Swiss Chard: Rig på kalcium og kalium

Hvordan chard fik sit navn er svært at bestemme. I Schweiz er det kendt som "Krautstiel". Dette forklarer mere: Både de store grønne blade såvel som de hvide, gule eller røde stængler er egnet til forbrug. Men taler ikke lyd meget pænere end krautstiel? Under alle omstændigheder er grøntsagerne meget aromatiske, lækre og meget sunde. Og også en fest for øjnene.

Grøntsager med værdifulde ingredienser

Som de fleste grøntsager kommer chard fra Middelhavet. Siden det 13. århundrede er han også indfødt i Tyskland. De store mørkegrønne krøllede eller glatte blade er Gänsefußgewächse, som inkluderer rødbeder eller sukkerroer. Mangold har ikke meget til fælles med disse to slægtninge. Den behandles i tyske køkkener som spinat. Mangold er blevet glemt i mange år, men vinder nu flere og flere elskere.

Selvom chard-bladene gør noget arbejde, fordi de er lidt uhåndterlige og nogle gange sandet. Men grøntsagerne bliver trods alt belønnet med en vidunderlig aromatisk, lidt tart smag, ufattelig alsidighed og masser af vitaminer og mineraler. Så indholdet af kalium og calcium er enormt. Mangold bidrager også til jernforsyningen i høj grad. Derudover er chard en god kilde til vitamin A og vitamin C.

Forbered chard

Swiss Chard er den nye stjerne på "grøntsagshimmelen". På grund af sine store blade er den ideel til påfyldning eller som en pakning. Grøntsagerne tolereres ligeledes med kødfyldninger som kornbaserede farvestoffer. Forresten kræver stænglerne en lidt længere tilberedningstid end bladene.

Ved tilberedning af chard som sideret skal der tages højde for. Schweizisk chard kan fremstilles fremragende i damplavningsapparater. Dette bevarer vitaminer og mineraler. Sådan gør du det, viser følgende opskrift.

Opskrift på schweizisk chard med asiatisk påfyldning

Ingredienser (til 4 portioner som starter):

  • 8 chard blade
  • 400 g hakket kød
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 tsk revet ingefærrod
  • Salt, peber
  • 6 tørrede shiitake svampe
  • 60 g glasnudler

Forberedelse af chard ruller:

  • Rengør chardblade og blancher i en damper ved 100 grader i to minutter; Derefter slukker i koldt vand og tørrer tørt.
  • Sug svampe. Bland det hakket kød med sojasovs og den revede ingefærrot, sæson med salt og peber. Fin chop svampe, tilsæt glasnudlerne til hakket kød og bland.
  • Spred blandingen på de blancherede blade, rull op og kog i en damper i ti minutter ved 100 grader. Til chard ruller passer godt sødt eller krydret dips.
Del med venner

Forlad din kommentar