A cerveja sem álcool é realmente sem álcool?

Quando, há cerca de 20 anos, as primeiras cervejarias alemãs começaram a comercializar cerveja não-alcoólica, elas estavam bem à frente de seu tempo. Eles seguiram uma tendência que estava apenas começando a surgir na época: o desejo de permanecer física e mentalmente em forma.

Grande seleção

Enquanto isso, os bebedores de cerveja podem escolher entre cerca de 70 marcas diferentes. Se pils e cerveja de trigo ou especialidades regionais, como Kölsch ou Alt. Cerveja sem álcool é tão versátil que todos recebem seu gosto. Portanto, não é de admirar que a cerveja sem álcool tenha conquistado o seu lugar no mercado. O consumo anual é de cerca de 2, 5 milhões de hectolitros.

Mas como você tira o álcool da cerveja?

Como qualquer outra cerveja, cerveja não alcoólica é fabricada de acordo com a Lei de Pureza Alemã: de lúpulo, malte, fermento e água. No processo de fermentação, essas matérias-primas fermentam e o álcool é naturalmente formado, que é então retirado por dois processos diferentes.

Um minúsculo remanescente de álcool permanece na cerveja sem álcool para arredondar o sabor. Por lei, uma bebida pode ser denominada "não alcoólica" se o teor de álcool não exceder 0, 5%.

Mesmo sucos de frutas podem conter traços de álcool de acordo com esta especificação. No entanto, eles devem ser tão baixos que não tenham nenhuma influência demonstrável sobre os consumidores, nem mesmo em pessoas particularmente sensíveis, como os doentes ou as crianças.

Isto é cientificamente comprovado para cervejas com menos de 0, 5% em volume, e para a maioria das marcas o teor alcoólico está entre 0, 35 e 0, 48% vol.

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