Receitas sabrosas para aves

Tanto o peixe de pavo ralado ou o pato con viño tinto - mostrámosche como preparar deliciosos pratos coas aves.

Mollo de pato con viño tinto e puré de zarzamora

Ingredientes para 4 persoas:

  • 800 g de patacas medias, 2 chalotes
  • 1-2 dentes de allo, sal
  • Pementa do muíño, nuez moscada ralada
  • 150 g de crema batida, 50-100 ml de leite
  • 30 g de queixo parmesano rallado
  • 4 pequenos peitos de pato alemán (uns 150 g cada un)
  • 200 g de moras frescas (alternativamente conxeladas)
  • 150 ml de viño tinto seco, preto de 2 culleres de sopa de azucre moreno
  • un pouco de aceite para raspar a pota

Preparación: Lavar as patacas, pelar e cortar en rodajas finas. Fan as papas nun prato gratinado engrasado. Pelar 1 chorizo ​​e allo. Picar finamente a chalota e espremer o allo a través dunha prensa de allo. Separe o chourizo e o ajo nas patacas e séntese con sal, pementa e noz moscada. Despeje na crema e leite e espolvoreo con queixo parmesano. Ás no forno pre-Calefacción (cociña eléctrico: 200 ° C / cociña de gas: nivel 3) durante aproximadamente 45 minutos.

Lave os pés do pato e seque. Separe unha pota con aceite, a calor e coloque os peitos de pato co lado da pel na tixola e fríache durante uns 5 minutos. Escorra a graxa fritada e fritir os seos durante uns 15 minutos, transformándoos. Sazonar con sal e pementa, envolver en folla de aluminio e deixar descansar uns 5 minutos.

Ler moras, lavar e escorrer. Puro 150 g de moras e 2-3 cucharadas de auga. Pelar o chalote restante, darnos finamente e fritir na salsa. Deglaze con viño tinto. Agregue o puré de azucre e o azucre, deixe cociña durante 1-2 minutos. Colar a través dunha peneira, condimentar con sal e pimienta e quentar brevemente con todo o amor.

Elimina os peitos de pato da folla e Despeje o zume de carne ata a salsa. Corte os peitos de pato en lonxitudes finas lonxitudinais e colóquese con salsa e gratén nos pratos. Gustou ensalada fresca.

Tempo de preparación aprox. 1 1/4 horas.
Por porción aprox. 2890 kJ / 690 kcal. E 36 g / F 41 g / KH 37 g.

Rodillos de peito de pavo recheos

Ingredientes para 4 persoas:

  • 100 g de cebola, 1 pemento vermello
  • 200 g de salchichas de tenreira non preparadas
  • 50 g de queixo de queixo, 2 xemas de ovo
  • Sal, pementa
  • Paprika doce
  • 1.2 kg peito de pavo alemán (cortado de carne a unha porción)
  • 2 cebolas, 125 g de cenoria
  • 3 cucharadas de aceite de colza fino
  • 200 ml de viño branco semi-seco, 200 ml de caldo de galiña
  • 150 g de Schmand, 1-2 cucharadas de aglutinante de salsa lixeira
  • 1-2 culleres de té de herba de mazá

preparación:

  1. Pelar os chalotes e picar finamente. Limpar a pimienta e os dados finos. Sauté a carne da caseira de salchicha, mézclate con pimentón, chalotas, queixo e xema de ovo, séntese con po de sal, pementa e paprika.
  2. Lave o peito de pavo, pat seca, séntese con sal e pementa a ambos os dous lados. Separe a carne dun lado, deixando libre un ancho de 2 cm. Rodar o rolo e amarrar ben coa corda de cociña.
  3. Pelar e cortar cebola, cenoria e zanahorias. Quenta o aceite nunha tixola, asar a roulada nel, engadir cebolas e cenorias e asar brevemente. Coa tapa pechada, deixe a roulada para cociñar por uns 50 minutos, engadindo gradualmente o stock de viño e polo.
  4. Retire a roulade da tixola e mantéñase quente. Pasar asados ​​a través dunha peneira nunha pota. Mestura a crema agria. Ferva a salsa, espese coa salsa de aglutinante e sazonar con sal, pementa, pimentón e mazá. Servir a salsa coa carne asada. Para degustar un brócoli, romeu, mestura de coliflor e as patacas de perejil.

Tempo de preparación de aproximadamente 1 3/4 horas.
Por servizo de aproximadamente 770 kcal / 3230 kJ.

Tiras de pollo con sabonete

Ingredientes para 4 persoas:

  • 750 g de filetes de pollo alemáns, 2 cebolas
  • 500 g de col de sabon, 250 g de cogomelos rosas
  • 30 g de manteiga, sal, pementa
  • 1/8 l de polo, 125 g de crema agria
  • 500 g de tomate, pementa de cayena

preparación:

  1. Lave os filetes de peito de polo, secar e cortar en tiras. Pelar as cebolas e cortarlas. Limpar a col de Savoia e cortar en tiras. Limpar os cogomelos e acendelos.
  2. Manteiga aclarada ao calor nunha tixola grande. Frite as tiras de pollo vigorosamente por todos lados, sal e pementa, a continuación, retire da pota. Engade cebolas, repolo e champiñóns á graxa de fritura e fríache durante uns 5 minutos mentres mexe. Mestura o caldo e a crema de leite, séntese e cociña durante 5-10 minutos.
  3. Carver os tomates, preparar con auga fervendo, enfriar frío e pel. Cambie os tomates, córtanos e mézclalos coas tiras de polo e despois cómpreas por 2-3 minutos. Sazonar con sal, pementa e pementa de cayena. Para degustar patacas do pan branco ou de vidro.

Tempo de preparación de aproximadamente 30 minutos.
Por cada servizo aproximadamente 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g de graxa / 16 g de KH.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario