Licorice som slik

Ingen ved præcis, hvornår og hvordan det "brune guld" kom til Europa, og hvordan det blev en godbid. Under alle omstændigheder blev i Pontefract, en nordlig engelsk fæstningsby dyrket lakridsrod så langt tilbage som det 15. århundrede - måske bragte de dominikanske munke med buskassen fra Middelhavet. Buskerne blomstrede ikke i Storbritannien, men det var den rod, der betydede.

Fakta om lakrids

Siden begyndelsen af ​​1700-tallet er "Liquorice Taler" blevet dokumenteret i Pontefract, som blev anvendt til medicinske terapeutiske formål. Og i 1760 blandede apoteket George Dunhill sukker der med talerne og proklamerede opfindelsen af ​​slik til sig selv.

Måske kom lakrids også til Centraleuropa med andre koloniale varer - at selv i dag er det særligt udbredt i regioner nær havet, taler for denne teori. I øvrigt er nederlænderne verdensmestere i lakridsforbruget - i gennemsnit er der brugt 2 kg pr. Person om året, ti gange så meget som i Tyskland.

Lakridsen i Tyskland

Sorten og forberedelsen er meget forskelligartet, smagen varierer fra tør eller mild sød til salt til den stærke aroma af ammoniumchlorid (sal ammoniak). Hvis lønnen overstiger to procent, skal lakridset være forsynet med en advarsel ("voksenlaksage - ingen børns lakrids" eller 4, 5 procent "ekstra stærk, voksent lakrids - ingen børns lakrids").

Licorice fra Tyskland indeholder mindst fem procent tørret ekstrakt, som kan fås fra forskellige lakridsarter. Desuden tilsættes lakridsmassesukker, glucosesirup, stivelse, gelatine, salt, forskellige smagsstoffer og Zuckercoleur.

Pas på, når du spiser lakrids

Så godt som lakrids er for mange mennesker, er opmærksomhed påkrævet for denne søde. Nedbrydningen af ​​glycyrrhizin frembringer glycyrrhetinsyre, som hæmmer et enzym med hormonelt kontrolleret mineralbalance. Dette kan føre til natriumakkumulering og kaliumtab. Mulige konsekvenser er:

  • forhøjet blodtryk
  • Vandretention (ødem)
  • muskelsvaghed

Federal Institute for Consumer Health Protection and Veterinary Medicine anbefaler at begrænse brugen af ​​lakrids - grænsen for det daglige forbrug af glycyrrhizin er 100 milligram. Men igen og igen findes lakridsprodukter indeholdende mere end 200 milligram glycyrrhizin pr. 100 gram i Tyskland, især i importerede varer. Hvis det regelmæssigt forbruges mere end 50 gram pr. Dag, kan dette føre til bivirkninger. Dette gælder især for personer med højt blodtryk, hjerte-kar-sygdom og diabetes samt for gravide kvinder.

Del med venner

Forlad din kommentar