Honing - gouden sap dat wonderen verricht

De Grieken waardeerden echt honing, omdat volgens de mythologie de goden hem hun onsterfelijkheid schuldig waren. We houden van de honing vanwege de goede smaak en omdat het voor verkoudheid werkt. In de afgelopen jaren hebben wetenschappers de medicinale werking van honing bestudeerd en kwamen tot verbluffende resultaten: honing is bijzonder goed in wondgenezing en werkt ontstekingsremmend.

Is honing gezond?

Volgens een blik in de Griekse mythologie danken de goden hun onsterfelijkheid aan honing. Hetzelfde geldt voor Allfather Odin, van wie wordt gezegd dat hij zijn wijsheid en macht van honing heeft verkregen. In Hippocrates is iets concreets: de arts van de oudheid kende een koortsverlagend effect van honing en gebruikte het zelfs bij open wonden.

Honing, als je het fysiek-chemisch bekijkt, is niets meer dan een oververzadigde suikeroplossing: ongeveer 80 procent suiker, inclusief fruit en glucose, en ongeveer 20 procent water. Dus wat zijn de genezende stoffen?

Honing geneest wonden

Dat is precies wat biochemicus Peter Molan van de Waikato University in Nieuw-Zeeland heeft onderzocht. Ongeveer 60 soorten bacteriën, waaronder bacteriën die zo gevaarlijk zijn als Staphylococcus aureus, kunnen worden verslagen met honing. Bacteriën die resistent zijn tegen antibiotica worden gedood door wondverbanden gemaakt van honing - in veel klinieken bijvoorbeeld worden patiënten die gewond zijn geraakt behandeld met honingverband.

Wetenschappers geloven dat het antimicrobiële effect van honing te wijten is aan enzymen die door de bijen worden geproduceerd. Echter, honing heeft alleen dit positieve effect als het niet met hitte is behandeld. Het hoge suikergehalte in honing zorgt ervoor dat het vitale water uit de bacteriën wordt verwijderd.

Een belangrijk ingrediënt is waterstofperoxide, dat micro-organismen behandelt. Waterstofperoxide wordt geproduceerd door een enzym wanneer honing wordt verdund en ongeveer 24 uur in hoge concentratie blijft.

Honing voor verkoudheden en gastro-intestinale klachten

Melk met honing, beter nog steeds thee met honing, is een oud en bewezen huismiddeltje voor keelpijn. De bijennectar bevat ongeveer 180 begeleidende stoffen, volgens de Central Marketing Society of German Agriculture (CMA). De belangrijkste zijn onder meer zogenaamde inhibinen, die remmers zijn zoals flavonoïden. De belangrijkste sporenelementen zijn de twee flavonoïden pinocembrin, een hittebestendig antibioticum en caffeic acid - het remt ontstekingen. Daarom werkt warme melk met honing meestal als een opluchting als de keel pijn doet.

Andere flavonoïden in honing helpen tegen virussen en worden nu getest als een middel tegen kanker.

Acetylcholine, een andere belangrijke stof, is een stikstofverbinding die een gunstig effect heeft op de hartactiviteit. Het vermindert de hartslag, breidt vernauwde kransslagaders uit en heeft daarom een ​​hypotensief en cardioprotectief effect.

5 feiten over honing - © Tourism Australia

Stimulerende honing

Wat natuurlijk lekker is aan honing, komt vooral door het suikergehalte. Maar deze suiker is waardevol: vooral het hoge aandeel fructose (bijna 40 procent) en glucose (meer dan 30 procent) voorziet het lichaam van energie en houdt belangrijke lichaamsfuncties in beweging. Ze dienen dus in combinatie met de conditie en concentratie van honing-eigen actieve ingrediënten.

Variatie voor elke smaak

De honing bevat ongeveer 120 smaken en ze geven het zijn typische, afhankelijk van de planten, variërende smaak. Bijvoorbeeld:

  • heldere, zoete variëteiten zoals koolzaad, klaverhoning of paardebloemhoning
  • donkerdere, intensere smaakvariëteiten zoals kastanjehoning of dennenhoning
  • aromatische variëteiten zoals lavendel, rozemarijn of tijmhoning

Verwarm geen honing

Als een honing thuis in het glas kristalliseert, kan deze in een waterbad worden verwarmd. Hij wordt weer vloeibaar. Maar je moet hem niet te heet laten worden. Omdat wanneer honing wordt verwarmd boven 40 graden Celsius, bijna alle genezende stoffen verloren gaan.

Hetzelfde geldt voor de consumptie van honing in thee of melk, die niet te heet mag zijn. Daarom moet je de melk of thee laten afkoelen voordat je de honing toevoegt. Je kunt de honing ook apart voor melk of thee nemen.

Echte Duitse honing

De consumentencentra en voedingsinstellingen bevelen aan geen goedkope supermarkthoning te kopen. Meestal zijn het goedkope geïmporteerde goederen die vaak werden verhit om kristallisatie van de suiker te voorkomen. Bovendien bevatten ze vaak te veel water.

Honing rechtstreeks van de imker of van natuurvoedingswinkels heeft een banderol met het DIB-zegel van de Duitse Bijenteeltvereniging, wat zorgt voor zeer strenge controles. Alleen deze honing mag zichzelf echte Duitse honing noemen.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter