Svampe: svampeforgiftning

Ægte forgiftninger med giftige eller uspiselige svampe er ret sjældne. I fire ud af fem tilfælde er de svampe, de spiser, ikke giftige, men grundlæggende spiselige svampe er blevet fremstillet eller opbevaret forkert.

Hvad kan være giftigt for svampe

Som med andre fødevarer kan bakterier derefter kolonisere og ødelægge svampene. Dette fører igen til madforgiftning, hvilket kan være så ubehageligt som en forgiftning til kød.

Også genopvarmning får ikke svampene ofte - det opløses visse proteiner, som kan forårsage symptomer. Også sjældne er genetiske lidelser, der mangler et specifikt enzym til at fordøje svampene.

Årsagen til forgiftning med toadstools er ofte amanitin. Dette protein er indeholdt f.eks. I knolde svampe og kan gøres ineffektivt hverken ved madlavning eller ved tørring. Men andre toksiner kan gøre et svampemel uspiseligt.

I øvrigt er de fleste spiselige svampe også rå uforenelige og skal koges i tilstrækkelig lang tid. Og selv da er de ret svære at fordøje for mange mennesker. Derfor: Tyg altid svampe særligt godt!

Symptomer på svampforgiftning

De fleste klager i mave-tarmkanalen er i forgrunden: kvalme og opkastning, magekramper, diarré - uanset om svampen var en rigtig toadstool eller kun fejlagtigt forberedt. Afhængigt af typen af ​​svampe tilføjes andre symptomer, som skyldes virkningerne af svampetoksiner på nervesystemet: forvirring, hallucinationer, angstangreb, døsighed eller omvendt, patologisk rastløshed, nedsat ganggang, muskeltraktioner og kramper, takykardi. Senere tilsættes tegn på livstruende lever- og nyresvigt.

Forresten: Som en tommelfingerregel er klager, der forekommer inden for få minutter til 4 timer efter måltidet, ofte mere tilbøjelige til at blive udløst af svampe med lavt giftpotentiale. Tunge forgiftninger, derimod, viser normalt kun effekter efter 12-16 timer. Dette er især farligt, fordi toksinerne på dette tidspunkt allerede har spredt sig gennem hele kroppen. Maven er allerede gået, hvilket bringer opkast, så det har ingen virkning overhovedet.

I tilfælde af tvivl: Ring til lægen og beskriv symptomerne. Forsyningscentralerne for nødopkald giver også oplysninger. Opkast og svamp tilbage fra rengøring skal fjernes til analyse, som ofte udføres på hospitaler. Opkastning kan være forårsaget af meget salt og lunkent vand, således at endnu flere af toksinerne absorberes.

I øvrigt ophører ikke alle forgiftninger dårligt, men langt størstedelen af ​​dødsfald er forårsaget af knoldbladsvampe. Forgiftning med en af ​​disse stoffer forårsager næsten 20% dødsfald hos voksne og halvdøde hos børn.

Del med venner

Forlad din kommentar