Vitamine A pour la croissance et la vue

Comme pour la vitamine D, la vitamine E et la vitamine K, la vitamine A est une vitamine liposoluble. En langage courant, le rétinol est souvent assimilé à la vitamine A, mais à proprement parler, la vitamine A n’est pas une vitamine unique mais un groupe de substances. Outre le rétinol (vitamine A1), il peut s'agir, par exemple, de rétinal, d'acide rétinoïque et de palmitate de rétinyle. La vitamine A peut être consommée directement par la consommation d'aliments d'origine animale ou par la provitamine A (bêta-carotène), qui est contenue dans les aliments d'origine végétale.

Effet de la vitamine A.

La vitamine A est nécessaire dans notre corps pour le maintien d'une grande variété de processus. C'est particulièrement important pour le processus visuel. En particulier, la vitamine A a un effet sur la vision nocturne - une carence peut entraîner la cécité nocturne. Cela est dû au fait que la vitamine A est le précurseur de divers colorants visuels et est donc d'une importance cruciale pour la différenciation des couleurs et la différenciation de la lumière et de l'obscurité.

De plus, la vitamine A influence également la structure de la peau et des muqueuses en favorisant la croissance cellulaire. En outre, il prévient les dommages à l’ADN dans les cellules de la peau ou favorise la réparation des dommages existants. En outre, la vitamine A joue également un rôle crucial dans la formation de nouveaux érythrocytes.

La vitamine A favorisant la croissance de la peau et des muqueuses, elle a également un effet positif sur notre système immunitaire - car la peau et les muqueuses sont saines, les bactéries et les virus peuvent pénétrer plus difficilement dans notre corps. De plus, la vitamine A augmente également le nombre de leucocytes et renforce ainsi notre système immunitaire. Par conséquent, même avec une légère carence en vitamine A, le risque de tomber malade est deux à trois fois plus élevé.

La vitamine A est importante pour nos os

La vitamine A est également impliquée dans divers processus métaboliques dans notre corps. Il affecte principalement le métabolisme des protéines mais également le métabolisme des lipides. En raison de son implication dans le métabolisme des protéines, un régime riche en protéines peut entraîner une carence en vitamine A.

Un apport suffisant en vitamine A est particulièrement important pour les enfants. Parce que la vitamine A a une influence sur la structure et la croissance de nos os et joue un rôle décisif, en particulier dans le processus de guérison des fractures osseuses. Mais la vitamine A est également importante pour les adultes, car elle joue un rôle important dans la synthèse des œstrogènes et de la testostérone. En outre, elle affecte l’ovogenèse et la spermatogenèse. Le nombre et la forme des spermatozoïdes dépendent également de l’apport en vitamine A.

Vitamine A acide

La vitamine A acide - également appelée trétinoïne ou acide rétinoïque tout-trans - est un produit de décomposition de la vitamine A. L'acide est utilisé, par exemple, dans les crèmes ou les solutions alcooliques utilisées pour traiter l'acné ou d'autres maladies cutanées. La vitamine A acide élimine les troubles de la cornification, inhibe la production de sébum et régénère la peau.

Cependant, le traitement de l'acné avec de la vitamine A acide a généralement des effets secondaires importants, il peut entraîner des rougeurs, des brûlures, des démangeaisons et une floraison de l'acné. Pour cette raison, le traitement avec de la vitamine A acide par rapport aux autres options de traitement de nos jours ne joue qu'un rôle secondaire.

En outre, la vitamine A acide est également utilisée dans divers produits cosmétiques pour prévenir le vieillissement prématuré de la peau. Le vieillissement prématuré de la peau est principalement dû à la lumière UV, car elle inhibe la formation de collagène et favorise la dégradation des fibres de collagène. La vitamine A acide peut protéger la peau contre ces deux processus nocifs et est donc utilisée dans certaines crèmes anti-âge. Toutefois, étant donné que l’acide peut provoquer une irritation cutanée, en Allemagne, les crèmes ne contiennent que le rétinol le plus inoffensif.

Vitamine A dans les aliments

Dans les aliments d'origine animale, la vitamine A est présente dans l'une de ses manifestations - principalement sous forme de rétinyl palmitate - alors que dans les aliments d'origine végétale, elle se présente sous forme de provitamine A (ß-carotène). Des niveaux élevés de vitamine A se trouvent dans les aliments suivants:

  • lait
  • vitellus
  • beurre
  • Produits du foie (surtout le bœuf)
  • poisson

En revanche, la provitamine A se trouve principalement dans le jus de carotte et dans les carottes crues et cuites. Les autres aliments à base de plantes riches en provitamine A sont les abricots, les melons de cantaloup, le chou frisé, les épinards et la citrouille. Par rapport à la vitamine A, la provitamine A présente l’avantage d’être transformée en vitamine A dans l’organisme uniquement lorsque cela est nécessaire.

Besoin quotidien de vitamine A

Les besoins quotidiens en vitamine A peuvent être satisfaits à la fois par l’apport de vitamine A et de provitamine A (bêta-carotène). Cela dépend de l'âge, des circonstances et du sexe - chez les hommes, les besoins quotidiens sont légèrement supérieurs à ceux des femmes.
La dose quotidienne de vitamine A est d'environ 1 milligramme pour un adulte. Si seulement la provitamine A est ajoutée, la dose quotidienne doit être de 2 milligrammes. Si le corps reçoit à la fois de la vitamine A et de la provitamine A, une dose quotidienne de 0, 5 milligramme de vitamine A et de 1 milligramme de provitamine A est recommandée.

Étant donné que la vitamine est mal tolérée avec l'oxygène et la lumière, vous devez toujours conserver les aliments contenant de la vitamine A sombre et au mieux dans le réfrigérateur. Lors de la cuisson, la perte de vitamine A en fonction du temps de cuisson se situe entre 10 et 30%.

Vitamine A pendant la grossesse

Pendant la grossesse, la demande de vitamine A chez les femmes est légèrement supérieure à la normale. Il est particulièrement important à ce stade que la mère et l’enfant reçoivent suffisamment de vitamine A, car celle-ci a une influence importante sur le développement de l’enfant.

Cependant, il convient également de faire attention lors de la grossesse, de ne pas administrer de doses élevées de vitamine A, car celles-ci peuvent surdoser des malformations congénitales chez l’enfant. Il peut causer des troubles de la croissance, des dommages au foie, des lésions oculaires et des modifications de la peau.

Comme le foie contient surtout de grandes quantités de vitamine A, il est déconseillé de le consommer pendant la grossesse. De même, il ne faut pas recourir à des compléments alimentaires contenant de la vitamine A, tels que des comprimés de vitamine A. L'utilisation de la provitamine A est toutefois considérée comme inoffensive pendant la grossesse.

Hypovitaminose: manque de vitamine A.

S'il n'y a pas suffisamment de vitamine A dans l'organisme, cela peut entraîner une hypovitaminose. Le groupe à risque pour la carence en vitamine A comprend les personnes âgées, les jeunes femmes, les enfants infectieux et les bébés prématurés. Les symptômes typiques de l'hypovitaminose sont:

  • Susceptibilité accrue aux infections
  • Acuité visuelle réduite
  • Sécheresse des cheveux, des ongles, des yeux et des cheveux ainsi que la perte de cheveux
  • Perte de sens de l'odorat et du toucher, réduction de l'appétit

Une carence en vitamine A peut augmenter le risque d'artériosclérose et de séquelles possibles, le cancer des organes qui ont une membrane muqueuse, des troubles de la fertilité et des calculs rénaux.

Les causes de la carence en vitamine A sont aussi nombreuses que les conséquences possibles. Ceux-ci comprennent le stress, l'inflammation et la chirurgie, les maladies graves telles que le cancer, l'arthrite ou le SIDA, les toxines environnementales, le tabagisme, l'alcool et la lumière solaire intense. En outre, les laxatifs et les hypocholestérolémiants aggravent l'absorption de la vitamine A, tandis que la consommation de certains somnifères réduit les réserves de vitamine A dans le foie. En outre, les personnes atteintes de diabète ou d'hyperthyroïdie ont des difficultés à transformer la vitamine C en caroténoïdes d'origine végétale.

Si une carence en vitamine A est présente, les aliments riches en vitamines doivent être consommés plus fréquemment. En outre, si une maladie est à l’origine d’une carence en vitamine A, la maladie doit être traitée.

Hypervitaminose: surdosage en vitamine A.

Comme pour les autres vitamines liposolubles, une surdose de vitamine A est nocive pour la santé. Cependant, une surdose ne peut être causée que par la consommation de trop de vitamine A, c'est-à-dire par trop d'aliments d'origine animale, mais pas par une trop grande quantité de provitamine A. Parce que si nous ingérons trop de caroténoïdes, notre corps ferme la conversion en vitamine A. En ingérant de grandes quantités de caroténoïdes, il peut toutefois entraîner un jaunissement de la peau.

En cas de surdosage, on fait la distinction entre une hypervitaminose aiguë résultant de l’absorption rapide d’une grande quantité de vitamine A et une hypervitaminose chronique provoquée par l’absorption de trop de vitamine A sur une période plus longue. Par exemple, une surdose aiguë de vitamine A peut être causée par de grandes quantités de poisson ou de foie de phoque. Il peut causer des symptômes tels que des maux de tête, des vertiges et des vomissements. Si la vitamine A est administrée en grande quantité pendant plusieurs semaines, elle peut également entraîner une perte complète des poils.

Si des doses plus élevées de vitamine A sont prises sur une période de temps plus longue, cela peut avoir des conséquences encore plus graves: augmentation de la pression intracrânienne Au fil des ans, une dose trop élevée de vitamine A, symptômes d’intoxication, peut également entraîner la mort.

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