Barbecue sauzen en dips

De zomertijd is barbecuetijd. Voor een geslaagd barbecuefeest bevatten ze simpelweg: delicatessesauzen, ketchup en dressings. De pittige metgezellen geven gegrilde ingrediënten een pittige toets en ronden hun smaak af. Delicatessen sauzen en dressings worden aangeboden in een breed scala aan smaken. Naast de klassiekers zoals ketchup, mayonaise en mosterd, zijn er kant-en-klare sauzen en dressings op basis van recepten uit de Aziatische of Texmex-keuken of met exotische ingrediënten zoals tamarinde of mango. De recepten zijn zeer divers, maar volgen in principe hetzelfde principe.

Dips and Co.: Wat zit erin?

Meestal bevatten ze fruit of hun merg, zoals tomatenpuree in ketchup. Andere ingrediënten zijn azijn als aanzuurmiddel, suiker voor de zoetheid, zout, olie als smaakdrager en gedroogde kruiden of specerijen van cayennepeper tot knoflook tot kaneel voor de pittige smaak.

Emulgatoren, stabilisatoren en verdikkers houden de ingrediënten in suspensie en zorgen voor de juiste consistentie.

Wat is de beste smaak van welke saus?

Rode en hete pittige sauzen passen goed bij donker vlees en lichtere versies, vaak gemaakt met witte wijnazijn, smaken goed bij gevogelte, wit vlees of vis.

Extra hete sauzen bevatten meestal pepers of rode pepers. Kant-en-klare delicatesse sauzen en dressings zijn bewaard gebleven door hun pasteurisatie.

Opslag van sauzen

Oorspronkelijk verzegeld en donker bewaard, kunnen sauzen gedurende één jaar of langer bij kamertemperatuur worden bewaard. Met toenemende opslagtijd verliezen ze echter hun smaak, nemen hun pittigheid af en vervagen ze in kleur. Eenmaal geopend, staan ​​flessen en tubes in de koelkast. Ze worden 3 tot 6 maanden bewaard, mosterd zelfs voor maximaal een jaar.

Zorg ervoor dat flessen en potten goed gesloten zijn, zodat de sauzen niet uitdrogen. Wanneer opgeslagen ongekoelde, gekraakte producten kunnen beginnen te gisten of worden waterig. Beide wijzen op een bederf. De sauzen zijn dan niet langer geschikt voor consumptie.

Grillsaus enigszins zelfgemaakt

De beste manier om de saus de dag ervoor te bereiden, combineer dan de ingrediënten beter met elkaar.

Hier zijn twee barbecue sauzen om je eigen te maken:

  • Vurige saus van kruiden: je hebt 4 chili pepers, 3 teentjes knoflook, koriander greens, 20 g honing, 50 g tomatenpuree, 3 eetlepels vissaus en peper nodig. Snijd chilipepers en knoflookteentjes heel klein en mix alles bij elkaar.
  • Knoflooksaus: Meng 30 gram zure room, 30 gram mayonaise, 70 gram Bresso en 1 eetlepel melk. Hak een halve ui en twee teentjes knoflook fijn en leg ze onder de massa. Breng op smaak met peper en voeg wat dille toe.
Deel met vrienden

Laat je reactie achter