Óleo de linhaça - efeito e receitas saudáveis

Óleo de linhaça esquecido? O boom do azeite italiano e óleos temperados fortificados nos últimos anos esqueceu um tipo de óleo que merece muito mais atenção: o versátil óleo de linhaça. Leia mais sobre os efeitos do óleo de linhaça na saúde e seu uso na cozinha.

Óleo de linhaça: saudável e versátil

O óleo de linhaça extraído das sementes de linho não é apenas um enriquecimento saudável e saboroso para qualquer cozinha, mas também é usado para a preservação de madeira, como corante e conservante e em produtos cosméticos. Não parece tão bom assim? Mas é isso. Com o seu extraordinário sabor a nozes, ligeiramente semelhante a feno, o óleo de linhaça é uma alternativa real ao azeite perene ou ao óleo de girassol. Como o óleo de linhaça não deve ser aquecido, existem inúmeras receitas de óleo de linhaça para saladas, comidas frias e queijo cottage.

Óleo de linhaça: fornecedor de ácido graxo ômega-3

O óleo de linhaça não só é rico em ácidos graxos ômega-3, mas também tem muitos benefícios à saúde: diz-se que ele tem um efeito positivo no colesterol e no sistema imunológico, na depressão, hiperatividade, durante a menopausa e até mesmo em Ajude com a terapia do câncer e seja bom para a pele e todos os outros órgãos. A flora intestinal também se beneficia da mucilagem contida no óleo de linhaça. Como um remédio caseiro, o óleo versátil tem sido usado por muito tempo para tossir e rouquidão. O óleo de linhaça tem um efeito saudável em todo o lado.

Produção e armazenamento de óleo de linhaça

O óleo de linhaça é feito de semente de linho, a semente de linho madura. Para isso, as sementes de linho são prensadas a quente ou a frio. Mais suave é a prensagem a frio, já que a maioria das vitaminas e nutrientes é preservada e, portanto, o óleo de linhaça é realmente saudável.

No entanto, não importa como é prensado, o produto natural de alta qualidade tem uma desvantagem: devido ao alto teor de ácidos graxos ômega-3, ele se oxida rapidamente ao entrar em contato com o ar e se torna amargo. O óleo de linhaça tem, portanto, uma vida útil relativamente baixa de cerca de dois meses. Deve ser mantido fresco e escuro, de preferência na geladeira e na melhor das hipóteses, mesmo no compartimento do congelador. Devido ao seu baixo ponto de fusão, o óleo de linhaça pode ser facilmente armazenado a temperaturas de até -20 graus sem endurecimento.

Uso de óleo de linhaça

No entanto, o óleo de linhaça tem o melhor sabor fresco, por isso é aconselhável comprar apenas pequenas garrafas de líquido amarelo-ouro. Mesmo que o sabor de nozes não seja para todos, você deveria ter experimentado o óleo saudável pelo menos uma vez. Dadas as muitas receitas diferentes com óleo de linhaça, preparamos tanto um clássico para inexperientes como um prato mais exótico para os fãs de óleo de linhaça endurecidos. As receitas são projetadas para duas pessoas.

Clássico: óleo de linhaça com batata quark e jaqueta

Devido ao seu sabor de nozes, o óleo de linhaça é particularmente adequado para alimentos levemente sulfurosos, como queijo, peixe, iogurte, ovos ou quark. Uma receita tradicional da Lusácia e Spreewald é o óleo de linhaça com batatas de jaqueta e o quark de ervas. Só precisa de alguns ingredientes e cerca de 30 minutos.

  • 6 batatas médias
  • 500 g de quark
  • 1 cebola
  • 1/2 xícara de leite
  • Cebolinha fresca
  • 4 colheres de sopa de óleo de linhaça
  • Sal e pimenta

Descasque as batatas e cozinhe em água salgada. Entretanto, misture o quark com o leite (alternativamente também com creme azedo) e o óleo de linhaça cremoso. Pique a cebola e cebolinha e adicione com sal e pimenta. Descasque as batatas cozidas e sirva com o quark. Isso se encaixa uma salada fresca - é claro, com Leinöldressing.

Saudável e exótica: salada de frutas com óleo de linhaça

Especialmente no inverno, não é tão fácil obter vitaminas e nutrientes suficientes. Esta salada de frutas é uma verdadeira bomba de vitamina com frutas tropicais, nozes e óleo de linhaça. É também uma alternativa saborosa ao chocolate e batatas fritas.

  • 1 maçã
  • 1 pêra
  • 2 tangerinas
  • 1 laranja
  • 1 toranja
  • ½ manga
  • 30 g de nozes (sem casca)
  • 1-2 colheres de sopa de óleo de linhaça

Descasque a laranja, as tangerinas e a toranja e retire a pele branca entre as peças. As fatias de tangerina são completamente cortadas na salada, laranja e pedaços de toranja são cortados uma vez no meio. O suco que escapa deve, se possível, também acabar na salada. Em seguida, lave bem a maçã e a pêra, pedra e corte em pedaços pequenos. Descasque, descasque e desmembre a manga.

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Pique os grãos de noz e pique sobre a fruta. Finalmente, de acordo com o gosto, misture o óleo de linhaça sob a salada.

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