Fósforo na dieta

O fósforo é um mineral importante que é absorvido na dieta como fosfato. Juntamente com o cálcio, garante a resistência dos ossos e dentes, desempenha um papel na geração de energia, na construção de paredes celulares e como uma substância tampão no sangue. O fósforo tem muitas funções no corpo humano, sua importância é conhecida desde o início do século XX. O fósforo desempenha um papel importante na mineralização da substância óssea. Além disso, como parte do transportador de energia adenosina trifosfato, desempenha um papel importante no armazenamento de energia e fornecimento de energia.

Fósforo: Ocorrência e funções no corpo

O fósforo é necessário para construir as paredes celulares e, como parte dos ácidos nucléicos no material genético (DNA), é parcialmente responsável por sua estrutura. Outra função é como um amortecedor no equilíbrio ácido-base - ajuda a estabilizar o pH do sangue. O estoque de fósforo no corpo é de cerca de 600-700 g; Cerca de 90% destes estão ligados nos ossos. Ele é excretado principalmente na urina, menos na cadeira. Quando há falta de cálcio no sangue, a glândula paratireóide libera um hormônio (hormônio da paratireóide) que dissolve o cálcio do osso, liberando ao mesmo tempo o fósforo.

Fornecimento de fósforo através da dieta

A dose diária recomendada de fósforo é de 700 mg. Esta dose diária de fósforo está incluída na dieta, por exemplo, nos seguintes alimentos:

  • 55 g de farelo de trigo
  • 120 g de soja
  • 120 g de Gouda (30% de gordura)
  • 160 g de sardinha
  • 170 g de lentes
  • 180 g de feijão branco
  • 350 g de pão misto
  • 390g de porco assado
  • 760 g de iogurte (3, 5% de gordura)
  • 1400 g de couve-rábano

O fósforo ocorre em quase todos os alimentos. Particularmente boas fontes de fósforo são produtos contendo proteínas, nozes, legumes, frutas e legumes.

Sintomas de deficiência de fósforo

O fósforo está presente em praticamente todos os alimentos, portanto, é improvável que ocorram deficiências na nutrição razoável em adultos e que sejam mais prováveis ​​de ocorrer em dietas artificiais. Outras causas de deficiência de fósforo incluem comprometimento renal, hiperparatireoidismo e deficiência de vitamina D. Se o nível de fosfato no sangue cair abaixo de um certo nível, poderá ocorrer amolecimento dos ossos (denominado raquitismo na criança).

Overdose de fósforo

Normalmente, o corpo excreta excesso de fósforo com a urina. Para um hyperphosphatemia. Portanto, um nível muito alto de fosfato no sangue ocorre apenas na disfunção renal e na hipofunção das glândulas paratireóides. O fato de que uma ingestão muito alta de fósforo e uma baixa ingestão simultânea de cálcio leva a distúrbios da estrutura óssea é hoje bastante negada. Pode haver uma associação entre o consumo excessivo de fósforo e a hiperatividade de muitas crianças (TDAH).

Fosfatos em alimentos

O ácido fosfórico e os fosfatos são amplamente utilizados como aditivos alimentares na produção industrial de alimentos. Eles servem como anti-oxidantes, agentes de aumento, reguladores de acidez e conservantes. Também em bebidas de coque, refrigerantes, alimentos coloridos e doces, como o fosfato de ursinhos de goma, estão contidos em doses relativamente altas. Juntamente com o benzoato de sódio, é dito que leva a um aumento da hiperatividade em crianças.

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