Polenta som karbohydratleverandør

Varmt, gult og dampende - dette er hvordan Polenta havner på bordet med tradisjonell forberedelse, noe som gjør den til en populær sattler, spesielt i høst og vinter. Men man blir varm under forberedelsen, fordi matlagingen av polenta er et ekte beinarbeid. Men innsatsen i matlaging er verdt, fordi polenta er en deilig parabol, som inneholder ikke bare karbohydrater, men også viktige mineraler.

Er polenta frisk?

Siden polenta er vanligvis bare mais mel og vann, er det ikke spesielt næringsrik. Som nudler eller ris, gir det primært karbohydrater og får deg til å føle deg full rask. Imidlertid inkluderer grøten også:

  • protein
  • kalium
  • magnesium
  • silika

Dette gjør corn semolina en sunn sideskål. I 100 gram kokt polenta er omtrent 139 kalorier, noe som er 40 kalorier mindre enn i kokte nudler. I tillegg serveres nudler ofte med fettete kremsauser - polenta, men tjener mer som et akkompagnement til stekte grønnsaker, sopp eller kjøtt.

Hvis grøten blir spist uten sideskål, er det faktisk en velsmakende Sattmacher - i det lange løp er dette ikke sunt. Polenta pleide å være den eneste maten i fattige familier i Nord-Italia - hele vinteren. Dette førte ofte til mangelsymptomer og skørbuk, da grøten gir karbohydrater, men neppe vitaminer og mineraler.

Hva er polenta?

Polenta består vanligvis av mais semolina, som er kokt med vann eller melk til en grøt. Avhengig av din preferanse, blir massen skåret og spist direkte, med side retter og sauser raffinert eller stekt. I antikken ble Polenta også utarbeidet av romerne og grekerne fra hirse, spelt, kikert mel eller hvete.

Men siden oppdagelsen av Amerika har mais semolina blitt grunnlaget for polenta. Fra Spania til Sør-Russland har denne maispudding siden blitt brukt som fattig mat, og fyller magen nesten hver dag om vinteren. Spesielt i Nord-Italia har grøten stor popularitet og ble forberedt forskjellig i hver region. Bare de siste årene har Polenta også erobret det tyske kjøkkenet, og serveres nå også i stjernesteder som en sidefarge.

5 fakta om polenta - © istockphoto, from_my_point_of_view

Forberedelse: Polenta grunnleggende oppskrift

Selv om polenta ikke er en av de smaleste måltidene, krever preparatet mye innsats, noe som betyr at kaloriene det forbruker er delvis brent på forhånd. I den tradisjonelle polenta basale oppskriften, blir maisgrøten gradvis omrørt til allerede kokende saltvann. Det må røres uten å stoppe i minst en time med urviseren, fordi grøten brenner raskt. For fastfood-venner er dette kornseminariet ingenting.

På den annen side er den italienske spesialiteten mer egnet for familier eller venner som liker å lage mat sammen og ta omvendt under omrøring. Så er kontakten faktisk alltid bundet til ovnen, men i tiden minst hyggelig samtale og hjelp til å forberede side retter. Når grøten blir fast og skiller seg fra potten, er polenta klar.

Tradisjonelt blir det nå jevnet på et fuktet trebrett som et lag ca 1, 5 centimeter tykt og kuttet med en streng i trekantede skiver, såkalte Polenta-skiver. Alternativt er det imidlertid også et bakeplate og en kniv. Polenta-stykkene kan nå spises direkte med smeltet smør, urter, ost, bacon eller grønnsaker. Ellers kan du også la Polenta-stykkene kjøle seg ned og dyppe i melk, spise som en matbit, sauté i olivenolje eller grill.

Polenta - alternative oppskrifter

Hvis du vil lagre "blandearmen" når du lagrer polenta, kan du nå også bruke forkokt polenta måltid i ferdigpakken - slik at grøden er klar om noen minutter.

Hvis du ikke bryr deg om de enkle polenta-stykkene, kan du også koka majsstivelsen med melk, søt den med sukker eller honning og nyt det som en dessert med fersken eller aprikoser som en dessert. Polenta pizza blir også stadig mer populært. Stjernekokkene serverer også av og til polenta med fine kjøttretter, med revet trøfler eller som salatkrutonger.

Del med venner

Legg igjen din kommentar