering af mælk i kombination med kefir-svampe. Oprindeligt var det lavet af hoppemælk, i dag anvendes for det meste kødmælk. Den viskøse drink smager så sur som kærnemælk, men indeholder kuldioxid og bobler derfor let.

Afhængigt af fremstillingsprocessen har kefir et lavt alkoholindhold. Udover Milchkefir er der også Wasserkefir, som er lavet ved hjælp af en sukkerholdig vandopløsning, og kombucha ligner.

Hvad er kefir svampe?

De kefir svampe, der anvendes til fremstilling af mælkedrikken, ofte omtalt som kefirruller, er en blanding af gær og bakterier. Disse forårsager en fermentering, hvor lactose (lactose) omdannes til mælkesyre, alkohol og carbondioxid. Kefir svampe er tilgængelige fra sundhedsfødevarebutikken og kan bruges flere gange.

Sund effekt af kefir

Kefir anses for meget sund, fordi det stimulerer tarmaktivitet og har mange næringsstoffer. Men dens virkning er endnu mere forskelligartet:

  • Kefir indeholder en masse protein, vitaminer A, D, B vitaminer og folsyre. Det giver også calcium, magnesium, jern og jod. Disse er vigtige for knogler og tænder, muskler, nerver og skjoldbruskkirtlen.
  • Kefir er også populær på grund af dens probiotika. I modsætning til andre mejeriprodukter som yoghurt eller kærnemælk indeholder traditionelle kefir mælkesyrebakterier samt gær- og eddikesyrebakterier. I tyktarmen understøtter disse mikroorganismer tarmfloraen, eliminerer patogener og styrker dermed kroppens forsvar.
  • Skummetmælk kefir er rig på protein, tilfredsstillende, lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold. Derfor bruges den ofte i kostvaner - for eksempel i shakes, med frisk frugt eller purede grøntsager. Samtidig har en sund tarmflora en positiv effekt på energimetabolismen og kan dermed understøtte vægttab.
  • Kefir bør også hjælpe med smuk hud - ikke kun fordi en intakt tarmflora spiller en vigtig rolle i kampen mod bumser og hudorme. Kefir bruges også i rensende og fugtgivende ansigtsmasker.

Kefir i graviditet

Gennem fermenteringsprocessen har traditionelle kefir et alkoholindhold på 0, 3 til 2 procent. På samme måde som alkoholfri øl eller frugtsaft anses dette beløb for ukritisk, så længe du spiser drikkevarer i moderation.

Ofte anbefales gravide kvinder endda at drikke et glas kefir om dagen på grund af deres høje folatindhold. Vitaminet understøtter celleudviklingen, hvorfor det bliver mere og mere nødvendigt under graviditeten.

Produktion af kefir

Hvis du ønsker at lave kefir selv, skal du tillade mælk og en kefir-svamp at gærre lufttæt, værelset varmt og mørkt i op til to dage. Så er massen anspændt for at fjerne kefir svampen igen. Alle typer mælk er egnede til kefirproduktion - hvad enten det drejer sig om ko, får eller gedemælk. Et højere fedtindhold gør drikken mere cremeagtig, økologisk mælk giver yderligere næringsstoffer. Af hygiejnehensyn bør frisk mælk først koges eller H-mælk skal anvendes, da ellers kan kefirkulturen blive forurenet med bakterier.

Køb kefir eller gør det selv?

Den kefir, der skal købes under navnet "kefir mild", adskiller sig fra den hjemmelavede i fremstillingsprocessen. I industrielt producerede kefir anvendes bakterier og gær i stedet for kefir svampe. Som følge heraf ændrer ikke kun smagen, det er heller ikke alkohol, men indeholder laktose.

Men traditionelle kefir, mens de indeholder alkohol, er næsten laktosefrie og derfor mere egnede til mennesker med laktoseintolerans. Det menes at traditionelle kefir også modtager mere sundhedsfremmende næringsstoffer.

Tips til den rigtige kefiroplevelse

Kefir er ikke bare en forfriskende drink. I mange opskrifter bruges han også til bagning og madlavning. Kefir fans bør ikke overdrive det: på trods af de gavnlige effekter kan for meget kefir være usundt. Langvarigt indtag af store mængder mælkesyrebakterier kan være skadeligt for helbredet, da den naturlige balance i tarmfloraen kan være truet. Ca. 0, 5 til 1 liter kefir om dagen anbefales - dette beløb er sundt og understøtter immunsystemet.

Del med venner

Forlad din kommentar