Lev vegetarian = lev hälsosamare?

"Cibi oskyldiga, oskyldiga livsmedel, är mat som erhållits utan blodsutgjutning." Detta är vad kyrkans far Jerome från Betlehem (331-420) sa för länge sedan - en attityd som delas av de flesta vegetarianer. Respekt för livet är ett av de främsta motiven att äta inget kött och ingen fisk. Vi tittar på frågan om hur hälsosam en köttlös diet är och hur man får sådana viktiga näringsämnen som protein och järn även utan kött.

Former av vegetarianism

I Tyskland är omkring 7, 8 miljoner människor (från och med januari 2015) vegetarianer. BSE-epidemin, de ibland katastrofala förhållandena under vilka djur hålls och slaktas, fettmedel i foder, antibiotika och andra läkemedelsrester i kött - alla dessa är etiska skäl till varför människor vägrar kött.

En annan allt viktigare orsak: vegetarianer, vilket framgår av olika studier, är hälsosammare än köttätare. Men vegetarianer är inte alla vegetarianer. Beroende på hur mycket djurfoder som tas bort från kosten, skiljer man:

  • Ovo lakto vegetarianer: de äter mjölk, mejeriprodukter och ägg
  • Lacto-vegetarianer: Mjölk och mejeriprodukter accepteras
  • Veganer: Alla djurfoder avvisas

Hur hälsosam är vegetarisk näring?

I början av åttiotalet genomförde universitetet i Gießen, Cancer Research Center Heidelberg och Federal Health Office Berlin tre oberoende av varandra varandra stora vegetariska studier - med häpnadsväckande fynd. Således har vegetarianer lägre blodtryck, bättre kroppsvikt, längre livslängd och lägre mottaglighet för cancer och hjärt-kärlsjukdom.

Jämförbara studier från andra länder kommer till liknande slutsatser. Studien vid London School of Hygiene and Tropical Medicine har övervakat 11 000 vegetariska kvinnor i 12 år. Hon jämförde sina deltagare med en kontrollgrupp som, förutom köttförbrukningen, hade en liknande livsstil och social status som vegetarianerna studerade.

Resultatet: Vegetarer visade bättre poäng på alla viktiga punkter, särskilt lägre blodtryck, blodlipid och urinsyra och bättre njurefunktion. Dödligheten var 20% och cancerdödsgraden till och med 40% lägre än i köttätande kontrollgruppen. Sammanfattningsvis kan man dra slutsatsen att vegetarianer inte har några bristsymptom, att den allmänna hälsotillståndet är över genomsnittet och att vegetarisk kost kan beskrivas som hälsosam. Men ur näringssynpunkt är det några punkter att tänka på:

Näringsämnen i kött och mejeriprodukter

Kött och köttprodukter anses vara viktiga näringsämnen för järn, zink och en rad B-vitaminer. Detta är särskilt viktigt för barn upp till 18 år. Om dessa livsmedel undviks, måste de viktiga näringsämnena de levereras från andra livsmedel. Därför är nutritionists kritiska för det strikta livsmedlet i vegan, där animaliskt protein är helt frånvarande.

Dessutom absorberas inte kalcium, vitamin B12, järn och jod tillräckligt. Vegetarer, å andra sidan, som äter mjölk, mejeriprodukter och ägg och ellers matar sig helhjärtat med korn, grönsaker, baljväxter och nötter, får tillräckligt med protein.

Tillförseln av vitamin B12 är garanterad, som den finns i mjölk, yoghurt & Co. Även om järn finns också i växter, absorberas animaliskt järn bättre av människor.

Emellertid kan ett bättre intag uppnås genom att konsumera tillräckligt med C-vitamin, såsom fruktjuice. Sedan upp till sju gånger absorberas den normala mängden järn av kroppen. Vegetarianer bör undvika produkter som hämmar järnintag, till exempel svart te, kaffe, kakao, vitlök och lök. Slutligen finns jod i marina produkter i mjölk och mejeriprodukter.

Vegetabiliskt protein

I princip går fler och fler läkare för en balanserad, hälsosam kost, där köttet är väldigt lågt i alla fall. Men om du vill äta helt vegan bör du diskutera detta med din läkare och bli informerad. En fullständig uppsägning av animaliskt protein behöver inte leda till bristsymptom.

Den avlidne vid 91 års ålder. Bruker, som erbjöd en vegansk kost, rekommenderade till sina patienter en varierad växtbaserad diet, som bör avnjutas så rå som möjligt för att absorbera vegetabiliskt protein. Enligt aktuell kunskap om 50 gram och mindre (beroende på kroppstorlek) protein.

Dela med vänner

Lämna din kommentar