Paprika: rijk aan vitamine C

Tijdens het winkelen heeft men meestal de pijn bij het kiezen van paprika's, omdat de gezonde groenten in verschillende varianten beschikbaar zijn: rood, oranje, geel of groen - zelfs met de kleuren is de selectie geweldig. Dan zijn er ook verschillende vormen: terwijl paprika's nogal dik en rond zijn, hebben paprika's een langere en smallere vorm. De verschillende soorten paprika's verschillen ook van smaak: van mild tot pittig kunnen de paprika's in verschillende tinten worden verkregen. Eén ding is echter hetzelfde voor de verschillende soorten paprika's: pepers zijn gezond, hebben veel vitaminen en weinig calorieën.

Peppers: gezonde voedingsfeiten

De verschillende kleuren van de paprika's weerspiegelen de mate van rijpheid van de groenten: in de onrijpe staat zijn alle paprika's groen, maar met toenemende rijpheid worden ze geelachtig of roodachtig en dus ook zoeter in de smaak.

Maar of ze nu rood, geel of groen zijn, de ingrediënten van de paprika's verschillen maar weinig van elkaar: alle paprika's hebben nauwelijks calorieën, afhankelijk van de rijpingsgraad brengt het slechts 100 gram paprika op 19 tot 28 kilocalorieën. Het lage caloriegehalte houdt verband met het feit dat 100 gram peper slechts 3 gram koolhydraten, 0, 3 gram vet en 1, 1 gram eiwit bevat.

Maar pepers zijn niet alleen gezond omdat ze weinig calorieën bevatten, maar ook vanwege hun ingrediënten. Dus de paprika heeft grote hoeveelheden van:

  • kalium
  • magnesium
  • zink
  • calcium

Bovendien zijn de paprika's rijk aan vitamines. Naast vitamine A en B zit er veel vitamine C in. Bij rode paprika's is het vitamine C-gehalte bijzonder hoog in vergelijking met andere gekleurde paprika's. Terwijl 100 gram groene paprika's ongeveer 140 milligram vitamine C bevatten, zijn rode tomatenpeper ongeveer 400 milligram. Dit maakt paprika een van de meest vitamine C-rijke voedingsmiddelen ter wereld.

Andere ingrediënten van de paprika

Paprika bevat ook flavonoïden en carotenen.

Flavonoïden hebben een antioxiderende werking en hebben dus een grote invloed op de menselijke gezondheid. Ze fungeren als radicale scavengers in het lichaam en verminderen het risico op bepaalde ziekten. Verhoogde niveaus van flavonoïden verminderen het risico op overlijden aan hart- en vaatziekten. Carotenen komen vooral voor in gekleurd fruit. Ze werken ook als anti-oxidanten die cellen beschermen.

De verschillende tinten van de peper worden geproduceerd door verschillende Cartinoïde kleurstoffen. De meeste cartinoïden zijn rood, maar er zijn ook gele kleurstoffen.

Capsaïcine is verantwoordelijk voor de scherpte van de paprika's. Capsaïcine irriteert de smaakpapillen op de tong niet, maar veroorzaakt een warmte- en pijngevoel. De scherpte van de paprika's wordt bepaald met behulp van de Scoville-index. Hij geeft het capsaïcine-gehalte in elke vrucht aan. Een normale paprika is geclassificeerd als mild op deze schaal, worden beschouwd als gekruide kersenpepers of hete pepers, aangezien medium heet zijn jalapenos en geclassificeerd als pittige cayennepeper planten.

Paprika als een remedie

Paprika's werden al door de Native Americans gebruikt als een remedie. Hier werden ze onder meer gebruikt als remedie tegen artrose. Tegenwoordig worden paprika's vooral gebruikt in de zogenaamde ABC-pleisters, die worden gebruikt om reumatische pijnen te verlichten. Zelfs met problemen zoals lumbago of migraine worden capsaicinhaltige producten gebruikt.

Vanwege hun hoge vitamine C-gehalte helpen paprika's ook om hartaanvallen te voorkomen en stoornissen in de bloedsomloop te verbeteren.

Allergieën en andere negatieve effecten

In aanvulling op deze positieve effecten, worden de heterere variëteiten van paprika's ook vermoed triggers te zijn van maagpijn, diarree, irritatie van de blaas en incontinentie.

Af en toe bij het eten van paprika kan een allergie worden veroorzaakt. Het is meestal een kruisallergie: paprika bevat vermoedelijk een eiwit dat ook in de berk voorkomt. Mensen die bijvoorbeeld allergisch zijn voor berkenstuifmeel, kunnen een allergische reactie ervaren bij het eten van paprika.

De familie van paprika's is groot

De paprika behoort tot de familie Solanaceae. Dit maakt het nauw verwant aan planten zoals tomaten, aubergines en aardappelen. Hoewel de in de aardappel gebruikte knol wordt gebruikt voor voedselproductie, wordt de vrucht echter uit de paprika geoogst.

Dit worden ook wel paprika's genoemd, maar afhankelijk van de kleur hebben grootte en scherpte van het fruit andere namen. Paprika's en pepers maken ook deel uit van de paprikafamilie. In het algemeen wordt een onderscheid gemaakt tussen specerijpepers, die relatief pittig smaken vanwege hun hoge capsaïcine-gehalte, en paprika's, die slechts een kleine hoeveelheid capsaïcine bevatten.

De peper komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, uit het gebied tussen Brazilië en Bolivia. Vogels hebben de peper in de loop van de tijd naar Midden-Amerika verspreid. In Mexico werd bewijs gevonden dat de pepers hier al rond 7000 v.Chr. Chr. Gediend als een gewas. Tegenwoordig worden paprika's wereldwijd geteeld in zowel tropische als gematigde streken.

Gebruik van de paprika's

Paprika's worden tegenwoordig bijna overal ter wereld gebruikt om te koken, als specerij of als groente. De warmere vormen van paprika's zijn populair in zuidelijke landen, zoals Mexico. De bekendste specerij van paprika is het paprikapoeder. Afhankelijk van de scherpte zijn er paprika's in verschillende varianten.

Voor de bereiding van het kruid worden de vruchten van de paprika eerst gedroogd en vervolgens gemalen. Hardere specerijen zijn gemaakt van verschillende soorten chili, zoals de cayennepeper uit de cayennepeper. Daarnaast worden pittige sauzen zoals Sambal Oelek, Tabascosauce of Ajvar van paprika gemaakt.

Als groente kunnen de paprika's zowel rauw en gevuld, gestoofd of gefrituurd worden gebruikt. Een bijzonder populair gerecht in Duitsland zijn gevulde paprika's met rijst of gehakt. In plaats van gehakt kunt u de paprika's ook vullen met groenten en schapenkaas.

Bij kamertemperatuur, verse paprika's twee tot drie dagen, in de koelkast voor maximaal een week.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter