Fosfor în dietă

Fosforul este un mineral important care este preluat în dietă ca fosfat. Împreună cu calciu, asigură forța oaselor și a dinților, joacă un rol în generarea de energie, în construirea pereților celulelor și ca substanță tampon în sânge. Fosforul are multe funcții în corpul uman, importanța acestuia fiind cunoscută încă de la începutul secolului XX. Fosforul joacă un rol important în mineralizarea substanței osoase. În plus, ca parte a transportorului de energie adenozin trifosfat, acesta joacă un rol important în stocarea energiei și furnizarea de energie.

Fosfor: apariția și funcțiile în organism

Fosforul este necesar pentru construirea pereților celulelor și, ca parte a acizilor nucleici din materialul genetic (ADN), este parțial responsabil pentru structura sa. O altă funcție este ca un tampon în echilibrul acido-bazic - ajută la stabilizarea pH-ului sângelui. Stocul de fosfor din organism este de aproximativ 600-700 g; Aproximativ 90% din acestea sunt legate în oase. El este excretat în principal pe urină, mai puțin pe scaun. Atunci când există o lipsă de calciu în sânge, glanda paratiroidiană eliberează un hormon (hormonul paratiroid) care dizolvă calciul din os, eliberând totodată fosforul.

Furnizarea de fosfor prin dieta

Doza zilnică recomandată de fosfor este de 700 mg. Această doză zilnică de fosfor este inclusă în dietă, de exemplu, în următoarele alimente:

  • 55 g de tărâțe de grâu
  • 120 g soia
  • 120 g Gouda (30% grăsime)
  • 160 g de sardine
  • 170 g de lentile
  • 180 g fasole alba
  • 350 g de pâine amestecată
  • 390 g carne de porc prăjită
  • 790 g iaurt (3, 5% grăsime)
  • 1400 g de cârnați

Fosforul apare în aproape toate alimentele. Surse deosebit de bune de fosfor sunt produsele care conțin proteine, nuci, leguminoase, fructe și legume.

Simptome de deficit de fosfor

Fosforul este prezent în aproape toate alimentele, astfel încât deficiențele în alimentația rezonabilă la adulți sunt puțin probabile și cel mai probabil să se producă în dietele artificiale. Alte cauze ale deficienței de fosfor includ insuficiența renală, hiperparatiroidismul și deficitul de vitamina D. Dacă nivelul fosfatului din sânge scade sub un anumit nivel, se poate produce înmuierea osului (denumit rahitism la copil).

Supradozaj de fosfor

În mod normal, organismul excreta excesul de fosfor cu urina. La o hiperfosfatemie. Deci, un nivel ridicat al fosfatului în sânge are loc numai în disfuncția renală și o hipofuncție a glandelor paratiroide. Faptul că un aport foarte mare de fosfor și un aport simultan de calciu scăzut conduce la tulburări ale structurii osoase este astăzi mai degrabă negat. Poate exista o asociere între consumul excesiv de fosfor și hiperactivitatea multor copii (ADHD).

Fosfații din alimente

Acidul fosforic și fosfații se utilizează pe scară largă ca aditivi alimentari în producția alimentară industrială. Ele servesc ca antioxidanți, agenți de creștere, regulatori de aciditate și conservanți. De asemenea, în băuturile cu cocs, sodă, alimente colorate și dulciuri, cum ar fi fosfatul urs gumos, sunt conținute în doze relativ mari. Împreună cu benzoatul de sodiu se spune că duce la o creștere a hiperactivității la copii.

Trimiteți-vă prietenilor

Lăsați-vă comentariul