Mineralrig kost

Mennesker har brug for vand, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer og mineraler til at leve på. Der skal lægges særlig vægt på mineraler, fordi selv om de udfører så mange forskellige funktioner i vores krop, ved mange mennesker ikke, hvad mineraler faktisk er, og hvad vi har brug for dem til.

Mineraler er involveret i livet på to måder: Organismen har brug for dem som byggesten, for eksempel til tænder og knogler, og de udfører vigtige opgaver i kroppen, som f.eks. Håndtering af mange metaboliske processer. Nedenfor vil du lære, hvorfor mineraler er så vigtige for vores helbred.

Definition: Hvad er mineraler?

Mineraler er uorganiske stoffer og forbindelser, der er afgørende for mennesker. Kroppen kan ikke producere det selv, men har brug for det til mange funktioner. De skal fodres med maden.

Mineraler er opdelt i mængde og sporstoffer - afhængigt af deres forekomst i den menneskelige organisme. Ved en koncentration på mere end 50 mg pr. Kg legemsvægt taler man om kvantitetselementer, ellers af sporstoffer.

Betydningen af ​​mineraler i kroppen

Mineraler er af særlig betydning for vores sundhed, fordi de udfører mange vigtige funktioner i kroppen og er involveret i en bred vifte af processer. Selv små beløb er berettiget. Uanset om kroppens struktur, dens fysiske struktur eller i de konstant udløber metaboliske processer: Intet uden mineralstoffer i det lange løb fungerer ingenting.

En under- eller overforsyning af mineraler kan have fatale konsekvenser. Men organismen har mange metoder til at kompensere for eventuelle mangler først. Det samme gælder for overdoser, når de sker i kort tid.

Derfor er der med meget rimelige ernæringsmangel symptomer eller overudnyttelse af mineraler meget sjældne. Selvfølgelig er der undtagelser.

Mineralernes opgave og funktion

Selv om mineraler ikke er energikilder, påvirker de sandsynligvis alle metabolismeprocesser. Som enzym- og hormonbestanddele regulerer de forskellige processer. Deres tilstedeværelse i organismen er afgørende.

Her er nogle eksempler på forskellige mineralers rolle:

  • Calcium er en byggesten for knogler og tænder. Det har en strukturel funktion. Kropet har brug for meget af det, så calcium er en af ​​mængdeelementerne.
  • Jern, et sporelement, er involveret i blandt andet produktion af blodpigment (hæmoglobin) og ilttransport. Det er også nødvendigt for proteiner (enzymer).
  • Skjoldbruskkirtlen behøver ikke kun enzymer til dets hormoner, men også jod. Dens betydning er velkendt: det styrer for eksempel insulinsekretionen.

Mineralerne påvirker hinanden. Ikke alle funktioner, hver effekt, er hvert samspil for længst blevet tilstrækkeligt undersøgt for at kunne forklare det nøjagtigt, for kun i den afbalancerede totalitet af alle komponenter virker den menneskelige organisme perfekt.

Bestem den rigtige dosis

For den rigtige dosis mineraler giver det tyske ernæringsforening råd, som nu suppleres af de europæiske anbefalede daglige tillæg (RDA). Anbefalingerne fra de daglige doser er kun vejledende. De kan ikke være mere, fordi de enkelte metaboliske processer spiller den afgørende rolle. Hvor højt det personlige behov rent faktisk skal være bedst muligt, er meget vanskeligt at definere.

Nogle mennesker har et øget behov for mineraler og bør derfor være opmærksomme på øget indtagelse. For eksempel har atleter brug for en masse magnesium, som bidrager til produktion af energi i cellerne.

Det anbefales dog ikke at tage ekstra mineralsk kosttilskud kun mistænkt eller ude af bekymring for underernæring. Det kan godt være - men det er ikke nyttigt. Der er stigende studier, der sætter tvivl om denne praksis. Så bedre "hold dig væk" fra vitamin og mineral tabletter fra supermarkedet.

Anerkender mineralmangel

Mangel på mineraler er ikke let at genkende. Det er næsten umuligt at bedømme selv om du er tilstrækkeligt forsynet med alle mineraler eller lider af en mangel. For eksempel gives det daglige krav til selen som 30 til 70 μg. Ingen kan kontrollere sig selv om han tager dette beløb gennem kosten.

Der er også få tegn på velvære, der angiver en usund dosis af mineraler. For det meste er årsagen kompleks.

Typiske misforståelser udbredt i samfundet er:

  • jernmangel
  • Jod-mangel
  • magnesiummangel
  • calciummangel

Ved hjælp af blodprøver kan en sådan mangel på mineraler analyseres ganske godt.

Mængdeelementer og sporelementer

Antallet af elementer, som vores krop har brug for relativt store mængder omfatter:

  • chlor
  • kalium
  • calcium
  • magnesium
  • natrium
  • phosphor
  • svovl

Til sporstoffer, som vores krop kun har brug for små mængder, tæller man:

  • arsen
  • chrom
  • jern
  • fluor
  • iod
  • kobolt
  • kobber
  • mangan
  • molybdæn
  • nikkel
  • selen
  • silicium
  • vanadium
  • tin
  • zink

Nogle mineraler og deres funktion er præsenteret nedenfor.

Kaliumens rolle i kroppen

Kalium hører til i hver kropscelle. Der regulerer det det "osmotiske tryk". Det påvirker vandbalancen og blodtrykket. Ligeledes deltager mineralet i hjerte- og muskelaktiviteten og i nedbrydning af kulhydrater og dermed også i energiforsyningen.

Kroppen har brug for 2.000 milligram kalium hver dag. Kalium forekommer i kød og fiskeprodukter, frugt, grøntsager og i alle kornprodukter. Højt i kalium er kartofler, korn, avocado og nødder. Men også svampe, æg, lamssalat eller ærter giver kalium.

Kroppen regulerer niveauet af kalium i forhold til natrium meget nøjagtigt. Begge stoffer skal være til stede i samme mængde. Hvis der tilsættes for meget natrium, elimineres forhøjede doser kalium. Hormonet aldosteron er ansvarlig for dette.

Hvis der er en mangel, kan det skyldes træthed, muskel svaghed, forstoppelse, forhøjet hjertefrekvens eller hjerte dysfunktion. Forsigtighed anbefales, når du tager en række medicin, der påvirker calciumbalancen.

Håndtaget til kosttilskudspapiret kan hurtigt generere et farligt overskud. Et sådant overskud af kalium kan forårsage symptomer som diarré, hovedpine eller kramper, men også hjertearytmi og endog ventrikulær fibrillation.

Calcium for knoglerne

Kalk og knogler hører sammen, næsten alle ved det nu. Mineralet er ikke kun vigtigt for at bygge knoglerne, men også for deres konstante fornyelse. Men kun i nærvær af D-vitamin og fosfor er calciumet behandlet af kroppen.

Akut, langvarig calciummangel fører til den såkaldte afkalkning. Hvis der ikke er noget kalcium for blodpropper samt nerver og muskler eller organfunktionerne, får kroppen det ud af knoglerne. Hos børn forekommer bendeformation som følge heraf, hos voksne kaldes osteoporose. Men fra en middelalder er det enkle indtag af kalium ikke længere tilstrækkeligt til at modvirke knogletab. Kun en knogle, som også regelmæssigt læsses, får sin stabilitet.

På grund af dets opløselighed forekommer calcium også i flydende fødevarer som mælk og (mineral) vand. Mejeriprodukter er vigtige leverandører af mineraler. Allerede en liter mælk dækker det daglige krav på ca. 1.000 milligram. Nødder og grønne fødevarer er også rig på calcium. Disse omfatter spinat, broccoli, purre eller kale.

Hvis der er for meget calcium i metabolisk cyklus, kan den hverken behandles eller udskilles, risici som nyresten eller forkalkning, selv til infarkt. Samtidig er indtaget af andre mineraler, såsom jern eller magnesium, forhindret.

Magnesium: betydning for metabolisme

Magnesium har en vigtig betydning for kroppen. Magnesium spiller en rolle i hundredvis af metaboliske processer. Proteinsyntese, elektrolytbalance eller celledeling er blot nogle få eksempler. Også magnesium kan hjælpe mod allergier, fordi det forhindrer frigivelsen af ​​messenger histamin.

Typiske tegn på magnesiummangel kan være natlige muskel- eller kalvkramper, ubalancer, koncentrationsbesvær eller hjertearytmi. Diagnostisering af en toksisk mangel i tide er vanskelig selv for laboratorieforsøg. Problemet: Igen får kroppen forsyninger fra skjulte reserver, således at der i blodet tilsyneladende er nok til rådighed.

Kroppen vinder magnesium fra frugt og grøntsager, kornprodukter og bælgfrugter. Græskar frø, nødder - især cashewnødder - og mørk chokolade, bananer og Emmentaler anses også for at være gode leverandører af magnesium. Derudover indeholder nogle (få) mineralvand en betydelig dosis. Som vejledning skal du anvende 300 til 400 milligram dagligt.

Hvis man mistænker for en magnesiummangel, kan den hjælpe med at genoverveje sine spisevaner og - i samråd med familielægen - stoffet. Acidblokkere forhindrer for eksempel absorptionen af ​​magnesium betydeligt. Andre lægemidler indeholder også mineralfælder.

Natrium: mangler ret sjældent

Sammen med kalium regulerer natrium dannelsen af ​​elektriske impulser. Nervesignaler overføres af natrium til cellerne, og kalium strømmer ud. Mange enzymer kræver natrium, hvilket også er vigtigt for en afbalanceret vandbalance.

Natriumforbrug er diskrediteret. Dette vigtige mineral er en del af saltet, og det er overtaget, hvilket bidrager til hypertension. I saltet har natriumet indgået en forbindelse med chlorid. Dermed navnet natriumchlorid. Forresten har mavesyre chlorid for sin funktion.

Den daglige dosis på ca. 550 milligram overskrides normalt. Dette skyldes ofte industrielt forarbejdede fødevarer, som i summen indeholder for meget salt.

Mineralrige fødevarer

Spis sundt! Denne visdom er så godt slidt som det er rigtigt. Det vigtigste er at være så afbalanceret som muligt og at fodre på friske ingredienser mens du laver færdige produkter og fastfood.

Hvis alle madvarer varierer på bordet, behøver du normalt ikke at bekymre sig om mineralforsyningen. Alle bidrager, om end i forskellige koncentrationer, til en afbalanceret mineralbalance.

Tips til en mineralrig kost

Sørg også for at bruge så få forarbejdede ingredienser som muligt: ​​Hvidt mel indeholder for eksempel næsten ingen værdifulde næringsstoffer, fordi mineralerne hovedsageligt findes i de ydre lag af kornet og sigtes ud i produktionen af ​​hvidt mel. Det anbefales derfor at være opmærksom på typenummeret, når man køber mel: Jo højere typenummer, jo flere dele af den sunde kornskal er inkluderet.

Selv med frugt og grøntsager findes de vigtigste næringsstoffer ofte under skallen: Det er derfor tilrådeligt at simpelt spise æbler og agurker med skræl og kog kartofler, der ikke er lejede.

Friskpresset frugt og grøntsagssaft eller friske smoothies er også en velsmagende måde at give kroppen nok mineraler og vitaminer. Fisk og magre mejeriprodukter bør supplere kosten.

Del med venner

Forlad din kommentar