Cardamomo calma o estómago

O cardamomo está ao lado do azafrán e a vainilla, unha das especias máis caras do mundo. Cardamomo pertence á familia do xenxibre e é moi popular na cociña asiática. En Asia úsase para condimentar alimentos quentes, como o curry indio, pero tamén para café e té. En Alemaña, con todo, o cardamomo úsase principalmente durante o Nadal para refinar o pan de xenxibre, as bizcochos ou o viño.

O cardamomo de especias

O cardamomo distingue entre cardamomo verde e negro. Ambos tipos son usados ​​como especias, pero para diferentes alimentos.

A especia de cardamomo obtense das sementes da planta, pero en parte tamén se usan as froitas secas. As sementes conteñen aceites esenciais que dan á a especia o seu aroma típico. Non obstante, o cardamomo moitas veces non se usa como unha especie pura, senón que se usa en mesturas de especias.

Cardamomo verde e negro

O cardamomo verde ten un sabor doce e picante. Dende que o seu sabor desaparece facilmente, en vez de po de cardamomo triturado, débese comprar cápsulas de cardamomo mellor que se poidan usar se fose necesario. Para iso, ábrese a cápsula e logo muele as sementes. Se o cardamomo é fresco, as sementes teñen unha cor verde forte, mentres que as sementes secas son de cor negra. O cardamomo verde úsase para Indian Masalas, té Chai, café árabe, pero tamén doces.

A diferenza do cardamomo verde, o cardamomo negro ten un sabor bastante tartiño. É por iso que raramente se usa para a preparación de sobremesas. En vez diso, a especia úsase principalmente para refinar pratos de carne.

Efecto do cardamomo

As sementes do cardamomo conteñen aceites esenciais que poden ter un impacto positivo sobre a nosa saúde. O cardamomo dise que ten un efecto beneficioso sobre a zona gastrointestinal. Así, o cardamomo debe ser digestivo e axudar coa flatulencia.

Tamén debe ter un efecto anticonvulsivo e ter un efecto calmante sobre o estómago en caso de dor de estómago. En caso de problemas estomacais, recoméndase especialmente o té de cardamomo. Para iso, aplique as cápsulas do cardamomo suavemente sobre a auga fervendo e infóreas polo menos durante cinco minutos. Dependendo da súa preferencia, o té tamén pode ser refinado con outras herbas, como a menta.

Ademais, se supón que o cardamomo pode remediar a halitose: masticando as sementes para mellorar a respiración; por iso, nalgúns países mesmo despois do consumo de alcohol ou o consumo de allo en sementes de cardamomo.

En Arabia, o cardamomo tamén se acredita con propiedades afrodisíacas e que melloran o estado de ánimo.

5 feitos sobre cardamomo - © istockphoto, sam

Dose e aplique cardamomo

Como unha especie, o cardamomo úsase principalmente na cociña árabe e asiática. O cardamomo negro úsase principalmente para refinar os pratos de carne, arroz e vexetais. Aqueles que cociñan con cardamomo deberán notar que a especia mellorará o seu sabor cando se quente. Polo tanto, a especia de cardamomo engádese o máis rápido posible ao prato durante a cocción.

Aínda que o cardamomo verde tamén se usa para sazonar pratos quentes como os masales, o té oriental como o té chai ou o café árabe adoitan ser refinados con un pouco de cardamomo. Engadindo as bebidas de cardamomo debe ser mellor digestible.

En Europa, o cardamomo verde úsase especialmente durante o Nadal. Polo tanto, úsase en pan de xenxibre ou especulaas, pero tamén na produción de viño mullido.

Receita de viño mollado con cardamomo

Para preparar un viño mullado con cardamomo necesítanse os seguintes ingredientes:

  • 1 litro de auga
  • ¼ litro de brandy
  • 1 litro de viño tinto
  • 2 cucharadas de angostura
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 2 barras de canela
  • 5 dentes
  • 1 anaco de laranxa

Coloque todos os ingredientes excepto a laranxa nunha pota e leve a mestura a fervura. A continuación, agregue o laranxa e deixe que se ferva brevemente. Serve quente despois. Para un viño mullido non alcohólico, ferve a metade dun litro de té de froitas e despois engade un pequeno vaso de zume de laranxa e as diversas especias e quenta de novo. Doce con mel ou caramelo.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario