Lev vegetarianer = leve sunnere?

"Cibi uskyldige, uskyldige matvarer, er mat som er oppnådd uten blodsutgytelse." Dette er hva kirkefaren Jerome fra Betlehem (331-420) sa lenge siden - en holdning som deles av de fleste vegetarianere. Respekt for livet er et av de viktigste motivene for å spise ikke kjøtt og ingen fisk. Vi ser på spørsmålet om hvor sunt et kjøttløst kosthold er og hvordan man får slike viktige næringsstoffer som protein og jern, selv uten kjøtt.

Former av vegetarisme

I Tyskland er rundt 7, 8 millioner mennesker (fra januar 2015) vegetarianer. Den bovine epidemien BSE, de noen ganger katastrofale forholdene hvor dyr holdes og slaktes, fettstoff i fôr, antibiotika og andre legemiddelrester i kjøtt - alt dette er etiske grunner til at folk nekter kjøtt.

En annen, stadig viktigere årsak: vegetarianere, som det fremgår av ulike studier, er sunnere enn kjøttetere. Men vegetarianere er ikke alle vegetarianere. Avhengig av hvor sterkt animalsk mat er slettet fra dietten, skiller man ut:

  • Ovo lacto vegetarianere: de spiser melk, melkeprodukter og egg
  • Lacto-vegetarianere: Melk og meieriprodukter aksepteres
  • Veganer: Alle dyrefôr blir avvist

Hvor sunn er vegetarisk ernæring?

I begynnelsen av åttitallet har Universitetet i Gießen, Kreftforskningsenteret Heidelberg og Federal Health Office Berlin gjennomført tre store vegetariske studier uavhengig av hverandre - med forbløffende funn. Dermed har vegetarianere lavere blodtrykk, bedre kroppsvekt, lengre forventet levetid og lavere følsomhet for kreft og hjerte-og karsykdommer.

Sammenliknbare studier fra andre land kommer til lignende konklusjoner. Studien fra London School of Hygiene and Tropical Medicine har overvåket 11.000 vegetariske kvinner i 12 år. Hun sammenlignet deltakerne med en kontrollgruppe som, bortsett fra kjøttforbruk, hadde en lignende livsstil og sosial status som vegetarianerne studerte.

Resultatet: Vegetarerne viste bedre poengsum i alle viktige punkter, spesielt lavere blodtrykk, blod lipid og urinsyre nivåer og bedre nyrefunksjon. Dødelighetsgraden var 20% og kreftdødsraten var enda 40% lavere enn i kjøttbestemte kontrollgruppen. I sammendraget kan det konkluderes fra disse studiene at vegetarianere ikke har mangelsymptomer, at den generelle helsestatusen er over gjennomsnittet og at vegetarisk diett kan beskrives som sunt. Men fra et ernæringsmessig synspunkt er det noen poeng å huske på:

Næringsstoffer i kjøtt og meieriprodukter

Kjøtt og kjøttprodukter anses å være viktige næringsstoffer for jern, sink og en rekke B-vitaminer. Dette er spesielt viktig for barn opp til 18 år. Hvis disse matvarene unngås, må de viktige næringsstoffene de inneholder, leveres fra andre matvarer. Derfor er ernæringseksperter kritiske for det strenge veganske matinntaket, hvor animalsk protein er helt fraværende.

Også, kalsium, vitamin B12, jern og jod absorberes ikke tilstrekkelig. Vegetarianer derimot, som spiser melk, meieriprodukter og egg og ellers spiser seg helhjertet med korn, grønnsaker, belgfrukter og nøtter, får nok protein.

Tilførselen av vitamin B12 er garantert, som den finnes i melk, yoghurt og co. Selv om jern er også funnet i planter, er animalsk jern bedre absorbert av mennesker.

Imidlertid kan et bedre inntak oppnås ved å spise nok vitamin C, som fruktjuice. Så opptil syv ganger blir den vanlige mengden jern absorbert av kroppen. Vegetarere bør unngå produkter som hemmer jerninntak, slik som svart te, kaffe, kakao, hvitløk og løk. Endelig finnes jod i marine produkter i melk og meieriprodukter.

Vegetabilsk protein

I prinsippet er flere og flere leger til fordel for et balansert, sunt kosthold, hvor kjøttet er svært lavt i alle fall. Men hvis du vil spise helt vegan, bør du diskutere dette med legen din og bli informert. En fullstendig avvisning av animalsk protein trenger ikke å føre til mangelsymptomer.

Den avdøde ved 91 års alder. Bruker, som tilbød en vegansk kosthold, anbefalte til sine pasienter en variert urte diett, som bør nytes så rå som mulig for å absorbere vegetabilsk protein. Ifølge dagens kunnskap om 50 gram og mindre (avhengig av kroppsstørrelse) protein.

Del med venner

Legg igjen din kommentar