ketchup

Om du skruvar locket på en ketchupflaska, stiger den frestande lukten av tomater och vinäger snabbt i näsan. Men var försiktig - i den röda såsen är inte bara tomater, utan också mycket socker, smakförstärkare och ofta även smaker, förtjockningsmedel och konserveringsmedel. Därför är frågan om ketchup är ohälsosamt eller hälsosamt.

Är ketchup frisk?

Ketchup består av endast cirka 70 procent tomater, vilket innebär att ketchup inte bara innehåller mycket tomater och därmed det friska färgämnet lycopen, men också en hög mängd socker. Av denna anledning bör en bra ketchup ha en låg sockerhalt som möjligt, som för mycket sockerskador och förtorkar tänderna.

Beroende på sorten kan upp till 45 stycken socker döljas i en enda flaska ketchup. Detta lägger ca 110 kalorier i 100 gram ketchup - mycket för en sås. Ketchup är dock inte det enda problemet: de viktigaste problemen är matar som ätas tillsammans med ketchup och smakar bättre med smakförstärkare: pommes frites, currywurst, hamburgare och varmkorv.

Tomat som en del av ketchup

Förutom socker och smakämnen innehåller ketchup även friska grönsaker. Enligt bestämmelserna måste det innehålla minst 25 procent tomatpasta. Detta gäller dock endast tomatketchup. För andra varianter som curry eller kryddad ketchup har tillverkarna en fri hand.

Fruktiga tomater är inte bara mångsidiga - de smakar också gott. Tomater har en hög vattenhalt, vilket betyder låga kalorier och dessutom många vitaminer och mineraler. Vem äter dagliga tomatprodukter, gör hans hälsa något bra.

Ansvaret är främst den röda färgämnen lycopen, som, som den mer kända betakaroten, tillhör gruppen karotenoider; Han ger också tomaterna den intensiva röda färgen. Lykopen utvecklar uttalade antioxidanter och cellskyddande egenskaper i den mänskliga organismen. Lykopen stärker immunförsvaret, tjänar till att öka kroppens försvar och förhindrar även kardiovaskulära eller cancersjukdomar.

Tomatpasta och konserverade tomater gjorda av mogna tomater innehåller ofta betydligt mer lycopen än färska tomater. Anledningen: Lykopen frigörs av matlagningen och kan absorberas bättre av kroppen.

Ursprung och historia av ketchup

Enligt lexicon ketchup - som kallas ketchup nyligen - är en kryddig tomatsås för kryddor, med malaysiskt-engelska ursprung. I Kina såldes en mörk söt sojasaus kallad "ketsiap" till fisk och fjäderfä runt 1690. Trasad av europeiska och amerikanska handlare på 18 och 1900-talet är vår ketchup inte matchande för den idag,

Först när tomaten blev infödd till Nordamerika framkom den ketchup som vi alla vet idag: tomater, som är raffinerade med kryddor. Ketchup sprids från Förenta staterna till England i hela Europa och har varit tillgängligt i Tyskland sedan 1950-talet. Sammansättningen av den röda såsen, som alla barn och många vuxna älskar - tyvärr konsumerar tyskarna mer än tre flaskor kryddig sås per år - omfattas av strikta riktlinjer. Idag finns det otaliga sorter av ketchup, från kryddig till kryddig till söta sorter, allt är tillgängligt.

Ta bort ketchup fläckar

Ketchup gör sig bara impopulär när den pryder kläder eller bordsdukar som en ful röd plats. Ketchup fläckar bäst bort när de fortfarande är färska. Skölj sedan under rinnande vatten med en liten galltvål, om det behövs, gnugga in med ättika.

Torkad Ketchupflecken är mycket mer envis och kan vanligtvis bara behandlas med glycerin eller speciell fläckborttagare.

Gör recept på ketchup själv

Ghosts är olika på ketchup: ketchup är en del av snabbmatsköket som många avvisar av hälsoskäl. Till exempel förlorar vissa honom från sitt kök medan han är ett "måste" för de andra. Sanningen är - som alltid - i mitten. Eftersom de mogna, aromatiska tomaten kan tillverkas med raffinerade kryddor för att göra en liten delikatess. Det grundläggande receptet för dagens ketchup är ursprungligen baserat på tomater, socker, vinäger, salt, allspice och kryddnejlika. Ofta användes även lök, vitlök, selleri och andra kryddor. Här är ett ketchuprecept:

  • Tvätta ett kilo mogna tomater och skär i bitar.
  • Lägg i en gryta med 80 ml vitt vinäger, en skalad lök, 2-3 vitlöksklyfta, 40 g socker, 2 kryddnejlika, muskotnöt, peppar och salt och simma i en timme.
  • Passera sedan massan genom en sikta. Sätt tillbaka det i grytan och koka det igen.
  • Häll omedelbart i välkokta glasögon med skruvlock eller glasflaskor och tät försiktigt. Hemlagad ketchup är inte lika hållbar som industriellt producerad, så den bör hållas sval och förbrukas snabbt.
Dela med vänner

Lämna din kommentar