Turtă dulce - patiserie picantă

În sezonul rece, turta dulce se întoarce în rafturile noastre de supermarketuri. Cu un miros inconfundabil, este o parte integrantă a sezonului nostru de Crăciun. Dacă aveți timp, ar trebui să faceți una din multitudinea de produse de patiserie diferite. Amestecurile de mirodenii finisate fac mai ușor pentru brutarul hobby să facă gustul tipic de turtă dulce.

O atingere de exotism la timpul Crăciunului

Multe mirodenii diferite de la Orient, cum ar fi anasonul, scorțișoara, cuișoarele, cardamomul, coriandrul, ghimbirul, cuișoarele, soia și maceiul, caracterizează amestecul tipic de condimente de turtă dulce. Prin urmare, termenul "turtă dulce", care este încă folosit astăzi în Germania de Est. Ea datează din Evul Mediu, când toate condimentele exotice erau denumite în mod obișnuit "piper".

Amestecurile de mirodenii de condimente conțin, de asemenea, părți de fenicul și coaja de portocale și lămâi. Acestea din urmă sunt ca Orangeat și Zitronat un alt ingredient de coacere pentru aluat de turtă dulce. Pe lângă aceste coji de fructe de citrice, alunele (de exemplu, din Turcia), nucile (de exemplu din Franța), migdalele (de exemplu din California), mierea, marțipanul și ciocolata (cacao din Africa de Vest, de exemplu), aparțin aluatului de turtă dulce. Turta dulce este cu adevărat o patiserie cu ingrediente din întreaga lume!

Feluri și variante de turtă dulce

Există o varietate de moduri de a face acest cookies clasic de Crăciun. Se găsește turtă dulce cu mai mult sau mai puțin nuci, cu umplutură cu jam, cu acoperire cu ciocolată sau cu glazură. Pe piețele de Crăciun sunt oferite inimile populare de turtă dulce și, în perioada pre-Crăciun, în multe gospodării, casele tipice crocante sau dulciuri din poveste "Hansel și Gretel".

Turta dulce se caracterizează prin faptul că este coaptă fără drojdie. Hirschhornsalz sau potasiu este folosit în mod tradițional ca mediu de conducere. Turta dulce este de obicei coaptă pe afine și a fost cunoscută încă din secolul al XIV-lea, mai ales în zona din jurul orașului Nuremberg. În acel moment, "Lebzelter" se datora necesităților necesare pentru această condimente de patiserie (Brutar de turtă dulce), în special la nodurile comerciale majore. Deci, turta de la Nuremberg este încă foarte bine cunoscut astăzi. Pătrunjelul Elisen are cel mai înalt nivel de calitate. Există de asemenea, de exemplu, Aachen Printen, tratamentele de la Basel și turtă dulce Pulsnitzer.

Acrilamidă în turtă dulce

Atunci când turta dulce se coacă cu sare de staghorn, această patiserie este adesea contaminată puternic cu acrilamidă canceroasă. Există însă și cookie-uri de turtă dulce, în care aproape nici o acrilamidă nu poate fi detectată. Înainte de a cumpăra, ar trebui să faci inteligent, care turtă dulce se recomandă. O privire la lista ingredientelor este adesea utilă.

În plus, Uniunea Europeană a legiferat că producătorii de alimente vor fi mai stricți în producția lor din aprilie 2018. De exemplu, produsele nu trebuie supraîncălzite.

Rețetă Turtă dulce

Ingrediente pentru aproximativ 20 de turtă dulce

  • 200 g de zahăr
  • 1 pachet de zahăr de vanilie
  • 3 ouă
  • 1 lingurita scortisoara
  • o ciupitura de nucsoara rasa, cuișoare, parfum si cardamom
  • 200 g migdale de pământ
  • 50 g de precipitat portocaliu
  • 75 g de acid citric
  • coaja coaja de jumatate de lamaie
  • 300 g de făină
  • 1 pulbere de copt curățată
  • 20 de napolitane de coacere (diametru 70 mm)
  • Migdale sau alune pentru decorare

instrucţiuni de coacere

Bateți ouăle cu zahărul și zahărul de vanilie într-un castron până când se spală. Se amestecă făina cu praful de copt și se pune pe o placă de copt. Apăsați într-o depresiune în mijloc și adăugați amestecul de ouă-zahăr acolo. Frământați cu făină și apoi adăugați migdale, portocale confiate, lămâie și condimente. Dacă vă place mai ușor, puteți să vă întoarceți la un amestec de condimente pregătite pentru garnet.

Procesați totul într-o pastă groasă care este ușor lipicioasă. Trageți bile mici și apăsați pe plachete. Aluatul trebuie să se răspândească în jurul lui cu degetul gros. Decorează napolitane cu migdale sau nuci și se coace la 180 ° C timp de 25 până la 30 de minute în cuptor.

Trimiteți-vă prietenilor

Lăsați-vă comentariul