vexetarianismo

A dieta vexetariana está baseada no filósofo Pitágoras e inclúe a doutrina de que os seres humanos deberían empregar exclusivamente ou predominantemente alimentos de orixe vexetal como alimento. Existen diferentes formas de nutrición vegetariana. Tamén hai diferentes razóns para o vegetarianismo e as vantaxes e desvantaxes deste tipo de dieta.

Formas de vegetarianismo

Distínguese entre diferentes formas de vegetarianismo, que poden diferenciarse segundo a proporción de alimentos animais permitidos, así como o tipo e preparación da dieta vexetariana:

  • Os vegetarianos de Ovo-lacto non comen carne ou peixe, senón ovos e produtos lácteos.
  • Os lactantes non consumen carne, ningún peixe e ningún ovo.
  • Os vexetarianos alimentan exclusivamente os produtos a base de plantas.

Motivos para a dieta vexetariana

Ser vexetariano ou ser vegetariano non significa simplemente ter unha dieta especial, senón tamén un estilo de vida. Os vexetarianos non forman un grupo de persoas unificado porque os motivos, formas e obxectivos da súa dieta son bastante diferentes:

  • Por unha banda, os aspectos sanitarios desempeñan un papel importante para os vexetarianos e tamén se usan como medida terapéutica para enfermidades de civilización, por exemplo. B. Sobrepeso usado. Se comezan cedo o suficiente, ás veces poden impedilo.
  • Desde o punto de vista nutricional, por unha dieta moi libre de carne, a inxestión de graxas e proteínas é reducida, o que tamén beneficia a saúde, xa que a maioría das persoas absorbe demasiado deses nutrientes e, polo tanto, o perigo a longo prazo de enfermidades de civilización. Como diabetes, gota, trastornos do metabolismo dos lípidos, etc. para caer doente.
  • Outras razóns para o vegetarianismo son z. Por exemplo, existe o desexo de reducir a inxestión de contaminantes a través de opcións específicas de alimentos ou motivos ecolóxicos para a conservación dos recursos naturais da natureza.
  • As motivacións para o vexetarianismo tamén poden ser de natureza relixiosa e ética (os animais non mata para a existencia humana) ou simplemente poden oler a intolerancia á carne.

composición nutriente

Unha dieta onde omite a carne, pero non se pode saír automaticamente. Os que, como vexetarianos, maltratan a súa comida, síntomas de deficiencia de risco e problemas coa absorción e dixestión de nutrientes. Con todo, cunha variada dieta vexetariana, moitos vexetarianos están en mellor saúde que "comedores de carne". Os ingredientes crave dunha dieta vexetariana son:

  • Auga - A hidratación axeitada de polo menos 1, 5 litros de auga é un dos requisitos básicos para a vitalidade mental e física.
  • Froitas e verduras: comer polo menos 500 g ao día, xa que contén moitas vitaminas, minerais e fibras.
  • Os produtos de cereais e patacas conteñen moitos carbohidratos. Tamén deben estar na dieta diaria, xa que se relacionan fortemente coa dieta vexetariana e, a diferenza da graxa, son significativamente menores en calorías.
  • O leite e os produtos lácteos conteñen moito calcio e proteínas, pero tamén teñen moita graxa e colesterol. Polo tanto, debe preferirse o leite baixo en graxa ou os produtos lácteos.
  • Ovos e legumes: os ovos proporcionan proteína de alta calidade, vitamina B12 e D. As legumes proporcionan proteína e fibra.
  • Aceites vexetais e graxas vexetais - Desde o punto de vista nutricional, estas graxas son máis valiosas que as graxas animais porque conteñen valiosos ácidos graxos insaturados que teñen un efecto positivo nos niveis de colesterol. As graxas sempre fornecen moita enerxía, pero tamén teñen moitas calorías. Polo tanto, deben utilizarse con moderación - en media, non comer máis de 60 a 80 g de graxa por día.
  • Os doces e o azucre son moi populares. Non obstante, a súa enerxía quemase rapidamente e, polo tanto, debe ser gozada só moderadamente.

Para unha dieta variada e equilibrada, é aconsellable configurar a dieta de acordo cos principios da pirámide alimentaria.

O mito da falta

A miúdo dise que as dietas vexetarianas son unilatadas e que o vexetarianismo é deficiente. Non obstante isto non é correcto. Aínda que a carne proporciona enerxía, proteínas, ferro e zinc, non é un compoñente necesario dunha dieta equilibrada. Os vexetarianos poden alimentarse de forma óptima se elixen os alimentos con coidado e usan a pirámide alimentaria para facer a súa dieta equilibrada e variada.

Os vexetarianos deben ter coidado de consumir suficiente vitamina B12, vitamina D, ferro, calcio e proteína. Unha persoa activa media normalmente necesita de 0, 8 g de proteína por quilogramo de peso corporal por día. Os síntomas de deficiencia son z. Como redución do peso corporal, menor capacidade de exercicio, deficiencia de calcio ou vitamina D e, polo tanto, un maior risco de osteoporose, deficiencia de cinc e ferro, menos células inmunolóxicas, fatiga e perda de apetito.

Alimentos alternativos para vexetarianos

Na maioría dos supermercados hai agora cantos vexetarianos, no Schnitzel vexetal, se ofrecen salchichas, cortes e pratos. Estes produtos simplifican moito a vida vexetariana porque se poden usar en vez de carne. Isto fai que sexa moi sinxelo e cómodo para cociñar a mesma comida para os vegetarianos e os "comedores de carne". Exemplos:

Produtos de soia: as soia conteñen fibras valiosas e aminoácidos esenciais. O produto de soia máis famoso é probablemente tofu. O tofu está feito a partir de soia e pódese preparar de varias maneiras. Outros produtos feitos a partir de soia son tempeh (queixo suave de soia) e miso (pasta de especias) - ambos son produtos de soia fermentados cun alto contido en proteínas. Outros exemplos son a salsa de soia, o café de soia, o leite de soia ou a fariña de soia.

Quorn: os alimentos Quorn son produtos de cogomelos. Eles conteñen proteína de alta calidade e moita fibra. Ademais dun baixo contido en graxa, as especialidades Quorn teñen pouco ou ningún colesterol, dependendo do tipo de produto.

Seitan: Seitan é un produto de trigo. Consiste en branco libre de glute e é coñecido pola cociña vexetariana chinesa. O seitan está feito a partir de trigo e as graxas e carbohidratos son lavadas baixo auga corrente. Seitan contén case un 20% de proteína, non hai colesterol e ten pouca graxa e baixa calorías. Pódese preparar e sazonar como carne.

Proteína de soia e trigo: Os produtos proteínicos de soia e trigo tamén se denominan carne de soia. Consisten en soia e trigo. As soas ricas en nutrientes e de fibras altas conteñen máis dun terzo de proteína de alta calidade cando se seca.

Vegetarianismo: beneficios

As dietas vexetais ou principalmente a base de plantas ofrecen unha serie de beneficios para a saúde, dadas determinadas regras:

  • O peso corporal pode normalizarse baixo esa dieta, o sobrepeso pódese descompoñer.
  • As enfermidades de civilización como consecuencia dunha dieta e movemento incorrecto ocorren menos a miúdo nos vexetarianos. Estes inclúen, por exemplo, a presión arterial elevada ou as enfermidades cardiovasculares.
  • Debido á reducida inxestión de graxas e colesterol, pódese reequilibrar un nivel elevado de colesterol.
  • Constipação e os riscos asociados a unha secuela. Como o cancro de colon, son reducidos pola dieta de alta fibra.

Desvantaxes da dieta vexetariana

O alimento vexetal e predominantemente a base de plantas ten - especialmente cos veganos - pero algunhas desvantaxes:

  • No caso dunha dieta vexetariana, unha gran parte do alimento é consumido no seu estado natural, isto tamén aumenta o risco de alerxias alimentarias, o que pode ser unha das desvantaxes do vegetarianismo.
  • Os vexetarianos ás veces consumen moi pouca proteína. Para evitar a subministración de deficiencias e, polo tanto, as desvantaxes, hai que ter en conta unha elevada proporción de legumes (en particular soia, froitos secos, outros froitos de semente).
  • No que se refire ao subministro de minerais, oligoelementos e vitaminas, especialmente nun estilo de vida estrictamente vexetariano, hai problemas que poden ser desvantaxes. Hai que mencionar aquí o ferro, o iodo, a vitamina B12 e o calcio. Polo tanto, preste atención a unha selección de alimentos axeitada.

Conclusión sobre o vegetarianismo

Desde o punto de vista nutricional, a dieta de ovo-lacto recoméndase como unha dieta permanente e abogar por enfermidades de civilización como a obesidade ea hipertensión. Non obstante, un requisito previo é un bo coñecemento do valor nutricional dos alimentos e unha coidadosa selección e combinación de alimentos para satisfacer a necesidade de nutrientes, vitaminas e minerais básicos. Pero isto non debería aplicarse só aos vexetarianos.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario