Recueillir des champignons: plaisir avec risque

Ils sont énigmatiques, presque magiques et surtout de bon goût - les champignons comestibles. Encore plus, s'ils étaient collectés eux-mêmes. Mais attention: ils sont trop souvent confondus avec des champignons vénéneux, parfois mortels. Il y a quelques points importants à garder à l'esprit pour que le plaisir ne soit pas un risque pour votre santé.

Empoisonnement aux champignons dans l'histoire

Parmi les historiens, il y a une présomption que l'empereur romain Claudius était aussi un amoureux des champignons - et qu'il avait payé sa passion avec la mort. Que sa femme ou ses adversaires politiques aient vraiment enrichi le repas du bourreau avec l'extrait de toadstool vert tubéreux, tout n'était qu'une confusion regrettable ou la cause du décès était complètement différente: le fait est que l'intoxication aux champignons se produit encore aujourd'hui, mais rarement avec une issue fatale,

Il n'existe pas de chiffres précis pour l'Allemagne, car il manque un registre central et les personnes présentant de légers symptômes d'intoxication ne représentent pas nécessairement le médecin. On estime que 1 à 2% de toutes les intoxications sont dues à des champignons et que 8% de ceux-ci sont graves.

De nombreux champignons vénéneux sont sans goût

Claudius n'aura rien goûté aux tartelettes, car ce qui est dangereux dans les savoureux "champignons": les poisons dans environ 150 espèces de champignons toxiques sont incolores et inodores, insipides et ne peuvent être testés par des "méthodes d'essai" Exposer une cuillère en argent. De plus, même une petite quantité suffit pour que beaucoup développent leur effet dangereux. Le fait que les escargots rongent avec un champignon n’est pas une indication de sa non-toxicité - le métabolisme des escargots et d’autres animaux n’est pas comparable à celui des humains.

Doppelgangers dangereux parmi les champignons

Il n'est pas facile de distinguer les champignons toxiques des champignons non toxiques. Parmi les quelque 100 champignons comestibles, beaucoup ont des dangers pour la santé, qui non seulement ressemblent, mais dégagent une odeur agréable. Mais même bouillir ne tue pas les poisons qu'ils contiennent.

  • La famille des champignons à feuilles de tubercule a un cachet particulier: le champignon vert à tubercules ressemble au champignon de la forêt, le champignon blanc à bouts pointus et le champignon blanc à feuilles plates à tête plate ressemblent beaucoup au champignon Anis-Egerling ou pré.
  • Presque tout le monde connaît le tabouret et sait qu'il est toxique.
  • Par contre, un parent discret et non comestible est le champignon panthère, qui est souvent confondu avec le champignon comestible ou la perle en guirlande.
  • Les champignons de la fissure et les champignons en entonnoir tels que le chapeau de brouillard sont si discrets que de nombreuses confusions sont possibles.
  • Carbol-Egerlinge ne sont pas appelés dans le vernaculaire "champignon poison blanc" pour rien.
  • Le Kahle Krempling est un cas particulier: les symptômes n'apparaissent qu'après une consommation répétée et résultent d'une réaction allergique.

Incidemment, les intoxications aux champignons (également appelées champignons éponges - les champignons appartiennent à cette catégorie, par exemple) sont généralement douces. En revanche, les champignons glissants sont plus dangereux - vous ne devriez manger que des champignons sauvages si vous êtes absolument certain de ne rien avoir pris.

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