Vin mousseux - conseils pour les amateurs de vin mousseux

Le vin mousseux est souvent bu en privé. Pour une dégustation professionnelle de vin mousseux, vous devez toutefois faire attention aux caractéristiques suivantes:

  • Mousseux - Perlung
  • couleur
  • Fleur - bouquet (arôme)
  • goût
  • départ

Cela dépend du bon verre de champagne

Les connaisseurs apprécient le champagne uniquement avec des verres de champagne appropriés. Les meilleurs verres de champagne en termes de poches et d'arômes sont des verres étroits en forme de tulipe. Vous devez avoir un soi-disant "Moussierpunkt" au milieu. Cette non visible, sol Raustelle intensifie la perle du vin mousseux.

Outre un refroidisseur à champagne, les accessoires à vin mousseux pour professionnels comprennent une pince à champagne à ouvrir et un piège à champagne, de sorte que le dioxyde de carbone ne s'échappe pas trop rapidement. Habituellement, vous ne remplissez les verres de champagne qu'à environ 2/3 du verre. Il est versé lentement dans le verre à champagne légèrement oblique.

Les verres à champagne ne doivent pas être rincés avec du détergent, mais avec de l’eau claire et chaude, puis frottés avec un chiffon. Le film invisible de savon à vaisselle altère sévèrement les perles fines et le goût.

Cuisiner avec du vin mousseux

Souvent, le vin mousseux se boit à l’apéritif pour l’alimentation ou comme ingrédient de mélange, par exemple dans Strawberry Bowler, Kir Royal ou d’autres cocktails. Mais comme pour le vin, vous pouvez cuisiner avec du vin mousseux. Même la gelée de champagne est maintenant produite.

Surtout le dessert peut être servi avec du champagne: Par exemple, la crème glacée au citron peut être combinée à une pincée de vin mousseux blanc sec dans un verre à cocktail et le sorbet au champagne avec du melon peut être utilisé comme dessert.

Recette: sorbet au champagne avec melon

Pour le sorbet, faites bouillir 250 g de sucre avec 150 cc d'eau. Mijoter dans une casserole sirupeuse dans une casserole ouverte. Cela prend environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement. Presser 5 limes et mesurer 100 cm de jus. Mélanger une bouteille de vin mousseux (0, 75 l), du jus de citron vert et du sirop de sucre.

Mettez au congélateur et laissez-le congeler pendant environ 2 à 3 heures. De temps en temps remuer avec un fouet. Couper en deux et mélanger un melon (environ 400 g). Disposer avec quelques raisins et remplir avec le sorbet.

Vin mousseux comme boisson à manger

Le vin mousseux peut également être utilisé comme accompagnement du repas de fête lors de toutes les visites du menu. Pour le premier plat et le plat principal, vous devez présenter une couvée ou un champagne sec. Pour les desserts sucrés, un vin mousseux semi-sec convient parfaitement.

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