Kål - den ideelle vintergrøntsager

Denne lugt af fattige menneskers mad klamrer stadig til ham, og han lugter faktisk ikke rigtig godt - kålen. Men det er uovervindeligt hvad angår indholdet af sunde ingredienser. Kohl bør endda beskytte mod kræft.
Kale og Co. erobre nu stjernekokkernes restauranter. Da den britiske dronning besøgte Düsseldorf, nød hun en menu af Michelin-stjernede kokken Peter Nöthel. Det skal være regionalt køkken med: kål, mere specifikt: Rheinischer Sauerbraten med spidskål, æblekompot og kartoffel dumplings som hovedret.

Forskellige typer af kål

Kål var allerede værdsat i antikken: Marcus Gavius ​​Apicius, en berømt romersk foodie og den mest berømte kogebog forfatter af antikken, brugte kål i mange opskrifter. Kåldyrkning blev først nævnt i græsk litteratur omkring 600 f.Kr.

Kål, som er botanisk den vigtigste afgrøde af Kreuzblütengewächse. I de mere end 3000 år, hvor den er blevet dyrket, har vildkål udviklet mange uafhængige vegetabilske arter gennem avl og krydsning. Hvid, rød og kål, kål, kinesisk kål - men også blomkål og dens beslægtede broccoli, spire, kalvekål og kohlrabi tilhører hele familien, selv radise og radise er fjernt slægtninge.

Kål: vitaminer, mineraler, phytochemicals

Kål, som frem for alt er mange vitaminer som C og A, mineraler som jern, calcium og magnesium, kalium for et stærkt hjerte og fiberen vigtig for fordøjelsen. 100 gram kale indeholder mere jern end samme mængde svinekotelet og næsten lige så meget calcium som et glas mælk. Folinsyre, et B-vitamin, der er vigtigt for cellemetabolisme, er også til stede i store mængder i mange typer af kål. For eksempel dækker 100 gram savokål næsten en fjerdedel af det daglige folinsyrebehov.

"For forkølelse, men også allerede til forebyggelse, er Kohl ideel", siger nutidseksperten hos den tyske medarbejders sygesikring (DAK), Hanna-Kathrin Kraaibeek. "Vitale vitaminer og mineraler, der øger immunforsvaret, kan så let" fodres "."

Indtil 1800-tallet blev kålbladene anbragt på sår og kåljuice blev ordineret til betændelse i mave-tarmkanalen. Som fytokemikalier indeholder kål blandt andet glucosinolater, en gruppe hårde svovlforbindelser, der tidligere kaldte vitamin U. De tjener plantene til at afvise mikroorganismer, såsom bakterier og forme, og dermed beskytte mennesker mod sygdom.

Hvad skal man kigge efter, når man køber

For at den gode effekt af kålen virkelig kommer i sin egenskab, anbefaler DAK at være opmærksom på kvaliteten ved indkøb. Friske grænseflader bør ikke være for tørre. Kål indpakket i plastikpakning bør ikke købes, fordi det i plast klipper meget hurtigere og smager intetsigende.

Del med venner

Forlad din kommentar