Contaminantes en el envasado de alimentos: ¡usted debe saber!

Los alimentos envasados ​​en latas, tetrapacos, plástico, películas de celofán y cajas de cartón llenan los estantes de nuestros supermercados. La larga vida útil de estos productos nos permite un buen almacenamiento. Se sabe muy poco que algunos envases pueden causar sustancias no deseadas, algunas de las cuales son venenosas, para ingresar al alimento.

El empaque puede contener sustancias indeseables

Los alimentos envasados ​​se han vuelto indispensables en nuestra vida cotidiana. Ofrecen muchas ventajas en nuestro entorno, que se caracteriza por el tiempo y la agitación, porque:

  • son buenos para acumular
  • son fácilmente accesibles en los estantes
  • ofrecer tamaños de porción deseados
  • son fáciles de transportar

Se están desarrollando constantemente nuevos envases que son especialmente fáciles de usar y facilitan el manejo de los productos. En consecuencia, se necesita el uso de nuevas tecnologías y materias primas. Desafortunadamente, algunas de estas materias primas todavía no tienen idea de cuáles son sus efectos en nuestra salud.

En la mayoría de los casos, solo tomamos sustancias no deseadas que ingresan a los alimentos a través del empaque en cantidades muy pequeñas, que generalmente son inocuas para la salud. Sin embargo, algunos asideros no deberían permanecer irreflexivos en la bandeja de los alimentos.

Envuelto en plástico

Ya sea salchicha o queso, dulces, pan o fruta, podemos obtener casi cualquier alimento en papel de aluminio o plástico. El sector de alimentos utiliza una variedad de plásticos. Estos incluyen, por ejemplo, polietileno, polipropileno, poliestireno y PVC rígido. En forma de láminas, blíster y otras formas de embalaje, nuestros alimentos están cubiertos de plástico.

Una y otra vez hay informes de que las sustancias de los plásticos pueden pasar a la comida. En parte, estas son sustancias tóxicas no deseadas.

Los siguientes materiales de embalaje son particularmente críticos:

  • cloruro de vinilo
  • Aceite de soja epoxidado (ESBO)
  • estaño
  • INSIGNIA (bisfenol A diglicidil éter)
  • Ésteres de ácido ftálico (ftalatos)
  • FTOH (alcoholes fluoroteloméricos)

A continuación encontrará los efectos de las diferentes sustancias explicadas en detalle.

cloruro de vinilo

El cloruro de vinilo es el material de partida para la producción de PVC (cloruro de polivinilo), que se utiliza como revestimiento protector para envases de alimentos recubiertos, películas y laminados. Se sospecha que el cloruro de vinilo tiene un daño genético débil, efecto promotor del cáncer. Es principalmente para promover el sarcoma del hígado, ya que las toxinas se procesan principalmente en el hígado.

Sin embargo, aún faltan hallazgos confiables que sugieran una potencia causante de cáncer. Sin embargo, por razones de precaución para esta sustancia, la transición a la comida no debe ser detectable.

Aceite de soja epoxidado (ESBO)

ESBO se utiliza como suavizante de vegetales y estabilizador para PVC, especialmente en compuestos de sellado de cubiertas y láminas de estirado. Puede hacer hasta el 40 por ciento del sellador en tapas de alimentos enlatados y frascos de vidrio.

Decisivo para una transición de la ESBO en la comida es el contacto directo con la comida, así como su contenido de grasa. Grandes cantidades de ESBO se pueden convertir en alimentos con alto contenido de aceite, como pesto, pasta de aceitunas y vegetales aceitados.

A principios de 2005, se detectó ESBO en numerosos alimentos envasados ​​en frascos con tapa de rosca, incluida la fórmula infantil. Hasta el momento, no hay datos suficientes para evaluar la importancia para la salud de ESBO para humanos.

Sin embargo, hay evidencia de toxicidad al contacto repetido con ESBO. La ingesta diaria permitida se estableció en 1 mg por kg de peso corporal.

Dado que el umbral diario de ingesta para bebés es significativamente más bajo y, por ejemplo, los alimentos para bebés en los vasos pueden contener ESBO, actualmente se está discutiendo establecer un nivel máximo de ESBO detectable en los envases de alimentos.

estaño

Ya sean vegetales, frutas o pescado, la buena lata vieja tiene su lugar firme en el estante de alimentos. Se sabe desde hace tiempo que la comida enlatada enlatada con hojalata puede transferir estaño al contenido de la lata cuando entra aire. El estaño es un metal pesado que es relativamente no tóxico.

Sin embargo, la ingesta de grandes cantidades puede provocar diarrea y vómitos. Por lo tanto, los alimentos hechos de latas de hojalata estañadas deben procesarse rápidamente y las sobras en otro contenedor para ser transferidas.

Sin embargo, el peligro de absorber altas concentraciones de estaño es generalmente muy bajo, ya que los fabricantes alemanes utilizan principalmente latas de estaño con un revestimiento interior o recubrimiento.

INSIGNIA (bisfenol A diglicidil éter)

Pero los recubrimientos y revestimientos también pueden contener sustancias indeseables, por ejemplo, BADGE (bisfenol A diglicidil éter). BADGE es un plastificante que puede ser liberado de las pinturas interiores de las latas de alimentos a los contenidos.

Los exámenes en Suiza y Alemania, por ejemplo, encontraron altos contenidos en el vertido de aceite de pescado enlatado, así como en alimentos enlatados con una tapa rasgable. Presumiblemente, el plastificante sirve para lograr una flexibilidad óptima de la pintura.

BADGE es sospechoso de alterar el equilibrio hormonal de los seres humanos a través de un efecto antiandrogénico. Un riesgo originalmente asumido de cáncer o salud no pudo ser confirmado hasta el momento. Sin embargo, la Comisión Europea ha establecido un límite de 1 mg por kg de alimento.

Ésteres de ácido ftálico (ftalatos)

Los ftalatos se usan como plastificantes para PVC, poliestireno y otros plásticos. Se agregan a los materiales para optimizar su ductilidad y procesabilidad. El ftalato más común es DEHP (di-2-etilhexil ftalato).

Los ftalatos no han sido ampliamente probados y evaluados toxicológicamente. Es probable que tengan un efecto débil similar al estrógeno en el equilibrio hormonal de los humanos y así actúen sobre el desarrollo de los órganos genitales. También se sospecha que promueven la diabetes en los hombres.

Sin embargo, desde su reglamento en 2015, DEHP solo se ha utilizado en empaques médicos, en los empaques de alimentos la sustancia ya no debería ser detectada. En lugar del DEHP presuntamente dañino, solo se usa DINP (ftalato de diisononilo), lo que debería ser menos preocupante.

En general, sin embargo, las cantidades de ftalatos que recibimos a través del medio ambiente oa través de los alimentos son tan bajas que el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos ha estimado que el riesgo para la salud es muy bajo.

Solo el 1.5 por ciento de los bebés estudiados en un estudio podría detectar una mayor cantidad de ftalatos en el cuerpo, lo que probablemente esté relacionado con el contacto oral permanente con juguetes de plástico.

Comida en cajas de cartón

Pizza y hamburguesas están disponibles como comida rápida en cada esquina. Por supuesto, está la caja de cartón para que la comida llegue sana y salva a casa. Para evitar que las cajas y los papeles se ablanden durante el uso, a menudo están recubiertos con productos químicos perfluorados porque son repelentes a la grasa y al agua.

Las investigaciones han demostrado que los productos químicos perfluorados pueden contener como contaminantes FTOH (alcoholes de fluorotelómeros). Se sospecha que estos pasan a la comida y penetran en el cuerpo humano, donde la sustancia puede acumularse debido a la lenta velocidad de degradación.

Poco se sabe sobre el riesgo para la salud del consumidor. Sin embargo, según los resultados de experimentos con animales, la sustancia se clasifica como crítica.

¿Cómo podemos protegernos a nosotros mismos?

Para proteger al consumidor, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) establece cantidades máximas y valores límite para las sustancias que son motivo de preocupación para la salud. También se están llevando a cabo investigaciones en el campo de la seguridad alimentaria, con el objetivo, entre otras cosas, de desarrollar nuevas tecnologías para la producción de alimentos y envases que garanticen un alto nivel de seguridad para los consumidores y al mismo tiempo mantengan el mismo nivel de eficiencia.

Especialmente para productos críticos, como alimentos grasos y alimentos infantiles en frascos de vidrio con tapón de rosca, muchos fabricantes ya han respondido y se abstienen de estas sustancias cuestionables. Pero también está en demanda el comportamiento de compra crítico de los consumidores.

5 consejos para evitar contaminantes en el empaque

En casi todos los envases convencionales, se pueden procesar trazas de sustancias que se evaporan en el medio ambiente, en nuestros artículos de uso diario y en los alimentos.

El daño duradero a la salud o el aumento de la carcinogenicidad no pudieron demostrarse claramente en la mayoría de las sustancias. Sin embargo, la ingestión de estas sustancias en grandes cantidades no es saludable sigue siendo indiscutible.

Si lo hace sin artículos envueltos en plástico tanto como sea posible, no tiene que preocuparse por una posible intoxicación. Para evitar los phthalates y Co. en la vida cotidiana, hemos reunido estos 5 consejos:

  1. Prefiera productos con envases alternativos de vidrio y papel.
  2. Use los llamados "artículos sueltos" con más frecuencia. Compre, por ejemplo, en la panadería, en el mostrador de salchichas y quesos o en el stand de frutas y verduras sin envasar.
  3. Siempre que sea posible, prepare alimentos frescos y evite los alimentos envasados ​​y congelados.
  4. Preste especial atención a los alimentos grasos en su empaque.
  5. Al mismo tiempo, empaquete las comidas envueltas en recipientes de vidrio y similares en casa.
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