Er salt heilbrigt?

Salt er mikilvægt fyrir líkama okkar vegna þess að án þess að salt geti ekki verið viðvarandi ákveðnar líkamsaðgerðir. Hins vegar ættum við ekki að taka of mikið salt - þetta á sérstaklega við um fólk með háan blóðþrýsting eða nýrnavandamál. Annars geta þau valdið heilsufarsvandamálum. Við afhjúpa hlutverk saltsins í líkamanum, hvort sem það felur í sér áhættu og hversu mikið salt ætti að neyta daglega sem hluti af heilbrigt mataræði.

Hvað er salt?

Algengt salt samanstendur af - eins og efnaheiti natríumklóríð gefur til kynna - næstum eingöngu af tveimur steinefnum klór og natríum. Að auki eru lítið magn af öðrum steinefnum oft innifalið: Sölt getur til dæmis einnig leitt til kalsíums eða magnesíums.

Flest elda sölt í dag eru auðgað með joð til að tryggja joð framboð til íbúa. Snigillinn er mikilvægur fyrir skjaldkirtilinn, því að án joðs gat það ekki framleitt mikilvæga hormón þess. Til viðbótar við joð inniheldur sum borð sölt einnig flúoríð.

Salt er mikilvægt

Saltið sem er í saltinu hefur fjölbreyttar aðgerðir í líkamanum: Til dæmis er mikilvægt fyrir vefjumþrýstinginn (osmósuþrýstingur) og hefur þannig áhrif á vökva og næringu jafnvægi líkamans.

Að auki gegnir natríum hlutverk:

  • við myndun beina
  • í örvun sending
  • í slökun vöðva

Salt sem heilsufarsáhætta?

Í mörg ár var mikið mataræði talið áhættuþáttur fyrir þróun háþrýstings. En hvort þetta er í raun og veru, er í dag umdeild meðal vísindamanna. Nýlegar rannsóknir benda til þess að jafnvel mjög hátt saltinntaka eykur aðeins blóðþrýsting í lágmarki. Hins vegar ætti mataræði með lágu salti aðeins að geta lækkað blóðþrýstinginn í lágmarki.

Hins vegar, við ákveðin skilyrði, svo sem háan blóðþrýsting, skorpulifur í lifur eða skerta nýrnastarfsemi, er mikilvægt að halda saltinntöku lágt. Annars geta hjarta- og æðasjúkdómar eða - ef um skerta nýrnastarfsemi verið að ræða - bjúgur. Jafnvel heilbrigð fólk ætti ekki að ofleika það, besta leiðin til að finna góða miðju.

Í raun virðist of lítið salt ekki vera gott heldur. Belgísk rannsókn bendir til þess að of lítið saltinntaka getur leitt til heilsufarsvandamála. Samkvæmt vísindamönnum eru fólk með lágt þvagsalt salt í meiri hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. En jafnvel þessi niðurstaða er umdeild.

Hversu mikið salt er heilbrigt?

Til að vera á öruggum hlið skaltu velja gullgildi: ekki of mikið, en ekki of lítið salt. Það eru engar samræmdar leiðbeiningar um saltnotkun. Hins vegar eru unglingar og fullorðnir ráðlagt að taka á milli fimm og sex grömm af salti á hverjum degi.

Í Þýskalandi er saltnotkun stundum verulega hærri en ráðlagður krafa. Til dæmis neyta menn um 8, 8 grömm af salti á dag og konur 6, 3 grömm á dag. Munurinn á kynlífi er líklega útskýrður af því að konur neyta mikið saltaðra vara eins og pylsur eða kjöt í smærri magni.

5 staðreyndir um salt - © istockphoto, Vasilyevalara

Salt í mat

Hátt saltinntaka er einkum af völdum söltum í mat. Oft sjáum við ekki einu sinni að við borðum eitthvað saltað. Um 85 prósent saltnotkun fer fram með þessum hætti. Söltun við borðið, hins vegar, skiptir venjulega varla.

Stærra magni af salti er til dæmis í pylsum og kjöti, en einnig í ákveðnum ostum. Sömuleiðis innihalda brauð og aðrar bakaðar vörur og mjólkurafurðir mikið magn af salti. Mjög salt eru yfirleitt einnig fullunnin vörur, sérstaklega mat í dósum.

Þetta mun hjálpa þér að draga úr saltnotkun þinni

Þannig að þú missir ekki saltinntöku þína, ættirðu alltaf að elda ferskan og helst ekki nota neinar fullbúnar vörur. Gakktu úr skugga um að nota mataræði með litlum salti, svo sem kartöflum, pasta, hrísgrjónum, haframjölum, ávöxtum, ferskum eða frystum grænmeti og undanrennu og jógúrt.

Að auki geta eftirfarandi ráð hjálpað þér að forðast of mikið salt:

  • Taktu mikið af náttúrulyfjum og aðeins nokkrum matvælum dýra.
  • Smakkaðu fyrst með ferskum kryddjurtum, síðan með salti.
  • Rísaðu aðeins eftir matreiðslu.
  • Forðastu vatnsrandi mataraðferðir. Vegna þess að bragðið af matnum er best varðveitt og þú þarft minna salt.
Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni