Caraway og kúmen

Karaway og kúmen eru oft ruglaðir í daglegu tungumáli. Nöfnin benda til þess að kúmen sé undirtegund af kúmeni. Þó að kúmen og kúmen séu bæði umbellifer og nátengd hver öðrum, en hver hefur einhvern tíma skipta um matreiðslu kúmeninn með kúmeninn sem mælt er með með uppskriftinni, veit mikill munur á smekk á tveimur kryddjunum.

Caraway og kúmen eru mismunandi!

Þrátt fyrir að bæði kúmen og kúmen séu forna krydd sem hefur verið þekkt fyrir árþúsundir, þá er hægt að finna þær í mismunandi heimshlutum á mismunandi staðbundnum réttum. Caraway hefur alltaf haft hefðbundna stað í evrópskum mataræði frá Hollandi til Síberíu, en kúmen er óaðskiljanlegur hluti af mörgum uppskriftir í Indlandi, Suður-Ameríku, Kína, Norður-Afríku, Mið-Austurlöndum, Tyrklandi og Grikklandi.

Caraway hefur þann kost að hægt sé að sameina það með mörgum öðrum kryddum þökk sé vægum smekk. Þetta gerir kúmen fullkomið undirlag við hvítkál, steikt kjöt eða almennt kjötrétti, ferskt brauð og súpur og salöt. Kúmen, á hinn bóginn, hefur sterka bragð, sem er ekki alltaf samhæft við önnur krydd. Í Þýskalandi, gómurinn okkar, sérstaklega með rétti eins og chili con carne eða falafel, notið kúmen.

Áhrif kúmen og kúmen svipuð

Kúmen og kúmen geta litið til baka á langa hefð sem lyfjaplöntur. Kokkar um allan heim vita um mataráhrif beggja kryddanna. Kúmen og karfa örva efnaskipti, hafa áhrif á meltingu með því að örva galli og magasafa seytingu og hjálpa gegn krampa, vindgangur og kólíum.

Þar sem kúmen og kúmen innihalda bæði ilmkjarnaolíur, eru þær einnig vöxtarhemjandi áhrif á bakteríur og sveppa. Caraway er ein algengasta náttúruleg úrræði fyrir þvaglát í Þýskalandi og er stundum gefið börnum. Í fortíðinni var það algengt að neyta kúmen með einhverjum sykri eftir mikla, fituríkan máltíð til að melta ómeðhöndlaða matvæli.

Hjúkrunarfræðingar mæla með mjólkurhreyfibragðinni á kúmeni (neyta kúmenblöndur á meðgöngu og brjóstagjöf aðeins eftir samráð við lækni!). Í samlagning, cumin ætti að hjálpa gegn höfuðverk og tannpína. Eins og kúmen er það einnig tekið fyrir tíðablæðingum, hósti og öndunarerfiðleikum.

Kúmen Uppskrift: couscous með grænmeti

Fyrir þrjá menn sem þú þarft:

  • 200g couscous
  • 300g kartöflur
  • 250g kúrbít
  • 250g gulrætur
  • 1 getur chickpeas
  • 1 laukur
  • 2 hvítlaukshnetur
  • 3 tómatar
  • 30g rúsínum
  • 2 msk ólífuolía
  • 2 msk ferskur pressað lime safi
  • 450 ml grænmeti seyði
  • Til að smakka: kúmen, pipar, salt, túrmerik, kóríander, kanill

Dice kartöflur, gulrætur, kúrbít, laukur og hvítlaukur og sauté í lager potti með hituðu ólífuolíu meðan hrært er. Nú er grænmetið eldað við lágan hita með loki, hrærið stundum.

Í millitíðinni, holræsi kjúklingarnir í sigti og þvo þær í rennandi vatni þar til drykkjarvatnið er hreint og bætið síðan við grænmetið. Tærðu tómatana og blandaðu einnig með rúsínum undir grænmetinu. Styrkið árlega með því að bæta 150 ml við grænmetisstofnina og látið það láfa í tíu mínútur.

The hvíla af grænmeti seyði er soðið og hellti yfir couscous fyllt í skál, leyft að bólga í um fimm til tíu mínútur. Rétt áður en það er borið er bætt við lime safa.

Hefð er að borða fatið á disk, með grænmetinu sem ramma couscousinn.

Caraway gegn vindgangur

Already Rómverjar vissu um jákvæð áhrif caraway á uppblásinn. Næstum öll náttúruleg úrræði fyrir þvaglát innihalda því caraway. Í apótekum og heilsufarsvörum er hægt að kaupa te blandar með karfa, anís og fennel. Kúmensteinn er einnig hentugur fyrir þriggja mánaða ristill hjá ungbörnum. Jafnvel með öðrum kviðum í meltingarfærum eins og uppþemba eða magaverkir, getur cumin te veitt léttir og einnig veitt ferskan anda.

Ef þú vilt gera caraway te sjálfur, ættir þú að láta einn eða tvo teskeiðar af heilum kjarni fræjum (sem hafa betri áhrif gegn flatulence en jörð karaway fræ) sjóða stuttlega. Þá látið gufva í um það bil tíu mínútur og holræsi.

Þú getur drukkið teið tvisvar á dag. Ábending: Það er betra að bæta við fjórðu hnýði af fennel við kúmenteið en sætur, sem eykur áhrif. Að öðrum kosti er hægt að drekka kúmenolíu (einn til tvo dropa) og borða það allt að þrisvar á dag á sykri. Hins vegar ætti ekki að taka kúmen í miklu magni í langan tíma, vegna þess að það getur skemmt lifrar og nýru.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni