Ósoðið te

Te er vinsælasta drykkurinn um allan heim. Um það bil 3, 5 milljónir tonn af te eru framleidd á hverju ári. Þessar upplýsingar eiga aðeins við um teþyrrurnar Camellia sinensis og Camellia assamica. Neysla á mann í Þýskalandi er 25 lítrar. Ást á te er svæðisbundið mjög öðruvísi. Hæsta neysla í Þýskalandi hefur Austur-Frísar. Þeir drekka um 10 sinnum eins mikið te og restin af lýðveldinu. En einnig í heiminum taka þeir þriðja sæti - eftir írska og biblíufólk - leiðandi stöðu.

Tilviljun, samkvæmt matarétti, má aðeins nota hið einfalda orð "te" á pakkningum fyrir svart te eða grænt te. Önnur plöntur eða plöntuhlutar sem drekka með heitu vatni eru taldar upp í flokknum "te-eins og vörur".

Hvað er í teinu?

Mikilvægustu innihaldsefni te innihalda koffein. Innihald í teaferðum er á bilinu 0, 9 og 5 prósent, allt eftir tegund te. Svo með bolla af te (150 ml) tekur þú 20 til 56 mg af koffíni. Í samanburði við önnur koffínrík drykki hægir áhrif koffein í te og heldur lengra vegna þess að losað koffín er bundið tannínum.

Koffín innihald grænt og svart te er um það sama. Sum grænn teafbrigði innihalda jafnvel meira koffein en svart te. Hve mikið koffein fer inn í ferskbryggt teið fer þó að miklu leyti að hitastigi vatnsins, þar sem teblöðin eru brugguð. Þar sem grænt te er ekki bruggað á sama hátt og svart te með sjóðandi vatni er koffín innihald grænt te í innrennsli almennt lægra.

Tannínin (pólýfenólin) eru að finna í blöðunum í um 10 til 20 prósent. Þú færð fjölmargar heilsubætur. Mikilvægasta fulltrúinn er EGCG (epigallocatechin gallat). Bæði svart og grænt og hvítt te eru góðir birgjar heilbrigðra polyphenols. Te inniheldur einnig nauðsynleg steinefni og vítamín. Til viðbótar við flúoríð, sem eru mikilvæg eins og verndun caries, gefur te járn, sink, vítamín A, E, C og fjölmargir B ​​vítamín.

Svartur, grænn eða hvítur?

Þjóðverjar kjósa enn frekar svart te. Hann reikningur fyrir 77 prósent. En grænt te er að verða sífellt vinsæll, sem stendur fyrir 23 prósent af heildar neyslu. Þetta eru ekki tvær mismunandi teplöntur. Grænt og svart te er gert úr sama blaðaefni. Aðeins eftir vinnsla vinnslu fer fram á mismunandi vegu.

  • Svart te
    Svart te er háð svokölluðu gerjun eftir vökva og veltingu. Í þessu ferli eru pólýfenólin sem eru í teaferlinum (katekínum og katekínafleiðum) umbreytt í teaflafar og tearubigena með blaðsýnum ensímum, svonefndum fenóloxíðösum. Te breytir lit og þróar einkennandi ilm með því að tengja frumusafa við súrefni.
  • Grænt te
    Grænt te er aðeins frá því að svart te er í því að það er ekki gerjað. Eftir að hafa vakið eru gufurnar sem eru valin. Með meðferð með þurrum hita eða gufu eru fenóloxíðösin óvirk, þ.e. katekínin í teinu eru ekki oxaðir og grænt klórófyllan er haldið. Samkvæmt því er innihald pólýfenóls (tannín) í grænu tei hærra en í svörtu tei.
  • Hvítt te
    Hvítt te einkennist af sérstöku úrvali af laufum te. Aðeins unopened blaða buds af te Bush vaxið í Fujian Province, Suður-Kína, eru notuð. Mjög bragð af þessu tagi te er vegna þess að blíður þurrkun ljóss og lofts er þreytt. Að jafnaði er hvítt te örlítið anfermented te, þar sem gerjun fer fram náttúrulega á vökvunarferlinu.
Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni