Eten combineren: voor- en nadelen

Sommigen zweren erbij, de anderen beschouwen het als nutteloos, en de waarheid zit ergens tussenin - combineren van voedsel is een van de vele manieren om bewust en gezond te eten. Het gezondheidsaspect, dat ongeveer 70 jaar geleden veel was beëdigd om verzuring van het lichaam te voorkomen door proteïnen en koolhydraten strikt te scheiden, is nu weerlegd.

Hay's voedsel: vermijd hyperaciditeit

Een brood met kaas? Aardappelen met kwark? Dit is onverenigbaar met het principe van het combineren van voedsel. De Amerikaanse arts Howard Hay geloofde dat zijn nierziekte het gevolg was van een "hyperaciditeit" van het lichaam, die op zijn beurt werd veroorzaakt door een verkeerde combinatie van voedsel.

Eiwithoudende voedingsmiddelen zoals zuivelproducten en vlees mogen niet samen met koolhydraten bevattende voedingsmiddelen zoals granen worden gegeten. Een verkeerde combinatie zorgt ervoor dat het voedsel slechts onvolledig wordt afgebroken. Dit zou vergisting, metabolisch afval, hyperaciditeit en uiteindelijk chronische ziekten veroorzaken. Hij veranderde zijn dieet drastisch, scheidde zuurvormende en basevormende voedingsmiddelen - en herwon zijn gezondheid. Hij behandelde zijn patiënten gelijk, soms met groot succes.

En zelfs vandaag wordt de zogenaamde voedselcombinatie gepropageerd als "Köhnlechner Trenndiät" of "Fit for Life" - dieet, niet alleen als middel om kilo's te verliezen, maar ook als remedie voor stofwisselingsziekten. Vooral in de context van diëten lijkt het combineren van voedsel een populaire overblijvende favoriet te zijn. Net als Hay adviseren de meeste diëten om tweederde van het dagelijkse dieet te maken met basevormende en een derde zuurvormende voeding.

Groenten en fruit behoren tot de basis, zetmeelrijke en suikerhoudende producten zoals aardappelen en eiwitrijke voedingsmiddelen zoals worst, vlees en vis om de zuurvormende producten geteld.

Wetenschappelijk controversieel

Wetenschappers hebben al lang bewezen dat de spijsvertering en opname van alle voedingsstoffen plaatsvindt in de neutrale tot basale omgeving van de dunne darm. Het gezonde organisme houdt de zuurgraad relatief constant, ongeacht wat we eten. Zelfs sterk zoutzuur zoals het maagzuur komt in de darm en wordt geneutraliseerd zonder het organisme aan te zuren. Acidose kan bijvoorbeeld optreden bij een metabole ontsporing zoals diabetes. Dit moet door de arts worden behandeld - en wordt ondersteund met een dieet onder medisch toezicht.

Vanuit het oogpunt van de spijsvertering is een scheiding van koolhydraten en eiwitten daarom niet nodig. Bovendien: een volledige scheiding is nauwelijks mogelijk in het dagelijks leven. Bijna alle soorten granen, groenten en fruit bevatten eiwitten en koolhydraten. Overigens heeft de scheiding van koolhydraten en eiwitten ook nadelen: het lichaam gebruikt een deel van het voedingseiwit ten gunste van energieproductie in koolhydraatvrije maaltijden, in plaats van het te gebruiken voor de ontwikkeling van lichaamsstructuren.

Voordelen van het combineren van voedsel

Ondanks enige twijfels: veel mensen die bewust willen eten, krijgen dankzij het eten een combinatie van een begin van een gezonder leven. Ten slotte komt het met veel fruit en groenten op tafel, vet en vlees zijn echter sterk verminderd. Daarom is afvallen gemakkelijker. Daarnaast suiker, witte bloem en eindproducten voor strikte Trennköstler taboe. Iedereen die nog steeds oplet om niets te eten, zoals brood, ontbijtgranen, melk, zuivelproducten en eieren, kan ook gezond eten met Hay's voedselcombinaties.

Opgemerkt moet worden dat vooral bepaalde combinaties van koolhydraten plus eiwitten een bijzonder gunstig effect hebben - dit geldt bijvoorbeeld voor aardappelen met kwark. Het succes van het combineren van voedingsmiddelen is daarom alleen in het enigszins vegetarische dieet met veel rauw voedsel en weinig vet.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter