Hvorfor Kefir er så sunn

Kefir anses å være spesielt sunt og støtter fordøyelsen og immunsystemet. I Kaukasus, hans hjemland, kalles Kefir på grunn av sin positive effekt som "centenarians drink". Men hva er dens effekt? Hva er kefir og hvilke ingredienser inneholder denne drikke? Finn ut alt som er verdt å vite om kefir her.

Hva er kefir?

Kefir er en gjær melkdrikk som produseres under gjæring av melk i kombinasjon med kefir sopp. Opprinnelig ble det laget av hoppemelk, i dag brukes det mest kumelk melk. Den viskøse drinken smaker like sur som kjernemelk, men inneholder karbondioksid og bobler derfor lett.

Avhengig av produksjonsprosessen har kefir et lavt alkoholinnhold. I tillegg til Milchkefir er det også Wasserkefir, som er laget ved hjelp av en sukkerholdig vannløsning og kombucha ligner.

Hva er kefir sopp?

Kefir soppene som brukes til å lage melk drikk, ofte referert til som kefir ruller, er en blanding av gjær og bakterier. Disse forårsaker en gjæring, hvor laktose (laktose) omdannes til melkesyre, alkohol og karbondioksid. Kefir sopp er tilgjengelig fra helsekostbutikken og kan brukes flere ganger.

Sunn effekt av kefir

Kefir anses veldig sunt fordi det stimulerer tarmaktivitet og har mange næringsstoffer. Men effekten er enda mer variert:

  • Kefir inneholder mye protein, vitamin A, D, B-vitaminer og folsyre. Det gir også kalsium, magnesium, jern og jod. Disse er viktige for bein og tenner, muskler, nerver og skjoldbruskkjertelen.
  • Kefir er også populær på grunn av sin probiotika. I motsetning til andre meieriprodukter som yoghurt eller kjernemelk inneholder tradisjonelle kefir melkesyrebakterier samt gjær og eddiksyrebakterier. I tykktarmen støtter disse mikroorganismer tarmfloraen, eliminerer patogener og styrker dermed kroppens forsvar.
  • Skummelk kefir er rik på protein, tilfredsstillende, lite fett og lavt kalorier. Derfor brukes det ofte i dietter - for eksempel i rister, med frisk frukt eller puré grønnsaker. Samtidig har en sunn tarmflora en positiv effekt på energiomsetningen og kan dermed støtte vekttap.
  • Kefir bør også hjelpe med vakker hud - ikke bare fordi en intakt tarmflora spiller en viktig rolle i kampen mot kviser og hudormer. Kefir brukes også i rensende og fuktighetsgivende ansiktsmasker.

Kefir i svangerskapet

Gjennom gjæringsprosessen har tradisjonell kefir et alkoholinnhold på 0, 3 til 2 prosent. I likhet med alkoholfri øl eller fruktjuice, anses dette beløpet som ukritisk så lenge du spiser drikkene i moderasjon.

Ofte er gravide kvinner anbefalt å drikke et glass kefir om dagen på grunn av deres høye folatinnhold. Vitaminet støtter celleutviklingen, og det er derfor det trengs i økende grad under graviditeten.

Produksjon av kefir

Hvis du vil lage kefir selv, må du tillate melk og en kefir sopp å gjære lufttett, rommet er varmt og mørkt i opptil to dager. Da er massen anstrengt for å fjerne kefir sopp igjen. Alle typer melk er egnet for kefirproduksjon - enten kum, sau eller geitemelk. Et høyere fettinnhold gjør drikken kremere, økologisk melk gir flere næringsstoffer. Av hygieniske grunner bør fersk melk først kokes av eller H-melk skal brukes, da ellers kan kefirkulturen bli forurenset med bakterier.

Kjøp kefir eller gjør det selv?

Kefiren som skal kjøpes under navnet "kefir mild", er forskjellig fra den hjemmelagede en i produksjonsprosessen. I industrielt produsert kefir brukes bakterier og gjær i stedet for kefir sopp. Som et resultat, ikke bare smaken endres, det er heller ingen alkohol, men den inneholder laktose.

Men tradisjonell kefir, mens den inneholder alkohol, er nesten laktosefri og derfor mer egnet for personer med laktoseintoleranse. Det antas at tradisjonelle kefir også mottar mer helsefremmende næringsstoffer.

Tips for riktig kefiropplevelse

Kefir er ikke bare en forfriskende drink. I mange oppskrifter er han også brukt til baking og matlaging. Kefir-fansen bør ikke overdrive det: til tross for de gunstige effektene, kan for mye kefir være usunn. Langvarig inntak av store mengder melkesyrebakterier kan være skadelig for helsen, da den naturlige balansen mellom tarmfloraen kan bli truet. Omtrent 0, 5 til 1 liter kefir om dagen anbefales - dette beløpet er sunt og støtter immunforsvaret.

Del med venner

Legg igjen din kommentar