Maltodextrin - vinsæll hjá íþróttum

Hvað er maltódextrín? Maltódextrín er kolvetnisblanda, aðallega úr maísþörmum. Kolvetnisblandan inniheldur einliða (einfaldar sykur) og dimer (tvöfalda sykur), en einnig oligomers (stuttkeðjuð mörg sykur) og polimers (langvarandi margsykur). Það fer eftir því hversu mikið af mismunandi sykrum er, annars konar maltódextrín, þ.e. maltódextrín 6, 12 eða 19. Það fer eftir tegundinni og inniheldur 100 grömm af maltódextrín um 400 hitaeiningar.

Notkun maltódextrins

Maltodextrín er aðallega notað í matvælaframleiðslu. Hér er það notað á margan hátt:

  • Til dæmis er það notað sem þykkingarefni fyrir ungbarna næringu og sælgæti, kjöt og pylsur og augnablik súpur.
  • Að auki er maltódextrín einnig notað sem fituuppbót - sérstaklega í léttum vörum. Fituuppbót draga verulega úr kaloríu og fituinnihaldi matvæla.
  • Maltódextrín er einnig notað sem orkufyrirtæki í tilbúnu næringu. Í tilbúnu mataræði fæst maturinn annaðhvort með rannsöku beint í meltingarvegi (inntöku) eða með innrennsli í blóðrásina (utan meltingarvegar).
  • Að lokum er maltódextrín einnig notað í kaffiiðnaði sem framlengingu. Stretchy kaffi er ekki 100 prósent kaffi duft, en er rétti með ódýrari fylliefni. Slík fylliefni innihalda til dæmis karamellu, en einnig maltódextrín. Strekkt kaffi inniheldur allt að tíu prósent maltódextrín.

Maltodextrin í íþróttum

Í viðbót við öll þessi notkun er maltódextrín einnig mjög vinsæll hjá þrekþjálfum. Vegna jákvæða eiginleika þess, er það oft hluti af ísótonískum drykkjum eða orkugjafa.

Maltódextrín er vinsæll meðal útlendinga íþróttamanna vegna þess að það er næringarverðmætt miðað við önnur kolvetnis blöndur. Til dæmis frásogast maltódextrín hægar en önnur kolvetni. Vegna hægari inntöku blóðsykurs eykst minna hratt en hreint dextrósi. Þar sem blóðsykurinn hækkar hægar, losar aðeins eins mikið insúlín eins og þörf er á.

Inntaka glúkósa, hins vegar, losar mikið magn af insúlíni, sem getur síðan leitt til lágs blóðsykurs. Hversu mikið maltódextín hækkar blóðsykurinn fer eftir því hvaða form af maltódextrín er notað.

Þó að stuttkalt kolvetni hafi góðan bragð, er maltódextrín smekklaust og er því ekki talið of sætur í miklum æfingum. Að auki bindur maltódextrín minna vatn en aðrar kolvetnisblöndur. Þess vegna kemur maltódextrín í veg fyrir óhóflega innstreymi vatns í þörmum og þolir því betur. Að auki eru drykkir sem innihalda maltódextrín - ólíkt öðrum kolvetnisblöndum sem bindast meira vatni - sérstaklega litið sem skemmtilega af þurrkuðum íþróttum.

Aukning með maltódextrín

Meðal íþróttamanna - sérstaklega í þyngdarþjálfun - er maltódextrín einnig þekkt sem leið til að auka, þekkt sem "þyngdaraukningu". Bodybuilders drekka oft hrista eftir æfingu, sem inniheldur bæði maltódextrín og prótein. Maltodextrin skilur insúlín, einnig kallað flutningshormónið, í líkamanum. Insúlínið er síðan hægt að nota til að flytja vöðvauppbyggjandi efni eins og kreatín eða amínósýrur í vöðvafrumurnar hratt.

Til viðbótar við bodybuilders, en einnig sumt fólk sem hefur mjög litla þyngd, má taka maltodextrin til að auka. Í slíkum tilfellum ætti hins vegar að nota venjulegt mataræði sem byggir á kaloríum. Aldrei skal nota maltódextrín sem eini mælikvarði til að auka.

Maltodextrín: aukaverkanir og frábendingar

Algengustu aukaverkanirnar með maltódextrinum eru uppköst og brjóstsviði. Alvarlegar aukaverkanir eru ekki þekktar ennþá. Hins vegar, þegar þú tekur maltódextrín, mundu alltaf að það sé fæðubótarefni. Þess vegna ætti maltódextrín - hvort sem þú vilt þyngjast eða stunda íþróttaáform - aðeins í takmörkuðu magni. Það fer eftir uppruna vörunnar, það er einnig mögulegt að kornssterkið sem notað var fengist úr erfðabreyttum maís.

Ef þú ert viðkvæm fyrir maltódextrini, til dæmis ógleði, uppköst eða niðurgangur skaltu hætta að taka það strax.

Einstaklingar með sykursýki ættu að forðast að taka maltodextrin. Vegna þess að maltódextrín er brotið niður í líkamanum til glúkósa og hækkar þannig blóðsykurinn.

Hvað er maltódextrín?

Hugtakið maltódextrín er dregið af tveimur orðum maltósa (maltarsykur) og dextrósi. A maltósa sameind samanstendur af tveimur glúkósa sameindum og er því tvísykur. Dextrósa, hins vegar, er sérstakt form glúkósa - þ.e. D-glúkósa - sem gerir það einfalt sykur. Dextrósi er betur þekktur sem þrúgusykur.

Maltódextrín er vatnsleysanlegt, næstum bragðlaust og aðeins örlítið sæt. Sætisstigið er gefið með svokölluðu dextrósaeiginleikanum. Það er á bilinu þrjú og 20 einingar, allt eftir samsetningu maltódextrins. Til samanburðar, sterkja hefur sætleika einn eining, hreint glúkósa 100 einingar. Tilviljun, því meiri sætleik, því betra leysni maltódextrín.

Maltodextrín 6, maltódextrín 12 og maltódextrín 19 eru seldar í viðskiptum. Einstaklingsvörurnar eru mismunandi í keðjulengd sykursameindanna. Til dæmis hefur maltódextrín 6 lengri kolvetni en maltódextrín 12 og 19. Keðjulengd hefur einnig áhrif á sætleika maltódextrins: maltódextrín 6 er minna sæt en maltódextrín 12 og 19.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni