Pimentas: rico em vitamina C

Ao fazer compras, um costuma ter a agonia de escolha com pimentas, porque os vegetais saudáveis ​​estão disponíveis em diferentes variantes: vermelho, laranja, amarelo ou verde - mesmo com as cores, a seleção é ótima. Depois, há também formas diferentes: enquanto os pimentos doces são bastante grossos e redondos, os pimentos temperados têm uma forma mais longa e mais estreita. Os diferentes tipos de pimentas também diferem um do outro no sabor, de suaves a condimentados, os pimentões podem ser obtidos em uma variedade de diferentes tonalidades. No entanto, uma coisa é comum aos diferentes tipos de pimentas: as pimentas são saudáveis, têm muitas vitaminas e poucas calorias.

Peppers: Healthy Nutrition Facts

As diferentes cores das pimentas refletem o grau de maturação dos legumes: No estado imaturo, todas as pimentas são verdes, mas com maturação crescente tornam-se amareladas ou avermelhadas e assim também mais doces no gosto.

Mas se vermelho, amarelo ou verde, os ingredientes das pimentas diferem apenas ligeiramente uns dos outros: Todas as pimentas quase não têm calorias, dependendo do grau de maturação, trazem apenas 100 gramas de paprica em 19 a 28 kilocalorias. O baixo teor calórico está relacionado ao fato de que 100 gramas de pimenta contêm apenas 3 gramas de carboidratos, 0, 3 gramas de gordura e 1, 1 gramas de proteína.

Mas os pimentões não são apenas saudáveis ​​porque têm baixas calorias, mas também por causa de seus ingredientes. Então a pimenta tem grandes quantidades de:

  • potássio
  • magnésio
  • zinco
  • cálcio

Além disso, as pimentas são ricas em vitaminas. Além das vitaminas A e B, contém muita vitamina C. Nos pimentões vermelhos, o teor de vitamina C é particularmente alto em comparação com outros pimentões coloridos. Enquanto 100 gramas de pimentas verdes contêm cerca de 140 miligramas de vitamina C, as pimentas vermelhas de tomate são cerca de 400 miligramas. Isso faz da paprica um dos alimentos mais ricos em vitamina C do mundo.

Outros ingredientes da pimenta

Paprika também contém flavonóides e carotenos.

Os flavonóides têm um efeito antioxidante e, portanto, têm um grande impacto na saúde humana. Eles atuam como catadores radicais no corpo e reduzem o risco de certas doenças. Níveis aumentados de flavonóides reduzem o risco de morrer de doença cardiovascular. Carotenos ocorrem principalmente em frutas coloridas. Eles também atuam como anti-oxidantes de proteção celular.

Os diferentes matizes da pimenta são produzidos por diferentes corantes cartóides. A maioria dos cartinoides é vermelha, mas também há corantes amarelos.

A capsaicina é responsável pela nitidez das pimentas. A capsaicina não irrita as papilas gustativas na língua, mas causa uma sensação de calor e dor. A nitidez das pimentas é determinada usando o índice Scoville. Ele indica o teor de capsaicina em cada fruta. Um pimentão normal é classificado como leve nesta escala, são considerados pimentas picantes ou pimentas, como meio quentes são jalapenos e classificados como plantas de pimenta caiena.

Páprica como remédio

Pimentas já eram usadas pelos nativos americanos como remédio. Aqui eles foram usados, inter alia, como um remédio para a osteoartrite. Hoje, os pimentões são usados ​​principalmente nos chamados adesivos ABC, usados ​​para aliviar dores reumáticas. Mesmo com problemas como lombalgia ou enxaqueca capsaicinhaltige produtos são usados.

Por causa de seu alto teor de vitamina C, os pimentões também ajudam a prevenir ataques cardíacos e melhorar os distúrbios circulatórios.

Alergias e outros efeitos negativos

Além destes efeitos positivos, as variedades mais quentes de pimentas também são suspeitas de serem gatilhos de dor de estômago, diarréia, irritação da bexiga e incontinência.

Ocasionalmente, quando se come páprica, uma alergia pode ser desencadeada. É principalmente uma alergia cruzada: Presumivelmente, a páprica contém uma proteína que também ocorre na bétula. Por exemplo, pessoas que são alérgicas ao pólen de bétula podem ter uma reação alérgica ao comer páprica.

A família das pimentas é grande

A pimenta pertence à família Solanaceae. Isso faz com que seja intimamente relacionado a plantas como tomates, berinjelas e batatas. No entanto, enquanto o tubérculo usado na batata é usado para a produção de alimentos, a fruta é colhida da pimenta.

Estes são também referidos como pimentas, mas dependendo da cor, tamanho e nitidez da fruta tem outros nomes. Pimentas e pimentões também fazem parte da família da pimenta. Em geral, é feita uma distinção entre pimentos temperados, cujo sabor é relativamente picante, devido ao seu alto teor de capsaicina, e pimentos doces, que contêm apenas uma pequena quantidade de capsaicina.

A pimenta vem originalmente da América do Sul, da área entre o Brasil e a Bolívia. Aves espalharam a pimenta ao longo do tempo para a América Central. No México, foram encontradas evidências de que as pimentas já estão por volta de 7000 aC. Chr. Serviu como uma colheita. Hoje, as pimentas são cultivadas em todo o mundo em zonas tropicais e temperadas.

Uso das pimentas

As pimentas são usadas hoje em quase todo o mundo para cozinhar, seja como tempero ou como vegetal. As formas mais quentes de pimenta são populares nos países do sul, como o México. O tempero mais famoso feito de páprica é o pó de páprica. Dependendo da nitidez, há páprica em diferentes variantes.

Para a preparação do tempero, os frutos da pimenta são primeiro secos e depois moídos. Especiarias mais duras são feitas de diferentes variedades de pimenta, como a pimenta caiena da variedade caiena. Além disso, molhos apimentados, como Sambal Oelek, Tabascosauce ou Ajvar são feitos de páprica.

Como um vegetal, as pimentas podem ser usadas cruas e recheadas, cozidas ou fritas. Um prato particularmente popular na Alemanha são pimentões recheados com arroz ou carne picada. Em vez de carne picada, você pode, alternativamente, encher as pimentas com legumes e queijo de ovelha.

À temperatura ambiente, os pimentões frescos duram de dois a três dias na geladeira por até uma semana.

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