Runt ägget

Ägg är en populär mat i Tyskland: i genomsnitt äter varje tyska omkring 215 ägg per år. Ägget är naturligtvis under högsäsong vid påsken - i århundraden har påskägg målat eller konstnärligt inrett. Men hur vet du var ägget kommer ifrån, vilken kvalitet har den eller om den är frisk? Förutom svaren på dessa frågor ger vi också tips för att lagra ägg.

Var kommer ägget från?

När du handlar är det lämpligt att se till att äggen är färska. Med ett tryckt läggningsdatum är bedömningen lätt. Om utgångsdatumet ges istället, drar du helt enkelt 28 dagar från det - då har du lagringsdatumet igen. Där ett ägg kommer ifrån kan du berätta av producentens kod trycks på varje ägg. Det första numret anger hur kycklingarna behölls:

  • 0 står för eko
  • 1 för fri räckvidd
  • 2 för att hålla marken
  • 3 för burkning

Sedan följer förkortningen för producentlandet. DE står för Tyskland. Nästa siffror anger läggningsoperationen och husnummeret. När du köper ägg uppmärksammar du inte bara på det stämplade datumet utan också på dents och sprickor. För om äggen är skadade, kommer Salmonella och andra bakterier att hitta det lättare att hitta "skydd". Handelsklassen ger information om vikten: Ägg mindre än 53 g bär en S, M betyder 53-63 g, L 63-73 g och XL står för ägg över 73 g.

Färsk eller inte?

Även mormor visste det lilla tricket för att urskilja färska ägg från gamla, vattenglasmetoden: i ett glas vatten flyter gamla ägg uppåt, färska ägg sjunker till marken. Varför? Ju äldre ett ägg är, desto större blir dess luftkammare, eftersom vattnet som förblir indunstas gradvis genom skalet. Så om ditt ägg ligger platt på marken, har det bara sett världens ljus, det höjer sitt tips något, det är bara några dagar gammalt. Om ägget klarar sig att hålla sig vertikalt är det 2-3 veckor gammalt. Så fort det flyter eller sträcker sin "popo" ur vattnet, borde du inte äta det längre. Men även när du träffar en tallrik kan du se hur färskt ett ägg är. När ägget är friskt, är äggulan högt välvd och äggvita är tydligt uppdelad i två zoner. Om protein och äggula flyter tillsammans är ägget inte ätbart.

Håll ägg ordentligt

Färsk ägg kan lagras vid rumstemperatur, eftersom de fortfarande har antikroppar mot bakterier. Senast efter 2, 5 veckor ska de dock gå i kylskåpet. För ägg med råa eller korta ägg (sötsaker, stekt ägg) bör ägget inte vara äldre än 18 dagar. Då bör du värmas upp och igenom, så är det lämpligt fram till runt 6: e veckan, till exempel, för bakning av kakor. Rohei-rätterna håller sig kvar i kylskåpet i högst 24 timmar, kokta ägg varar i ca två veckor.

Dela med vänner

Lämna din kommentar