Carne picada: onde estão as diferenças?

Carne picada goza de grande popularidade com jovens e idosos - não importa se é uma almôndega, uma boulette ou um porco assado - e é ideal para uma refeição rápida. Você pode cozinhar carne picada, assada, assada, grelhada e consumida como recheio, quente ou fria e também crua. Uma vez que a carne picada e outras carnes cruas picadas são muito suscetíveis a deterioração, a fabricação e venda na Alemanha estão sujeitas a estritas regulamentações legais (por exemplo, anéis não podem ser usados ​​no processamento de carne picada).

O que é carne picada?

Carne picada (carne moída, berço, Mett) é carne picada, que só pode ser feita a partir de carne fresca de gado bovino, suínos, ovinos e caprinos. As peças que se sabe estarem contaminadas com microorganismos (por exemplo, carne abdominal, gesso de ossos), bem como aves de capoeira e veado, não devem ser transformadas em carne picada.

carne moída

  • Carne de porco (Tatar, Beefsteakhack) é feita a partir da carne de carne com baixo teor de gordura e baixo teor de gordura do músculo da carne. Com um máximo de 6% de gordura, é a carne picada mais magrinha. Para carne de porco preparada, apenas a gema é usada, exceto ingredientes de tempero
  • Carne de porco (carne de porco) é feita a partir de carne de porco moída grosseiramente desengordurada. O teor de gordura é de no máximo 35%
  • A carne moída é composta por carne de boi grosso com um máximo de 20% de gordura
  • Carne picada mista (metade e metade de carne picada) é constituída por metade de carne de porco e metade de carne de bovino. Seu teor de gordura é de no máximo 30%
  • A carne picada preparada, como Hackepeter e Thuringian Mett, não contém outros aditivos além do sal de mesa, cebola e especiarias.

Mantenha a carne picada adequadamente

Ao picar a carne, a carne picada é muito delicada e não dura muito tempo. Só pode ser vendido no dia da fabricação e deve sempre ser armazenado abaixo de 4 graus.

Para o armazenamento adequado no setor privado, a carne picada deve ser urgentemente armazenada no refrigerador. Deve ser melhor consumido no mesmo dia. Caso contrário, é aconselhável assar completamente a carne picada no dia da compra e depois colocar na geladeira. Ao queimar, no entanto, é durável por no máximo 2 dias.

Dicas para preparação

Como ingrediente na culinária, a carne picada é particularmente popular para o prato de esparguete à bolonhesa. Mas a carne picada também é usada em outras receitas. A carne picada é frequentemente combinada com alimentos como beringelas, abobrinha, repolho ou cogumelos. Mesmo a receita de uma pimenta recheada não vem sem carne picada.

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