Vitaminer, mineraler og co.

Tyskerne spiser langt færre frugter og grøntsager end deres sydeuropæiske naboer - og det mod bedre kendskab til sundhedsfordelene. Derefter er apotekerne efterspurgte som konsulenter og hjælper "vitamin uvillige" kunder med kosttilskud. Også kosten hos børn og unge er ofte ikke optimal, er normalt for fed og for sød. Sådanne kostvaner størkner over tid og kan få alvorlige konsekvenser.

Forældre som gode rollemodeller

Om et barn når til slik eller frugt, afhænger især af forældrenes rolle og opførsel. Hvis forældrene næppe spiser frugt og grøntsager, lærer børnene heller ikke det. For at sikre en sund kost er hovedkomponenterne i kosten - dvs. kulhydrater, fedtstoffer og proteiner - ikke nok alene. Kroppen skal også leveres med vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Selvom vi er mere bekymrede over problemet med overforsyning end mangelforsyning, absorberer ikke hver person nok af det. En ubalanceret kost, graviditet og amning, vækst og konkurrencedygtig sport, men også en usund livsstil med stress, cigaretter og alkohol øger organismens vitamin- og mineralbehov.

Frugter og grøntsager reducerer risikoen for sygdom

Der er imponerende tegn på, at hyppigt forbrug af frugt og rå og grønne grøntsager kan bidrage til at reducere risikoen for kræft (lunger, mave og tyktarm, men også bryst- og prostatacancer). Og risikoen for højt blodtryk og diabetes kan reduceres betydeligt.

Ansvarlig for denne gavnlige effekt er de anslåede 10.000 sekundære plante ingredienser - de mest kendte er carotenoider og flavonoider. Det er stadig uklart, hvilke af disse såkaldte phytochemicals er ansvarlige for den beskyttende virkning. Fytokemikalier kan i princippet inhibere carcinogenese på næsten ethvert niveau.

antioxidanter

Selvom ilt er afgørende, har det i sine aktiverede former også negative virkninger for organismen. Kroppen bliver konstant konfronteret med frie radikaler og andre pro-oxidanter. Meget følsomme for oxidation er de umættede fedtsyrer i membraner. Men også proteiner, kulhydrater og nukleinsyrer er beskadiget. Efter alt giver fem procent af det behandlede ilt pr. Minut i kroppens egne metaboliske processer, f.eks. Som autooxidation eller enzymatiske reaktioner er døgnet rundt stærkt reaktive oxygenforbindelser. Derudover fører miljøforurening (ozon, UV-B-stråling, biludstødningsgasser) til en øget andel af reaktive oxygenforbindelser.

For at det ikke kommer til de frygtede "fri radikale" sygdomme, såsom atherosklerose, reumatisme eller kræft, skal organismen understøttes af en målrettet kost og ernæringsmæssige tilskud med antioxidant ingredienser. Fysisk aktivitet (populær og højtydende sport) er lig med metabolisk stress. Under fysisk aktivitet skabes betydeligt flere frie radikaler, som kroppen ikke længere kan "neutralisere". Frem for alt skal atleter, der udøver mere end 15-20 timer om ugen, ændre deres kost for optimal beskyttelse af deres krop og også tage kosttilskud indeholdende antioxidanter.

Antioxidative mekanismer

Kroppen har omfattende antioxidantmekanismer for at forhindre eller reparere skader. Disse omfatter antioxidant enzymer, men deres aktivitet afhænger af forsyningssituationen med sporstoffer som selen og zink. De er imidlertid ikke tilstrækkelige til omfattende beskyttelse. Kroppen er derfor afhængig af tilførsel af eksogene antioxidanter (radikale scavengers) fra kosten eller specielt leverede kosttilskud.

De mest kendte og bedst undersøgte antioxidanter er vitaminer C og E. Visse aminosyrer (glutamin, cystein, arginin) og endogene stoffer (coenzym Q10 og glutathion) har også antioxidantvirkninger, såvel som mangan, jern og magnesium ud over mineralerne zink, selen og kobber, De sekundære plante ingredienser - især carotenoider og polyphenoler (flavonoider), antioxidant effekten er endnu højere end for vitaminerne C og E.

Hvad er den optimale diæt?

En afbalanceret kost er det bedste grundlag for dit helbred. Dem, der er stærkt afhængige af grøntsagerens frugter og grøntsager, og dermed opgraderes effektivt mod frie radikaler. Det daglige mål er omkring 600 g frugt og grøntsager, som skal fordeles over tre portioner af grøntsager og to portioner frugt.

Som en del af en håndfuld frugt, z. Som et æble eller en banan eller friske grøntsager. I tilfælde af bær eller rensede og hakkede grøntsager er to hænder fulde som servering.

Fem portioner af frugt og grønt om dagen - hvad betyder noget?

Ikke alle frugter og grøntsager (for eksempel pulser og kartofler) tæller. Acceptabelt er alle former for frugt og grøntsager, der er friske eller efter konservering (ved frysning eller tørring) godkendt som færdige produkter. Fedtindholdet må ikke overstige 3 g pr. 100 g mad og sukkerindholdet må ikke overstige 30% af startfødevarer. Kun juice med 100% frugtindhold og juice koncentrater er inkluderet.

Eksempler på sund ernæring

En sund morgenmad kunne se sådan ud: I müsli, der er blandet med fedtfattig yoghurt, skinner ferske skovbær som violet, rød og blå polka prikker, ved siden af ​​dem et glas friskpresset appelsinjuice. Ud over syltetøjskålen med fuldkornsrullerne er der en ostfad, rigt garneret med grønne agurkskiver og røde tomatkvartaler.

Frokosten er lige så farverig. Egnede måltider omfatter:

  • broccoli gryderet
  • løg strudel
  • Gulerod og hvidkålssalat
  • bagt courgette
  • fyldte peberfrugter
  • Cresso suppe og andre vegetabilske retter.

I betragtning af de skiftende leve- og spisevaner og de negative miljøpåvirkninger, som vi hver især udsættes for for dagen, opnås det ikke altid en sikker beskyttende virkning - i hvert fald ikke på den konventionelle kost, da den ikke længere er så rig på vitaminer, mineraler og sporstoffer bare tyve år siden.

Behovet for antioxidanter på kosten dækker næsten ikke

Mange forskere giver indtagelse anbefalinger af antioxidanter, der er vanskelige at opnå gennem en normal kost. For eksempel at spise 1 gram C-vitamin pr. Dag, skal du spise 20 til 40 appelsiner eller 50 til 80 æbler. En yderligere forsyning af kosttilskud er derfor stærkt tilrådeligt. Dette påvirker især mennesker i særlige livssituationer (unge, gravide og ammende kvinder, atleter såvel som ældre og syge mennesker).

Del med venner

Forlad din kommentar