Rond het ei

Eieren zijn een populair voedsel in Duitsland: gemiddeld eet elke Duitser ongeveer 215 eieren per jaar. Natuurlijk zijn de eieren in het hoogseizoen met Pasen - eeuwenlang zijn paaseieren geschilderd of kunstzinnig gedecoreerd. Maar hoe weet u waar het ei vandaan komt, welke kwaliteit het heeft of als het vers is? Naast de antwoorden op deze vragen geven we ook tips voor het bewaren van eieren.

Waar komt het ei vandaan?

Bij het winkelen, is het raadzaam om ervoor te zorgen dat de eieren vers zijn. Met een afgedrukte legdatum is de beoordeling eenvoudig. Als de houdbaarheidsdatum wordt vermeld, dan trekt u er eenvoudig 28 dagen vanaf - dan heeft u de legdatum opnieuw. Waar een ei vandaan komt, kun je zien aan de producentcode die op elk ei is afgedrukt. Het eerste cijfer geeft aan hoe de kippen werden gehouden:

  • 0 staat voor eco
  • 1 voor vrije uitloop
  • 2 voor het houden van grond
  • 3 voor kooien

Daarna volgt de afkorting voor het producerende land. DE staat voor Duitsland. De volgende nummers geven de legbewerking en het huisnummer aan. Let bij het kopen van eieren echter niet alleen op de gestempelde datum, maar ook op deuken en scheuren. Omdat als de eieren beschadigd zijn, Salmonella en andere bacteriën het gemakkelijker zullen vinden om "onderdak" te vinden. De handelsklasse geeft informatie over het gewicht: eieren van minder dan 53 g dragen een S, M betekent 53-63 g, L 63-73 g en XL staat voor eieren van meer dan 73 g.

Fris of niet?

Zelfs grootmoeder kende het trucje om verse eieren van oude te onderscheiden, de waterglasmethode: in een glas water zweven oude eieren naar boven, verse eieren zakken naar de grond. Waarom? Hoe ouder een ei is, hoe groter de luchtkamer ervan wordt, aangezien het water dat zich daarin bevindt geleidelijk door de schaal verdampt. Dus als je ei plat op de grond ligt, heeft het net het licht van de wereld gezien, het steekt zijn top iets omhoog, het is maar een paar dagen oud. Als het ei zichzelf verticaal houdt, is het 2-3 weken oud. Zodra het drijft of zijn "popo" uit het water rekt, zou u het niet meer moeten eten. Maar zelfs als je een bord raakt, zie je hoe vers een ei is. Wanneer het ei vers is, is de dooier sterk gewelfd en het eiwit duidelijk verdeeld in twee zones. Als eiwit en dooier samenvloeien, is het ei niet langer eetbaar.

Houd eieren goed

Verse eieren kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, omdat ze nog steeds antistoffen tegen ziektekiemen bevatten. Uiterlijk na 2.5 weken moeten ze echter in de koelkast lopen. Voor eieren met rauwe of korte eieren (snoep, gebakken eieren), mogen de eieren niet ouder zijn dan 18 dagen. Dan moet je door en door verwarmd worden, dus geschikt tot rond de 6e week, bijvoorbeeld, nog voor het bakken van taarten. Rohei-gerechten blijven maximaal 24 uur in de koelkast, gekookte eieren duren ongeveer twee weken.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter