Mineralrik kosthold

Mennesker trenger vann, karbohydrater, fett, vitaminer og mineraler for å leve videre. Spesiell oppmerksomhet bør gis til mineraler, fordi selv om de utfører så mange forskjellige funksjoner i kroppen vår, vet mange ikke hva mineraler egentlig er og hva vi trenger dem for.

Mineraler er involvert i livet på to måter: Organismen trenger dem som byggesteiner, for eksempel for tenner og bein, og de utfører viktige oppgaver i kroppen, for eksempel å håndtere mange metabolske prosesser. Nedenfor vil du lære hvorfor mineraler er så viktige for vår helse.

Definisjon: Hva er mineraler?

Mineraler er uorganiske stoffer og forbindelser som er avgjørende for mennesker. Kroppen kan ikke produsere det selv, men trenger det for mange funksjoner. De må mates med maten.

Mineraler er delt inn i mengde og sporstoffer - avhengig av forekomsten i den menneskelige organismen. Ved en konsentrasjon på mer enn 50 milligram per kilo kroppsvekt taler en av kvantitetselementer, ellers av sporstoffer.

Betydningen av mineraler i kroppen

Mineraler er spesielt viktige for vår helse fordi de utfører mange viktige funksjoner i kroppen og er involvert i et bredt spekter av prosesser. Selv små mengder er berettiget. Uansett om kroppsstrukturen, dens fysiske struktur eller i de stadig utløpende metabolske prosessene: uten mineralstoffer i det lange løp virker ingenting.

En under eller overforsyning av mineraler kan ha fatale konsekvenser. Men organismen har mange metoder for å kompensere for eventuelle mangler først. Det samme gjelder for overdoser når de skjer i kort tid.

Derfor er det svært sjeldne med rimelig mangel på næringsdefekt eller overforbruk av mineraler. Selvfølgelig er det unntak.

Oppgave og funksjon av mineraler

Selv om mineraler ikke er kilder til energi, påvirker de sannsynligvis alle metabolske prosesser. Som enzym- og hormonkomponenter regulerer de forskjellige prosesser. Deres tilstedeværelse i organismen er viktig.

Her er noen eksempler på hvilken rolle ulike mineraler har:

  • Kalsium er en byggestein for bein og tenner. Den har en strukturell funksjon. Kroppen trenger mye av det, så kalsium er en av kvantitetselementene.
  • Jern, et sporelement, er blant annet involvert i produksjon av blodpigment (hemoglobin) og oksygentransport. Det er også nødvendig for proteiner (enzymer).
  • Skjoldbruskkjertelen trenger ikke bare enzymer for sine hormoner, men også jod. Dens betydning er velkjent: det styrer for eksempel insulinutspresjonen.

Mineralene påvirker hverandre. Ikke alle funksjoner, hver effekt, har hvert samspill lenge siden blitt tilstrekkelig undersøkt for å kunne forklare det nøyaktig, fordi den menneskelige organismen bare fungerer i en balansert totalitet av alle komponenter.

Bestem riktig dose

For den riktige dosen mineraler gir det tyske ernæringsselskapet råd, som nå er supplert av European Recommended Daily Allowances (RDA). Anbefalingene fra de daglige dosene er kun veiledende. De kan ikke være mer, fordi de enkelte metabolske prosessene spiller en avgjørende rolle. Hvor høyt det personlige behovet egentlig er å være optimal omsorg for, er svært vanskelig å definere.

Noen mennesker har økt behov for mineraler og bør derfor være oppmerksom på økt inntak. For eksempel trenger idrettsutøvere mye magnesium, noe som bidrar til produksjon av energi i cellene.

Det anbefales imidlertid ikke å ta ekstra mineraltilskudd bare ved mistanke eller uten bekymring for underernæring. Dette kan vel være - men det er ikke nyttig. Det er økende studier som sår tvil om denne praksisen. Så bedre "hold deg unna" vitamin- og mineral-tabletter fra supermarkedet.

Gjenkjenne mineralmangel

Mangel på mineraler er ikke lett å gjenkjenne. Det er nesten umulig å bedømme selv om du er tilstrekkelig forsynt med alle mineraler eller lider av en mangel. For eksempel er det daglige kravet til selen gitt som 30 til 70 μg. Ingen kan kontrollere seg selv om han tar dette beløpet gjennom kostholdet.

Det er også få tegn på velvære som indikerer en usunn dosering av mineraler. For det meste er årsaken kompleks.

Typiske misforståelser som er utbredt i samfunnet inkluderer:

  • jernmangel
  • mangel på jod
  • magnesiummangel
  • kalsiummangel

Ved hjelp av blodprøver kan en slik mangel på mineraler analyseres ganske bra.

Antall elementer og sporelementer

Antallet av elementer som kroppen vår trenger relativt store mengder inkluderer:

  • klor
  • kalium
  • kalsium
  • magnesium
  • natrium
  • fosfor
  • svovel

Til sporelementene, som vår kropp trenger bare små mengder, teller man:

  • arsen
  • krom
  • jern
  • fluor
  • jod
  • kobolt
  • kobber
  • mangan
  • molybden
  • nikkel
  • selen
  • silisium
  • vanadium
  • tinn
  • sink

Noen mineraler og deres funksjon er presentert nedenfor.

Kaliumens rolle i kroppen

Kalium tilhører hver kroppscell. Der regulerer det det "osmotiske trykket". Det påvirker vannbalansen og blodtrykket. På samme måte deltar mineralet i hjerte- og muskelaktivitet og i sammenbrudd av karbohydrater og dermed også i energiforsyningen.

Kroppen trenger 2000 milligram kalium hver dag. Kalium forekommer i kjøtt og fiskeprodukter, frukt, grønnsaker og i alle kornprodukter. Høyt i kalium er poteter, frokostblandinger, avokado og nøtter. Men også sopp, egg, lamssalat eller erter gir kalium.

Kroppen regulerer nivået av kalium i forhold til natrium veldig nøyaktig. Begge stoffene bør være til stede i samme mengde. Hvis for mye natrium blir tilsatt, elimineres økte doser kalium. Hormonet aldosteron er ansvarlig for dette.

Hvis det er mangel, kan det skyldes tretthet, muskel svakhet, forstoppelse, forhøyet hjertefrekvens eller hjertedysfunksjon. Forsiktighet anbefales når du tar en rekke medisiner som påvirker kalsiumbalansen.

Håndtaket til kosttilskuddstablet kan raskt generere et farlig overskudd. Et slikt overskudd av kalium kan forårsake symptomer som diaré, hodepine eller kramper, men også hjertearytmier og jevn ventrikulær fibrillasjon.

Kalsium for beinene

Kalsium og bein hører sammen, nesten alle vet det nå. Mineralet er ikke bare viktig for å bygge beinene, men også for deres konstante fornyelse. Men bare i nærvær av vitamin D og fosfor er kalsium behandlet av kroppen.

Akutt, langvarig kalsiummangel fører til den såkalte avkalkningen. Hvis det ikke er kalsium for blodpropp, så vel som nerver og muskler eller organfunksjonene, får kroppen det ut av beinene. Hos barn oppstår bendeformasjon som en konsekvens, hos voksne kalles det osteoporose. Men fra en middelalder er det enkle inntaket av kalium ikke lenger tilstrekkelig til å motvirke tap av bein. Bare et bein, som også regelmessig lastes, får stabilitet.

På grunn av dets oppløselighet forekommer kalsium også i flytende matvarer som melk og (mineral) vann. Meieriprodukter er viktige leverandører av mineraler. Allerede en liter melk dekker det daglige kravet på ca 1000 milligram. Nøtter og grønn mat er også rik på kalsium. Disse inkluderer spinat, brokkoli, purre eller grønnkål.

Hvis det er for mye kalsium i metabolsk syklus, kan det verken behandles eller utskilles, risikoer som nyrestein eller kalsifisering, til og med til infarkt. Samtidig er inntaket av andre mineraler som jern eller magnesium hindret.

Magnesium: betydning for stoffskiftet

Magnesium har en viktig betydning for kroppen. Magnesium spiller en rolle i hundrevis av metabolske prosesser. Proteinsyntese, elektrolyttbalanse eller cellefordeling er bare noen få eksempler. Også magnesium kan hjelpe mot allergi fordi det forhindrer frigjøring av messenger histamin.

Typiske tegn på magnesiummangel kan være nattlig muskel eller kramper, ubalanser, konsentrasjonsvansker eller hjertearytmier. Diagnostisering av en giftig mangel i tide er vanskelig, selv for laboratorietester. Problemet: Igjen får kroppen forsyninger fra skjulte reserver, slik at det i blodet er tilsynelatende nok tilgjengelig.

Kroppen får magnesium fra frukt og grønnsaker, frokostblandinger og belgfrukter. Gresskarfrø, nøtter - spesielt cashewnøtter - og mørk sjokolade, bananer og Emmentaler anses også å være gode magnesiumleverandører. Også noen få mineralvann inneholder en betydelig dose. Som veiledning gjelder 300 til 400 milligram daglig.

Hvis man mistenker en magnesiummangel, kan den bidra til å revurdere sine spisevaner og - i samråd med familielegen - stoffforbruket. Syreblokkere hindrer for eksempel absorpsjonen av magnesium betydelig. Andre legemidler inneholder også mineralfeller.

Natrium: mangler ganske sjelden

Sammen med kalium regulerer natrium dannelsen av elektriske impulser. Nervesignaler overføres av natrium til cellene og kalium strømmer ut. Mange enzymer krever natrium, som også er viktig for en balansert vannbalanse.

Natriumforbruket er diskreditert. Dette viktige mineral er en del av saltet og, tatt i overkant, bidrar til hypertensjon. I saltet har natrium inngått en forbindelse med klorid. Dermed navnet natriumklorid. Forresten, magesyre trenger klorid for sin funksjon.

Den daglige dosen på ca. 550 milligram overskrides vanligvis. Dette skyldes ofte industrielt bearbeidet mat, som til sammen inneholder for mye salt.

Mineralrik mat

Spis sunt! Denne visdommen er så godt slitt som det er riktig. Det viktigste er å være så balansert som mulig og å mate på ferske ingredienser mens du gjør uten ferdigvarer og hurtigmat.

Hvis alt mat lander variert på bordet, trenger du vanligvis ikke å bekymre deg for mineralforsyningen. Alle bidrar, om enn i forskjellige konsentrasjoner, til en balansert mineralbalanse.

Tips for et mineralrikt kosthold

Sørg også for å bruke så få bearbeidede ingredienser som mulig: hvitt mel, for eksempel, inneholder knapt noen verdifulle næringsstoffer, fordi mineralene hovedsakelig finnes i ytre lag av kornet og siktes ut i produksjonen av hvitt mel. Det anbefales derfor å være oppmerksom på typenummeret når man kjøper mel: jo høyere typenummer, jo flere deler av den sunne frokostblandingen er inkludert.

Selv med frukt og grønnsaker, er de viktigste næringsstoffene ofte funnet under skallet: Det er derfor tilrådelig å bare spise epler og agurker med peeling og koker poteter unpeeled.

Friskpresset frukt og grønnsaksjuice eller friske smoothies er også en velsmakende måte å gi kroppen nok mineraler og vitaminer. Fisk og magre meieriprodukter bør utfylle dietten.

Del med venner

Legg igjen din kommentar