Swiss Chard: rijk aan calcium en kalium

Hoe de snijbiet zijn naam kreeg, is moeilijk te bepalen. In Zwitserland staat het bekend als "Krautstiel". Dit verklaart meer: ​​zowel de grote groene bladeren als de witte, gele of rode stelen zijn geschikt voor consumptie. Maar is snijbiet niet veel mooier dan krautstiel? In elk geval zijn de groenten zeer aromatisch, heerlijk en buitengewoon gezond. En ook een lust voor het oog.

Groenten met waardevolle ingrediënten

Zoals de meeste groenten komt snijbiet uit de Middellandse Zee. Sinds de 13e eeuw is hij ook inheems in Duitsland. De grote donkergroene gekrulde of gladde bladeren zijn Gänsefußgewächse, waaronder de biet of suikerbiet. Mangold heeft niet veel gemeen met deze twee familieleden. Het wordt verwerkt in Duitse keukens zoals spinazie. Mangold is al vele jaren vergeten, maar wint nu meer en meer geliefden.

Hoewel de snijbietbladeren wat werk maken, omdat ze een beetje onhandelbaar en soms zanderig zijn. Maar uiteindelijk worden de groenten beloond met een heerlijk aromatische, lichtzure smaak, onvoorstelbare veelzijdigheid en veel vitamines en mineralen. Dus het gehalte aan kalium en calcium is enorm. Mangold draagt ​​ook in hoge mate bij tot de toevoer van ijzer. Bovendien is snijbiet een goede bron van vitamine A en vitamine C.

Snij snijbiet klaar

Swiss chard is de nieuwe ster op de "plantaardige hemel". Vanwege de grote bladeren is het ideaal om te vullen of als wrap. De groenten worden net zo goed verdragen met vleesvullingen als graankorrels op basis van granen. Overigens hebben de stengels een iets langere kooktijd nodig dan de bladeren.

Bij het bereiden van snijbiet moet rekening worden gehouden met een bijgerecht. Snijbiet kan uitstekend worden bereid in apparaten voor het koken met stoom. Dit bewaart de vitaminen en mineralen. Hoe dat te doen toont het volgende recept.

Recept voor snijbiet met Aziatische vulling

Ingrediënten (voor 4 porties als voorgerecht):

  • 8 snijbietenbladeren
  • 400 g gehakt vlees
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel geraspte gemberwortel
  • Zout, peper
  • 6 gedroogde shiitake paddestoelen
  • 60 g glazen noedels

Bereiding van snijbietrollen:

  • Maak de bladeren van de snijbiet schoon en blancheer in een stoomboot op 100 graden gedurende twee minuten; vervolgens doof onder koud water en dep droog.
  • Week paddestoelen. Meng het gehakt met sojasaus en de geraspte gemberwortel, breng op smaak met zout en peper. Hak de champignons fijn, voeg de glasnoedels toe aan het gehakt en meng.
  • Verdeel het mengsel over de geblancheerde bladeren, rol het op en kook het in een stomer gedurende tien minuten op 100 graden. Voor de snijbiet rollen passen goed zoetzure of pittige dips.
Deel met vrienden

Laat je reactie achter